專利名稱：花生牛奶精的配制的制作方法
牛奶是一種營養(yǎng)豐富的副食品。牛奶中所含的鈣和磷特別豐富，而且極易被人體吸收、利用。缺鈣在我國人口中是一種常見的現(xiàn)象，通過食用牛奶來補(bǔ)鈣，既經(jīng)濟(jì)又安全高效?？墒窃谖覈苑N植業(yè)為主的廣大區(qū)域里尚未普遍形成食用牛奶的習(xí)慣，除了飲食傳統(tǒng)這個(gè)主要原因外，還有一些其它的因素例如有人覺得牛奶中有一股腥味，所以不喜歡喝；有不少胃病患者遵醫(yī)囑飲用牛奶來補(bǔ)充營養(yǎng)，卻屢屢嘔吐掉，原因是因?yàn)榕Ｄ绦晕⒑?，而在胃病患者乃至全中國的人中胃偏寒者并不少見，所以他們不適宜飲用牛奶。熟花生辛香而微溫，辛可辟腥，花生衣中富含鐵質(zhì)，為補(bǔ)血之要素。當(dāng)花生和牛奶合二而一時(shí)，則性質(zhì)平和，氣味更佳，營養(yǎng)更豐富，適合更多的人食用。
市場上已經(jīng)有花生牛奶飲料出售。花生牛奶飲料的主要成分是水份，它的主要作用是解渴，不能滿足以補(bǔ)充營養(yǎng)為目的消費(fèi)者的需求?；ㄉＤ叹谴址勰畹臓I養(yǎng)食品，幾乎不含水份，可以滿足消費(fèi)者的這種需求。
下面對(duì)本發(fā)明加以詳細(xì)敘述。
1、首先精選花生仁，即剔去霉變及癟縮的花生仁。然后將花生仁用自來水沖洗干凈，再送入烘房中低溫干燥。干燥溫度為40℃至60℃。如果環(huán)境許可，也可以在日光下將花生仁曬干。
2、將完全干燥好了的花生仁送入粉碎機(jī)中粉碎成粗末，不需要過篩，但最大顆粒的長度不超過3毫米。
3、在大鍋中將花生粗末炒熟，也可以在烘箱或烘房中將花生粗末烘熟，加工溫度在100℃至170℃之間。
4、輔料可選用芝麻、核桃仁、杏仁、紅棗、香榧子、豆類、瓜子仁類、天然香料等食品。輔料可要可不要，可選一種也可以選數(shù)種。輔料的加工可參照上述花生仁的加工方法進(jìn)行。如果有數(shù)種輔料應(yīng)該將它們一樣一樣分別進(jìn)行加工。輔料中如果有天然香料的話，粉碎天然香料時(shí)要過篩，粒度必須在80目以上。
5、在無菌條件下將主料與輔料混和均勻，混合好了的粉末就是花生牛奶精。主要是熟花生末、新鮮的牛奶粉和精制的白糖。設(shè)牛奶粉的份量為1，則熟花生末的份量在0.9至1.3之間，白糖的份量在0.8至1.2之間。輔料的總量不超過0.4。
6、在無菌條件下進(jìn)行分量包裝。一般采用塑料袋包裝。每小包約50克，10至20小包為1大包。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明的工藝不復(fù)雜，生產(chǎn)設(shè)備較簡單，小型鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)也可以投產(chǎn)。
2、本發(fā)明采用塑料袋包裝，與易拉罐裝的花生牛奶飲料相比較，袋裝的花生牛奶精生產(chǎn)成本低。
3、花生牛奶精性質(zhì)平和，營養(yǎng)豐富，氣味俱佳，口感上乘，能滿足更多消費(fèi)者的需求。
實(shí)施例1、主料為精選的花生仁，新鮮的牛奶粉和精制的白糖，設(shè)牛奶粉的份量為1，則花生仁的份量為1.1，白糖的份量為0.9。輔料為小茴香和肉桂。小茴香的份量為奶粉的千分之四，肉桂的份量為奶粉的千分之六。
2、將精選的花生仁用自來水沖洗干凈，再送入烘房中干燥，溫度為50℃。
3、待完全干燥好的花生仁冷卻至常溫后送粉碎機(jī)中粉碎成粗末，不需要過篩，但最大顆粒的長度不能超過3毫米。
4、在大鍋里將花生粗末炒熟，要勤翻炒，使鍋內(nèi)的花生末的溫度不超過140℃。
5、分別將小茴香和肉桂烘干，干燥溫度為50℃。然后分別將小茴香和肉桂粉碎，過篩，篩子選100目的。
6、在無菌條件下將主料及輔料混和均勻，然后分量包裝。
權(quán)利要求
1.花生牛奶精的主要原料是花生仁、牛奶粉和白糖。輔料可要可不要。輔料可選一種也可以選數(shù)種，如芝麻、核桃仁、香榧子、豆類、瓜子仁類、天然香料類等均可選作輔料。
2.配制比例。設(shè)牛奶粉的份量為1，則花生末的份量在0.9至1.3之間，白糖的份量在0.8至1.2之間。輔料的份量不超過0.4。
3.花生仁及輔料的干燥溫度為40℃至60℃。炒花生粗末或輔料粗末時(shí)的溫度在100℃至170℃之間。
4.在粉碎花生仁及輔料時(shí)不過篩，但最大的粗末顆粒的長度不宜超過3毫米。如果有幾種輔料的話，應(yīng)該將它們一樣一樣地粉碎，一樣一樣地炒熟。輔料中若包含天然香料的話，粉碎天然香料時(shí)要過篩，粒度必須在80目以上。
5.應(yīng)在無菌條件下將主料及輔料混和均勻。
6.花生牛奶精是用溫(涼)開水或其它潔凈的飲用水沖服。水的份量是花生牛奶精的3至6倍。
全文摘要
本發(fā)明提供了花生牛奶精的配制方法?；ㄉＤ叹且环N粗粉末狀的營養(yǎng)食品，它是用花生仁、牛奶粉和白糖為主要原料制造而成的。本發(fā)明的工藝步驟如下一、精選花生仁，將花生仁曬干或低溫烘干，然后將花生仁粉碎成粗末，再將粗末炒熟，溫度在100℃至170℃之間。二、在無菌條件下將熟花生粗末，新鮮的奶粉，精制的白糖及輔料按一定的比例混和均勻。再分量包裝，即為成品。食用花生牛奶精時(shí)，用溫(涼)開水或礦泉水沖服。熟花生微溫，氣芬芳，富含鐵質(zhì)；牛奶微涼，味鮮美，富含鈣質(zhì)。故花生牛奶精是性質(zhì)平和，氣味俱佳，補(bǔ)血補(bǔ)鈣的營養(yǎng)食品。
文檔編號(hào)A23C9/16GK1406492SQ01125178
公開日2003年4月2日 申請(qǐng)日期2001年8月25日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月25日
發(fā)明者邱潤民 申請(qǐng)人:邱潤民