專利名稱：一種生姜的脫皮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生姜加工工藝，確切的說(shuō)是一種生姜脫皮方法。
目前，傳統(tǒng)的生姜脫皮方法，一般可分為三種手工法、機(jī)械法、化學(xué)法。手工脫皮比較原始，效率低，成品率低，而且產(chǎn)品外形易損傷美觀；機(jī)械去皮因受生姜的外形限制，脫皮很不均勻，更不徹底，應(yīng)用者很少；化學(xué)法脫皮比較完整、簡(jiǎn)便，但因堿液殘留物的影響，使姜制品的口味有變化，且有污染。因此，傳統(tǒng)生姜的脫皮方法，在很大程度上制約了生姜深加工的發(fā)展。解決這些弊端，無(wú)異對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大生姜的深加工與滿足市場(chǎng)對(duì)生姜日益增長(zhǎng)的需求，將起到積極的作用。
本發(fā)明的目的便是提供一種簡(jiǎn)易、快捷、無(wú)污染、效率高、成品率高的生姜脫皮技術(shù)。
本發(fā)明的目的是以如下方式實(shí)現(xiàn)的根據(jù)季節(jié)選用霜降時(shí)分的生姜，用土埋藏20-30天，待生姜圓頭后取出。收獲后的生姜在圓頭的后期，因水份與溫度變化的原因，皮肉之間有一月左右的離層期，這時(shí)將生姜放入網(wǎng)篩或清洗池內(nèi)用高壓水流沖擊，生姜皮就會(huì)酥脆破裂而整體輕易的脫落。
由于采取上述技術(shù)方案，能使生姜在高壓水流的沖擊下，輕易脫去皮層，從而避免了生姜成品外形受損傷的現(xiàn)象，達(dá)到了方法簡(jiǎn)易、去皮層迅速、無(wú)污染、效率高、成品率高的目的。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)照對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明1、取霜降后出土生姜100公斤，然后將生姜埋入沙土內(nèi)20-30天，待觀察生姜圓頭后取出，然后放入網(wǎng)篩或清洗池內(nèi)，用高壓水流翻滾式?jīng)_擊30分鐘后，姜皮會(huì)酥脆破裂而整體脫落，外形保持光滑完整，破損率2％，成品率達(dá)98％。
2、取霜降后出土生姜100公斤，采用傳統(tǒng)手工剝皮方法，需1人用4天的時(shí)間，且姜皮剝離不徹底，成品外形不光滑，破損率達(dá)40-45％，成品率只達(dá)到55-60％，效率低。
權(quán)利要求
1.一種生姜脫皮的方法是將生姜出土后，將皮層進(jìn)行剝離，其特征在于選用霜降時(shí)分出土的生姜，然后將生姜埋入沙土內(nèi)，待生姜圓頭后取出，放入網(wǎng)篩或清洗池內(nèi)，用高壓水流進(jìn)行沖擊，姜皮自然脫落。
2根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生姜脫皮的方法，其特征在于霜降后出土的生姜在沙土內(nèi)埋藏20-30天至生姜圓頭。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種生姜脫皮的方法，其特征是將霜降時(shí)分出土的生姜地下掩埋，經(jīng)一段時(shí)間后取出，用高壓水流在網(wǎng)篩或清洗池內(nèi)沖洗，達(dá)到生姜脫皮的目的，且生姜成品率高、方法簡(jiǎn)易、去皮快捷、效率高?？蓮V泛應(yīng)用于生姜的脫皮工藝。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1406513SQ01127390
公開日2003年4月2日 申請(qǐng)日期2001年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月6日
發(fā)明者楊保國(guó) 申請(qǐng)人:楊保國(guó)