專利名稱：一種黑糯米裹蒸粽及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黑糯米裹蒸粽及其制作方法，屬于食品類，特別是屬于一種裹蒸粽新產(chǎn)品。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，它主要以豬肉、去殼綠豆、黑糯米及粽葉組成，其中，以豬肉作內(nèi)餡，以去殼綠豆作次層，以黑糯米作外層，以粽葉作外部包裹層。本發(fā)明所涉及的制作方法是把去殼綠豆包在豬肉的外面，再以經(jīng)清水泡浸0.5～1個小時的黑糯米包在外面，最后以粽葉包裹成形，然后以草繩扎實，放在專門的大容器中泡煮11～13個小時而制成。
本發(fā)明解決了以下的一些問題1、給傳統(tǒng)食品裹蒸粽賦予新的保健功效。黑糯米含有人體所需的二十種氨基酸，富含多種對人體有益的微量元素，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其中鐵的含量比普通糯米高五倍，以黑糯米做成的裹蒸粽，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾護(hù)肝、補(bǔ)血、明目的功效。
2、黑糯米的質(zhì)地比普通糯米堅實，若以普通煮裹蒸粽的方法炮制，必然會出現(xiàn)黑糯米未能煮透、入口口感不夠軟綿的現(xiàn)象，本發(fā)明采用了煮前泡浸及增加泡煮時間的方法解決了這個問題。
3、打破了人們固有的傳統(tǒng)審美觀念。一直以來，人們慣于以熱烈、明快的色彩用于傳統(tǒng)節(jié)日的用品、食品上，而不會采用低沉、灰暗甚至黑色的顏色，作為新年食品的裹蒸粽更不例外。本發(fā)明不拘一格，大膽采用了黑糯米作為傳統(tǒng)節(jié)目食品的材料，適應(yīng)了人們不斷發(fā)展的物質(zhì)需要和不斷進(jìn)步的審美標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾護(hù)肝、補(bǔ)血、明目的優(yōu)點，是一種營養(yǎng)豐富、保健強(qiáng)身的食品。
在本實施例中，本發(fā)明以豬肉、去殼綠豆、黑糯米及粽葉組成，其中，以豬肉作內(nèi)餡，以去殼綠豆作次層，以黑糯米作外層，以粽葉作外部包裹層。本發(fā)明所涉及的制作方法是把去殼綠豆包在豬肉的外面，再以經(jīng)清水泡浸0.5～1個小時的黑糯米包在外面，最后以粽葉包裹成形，然后放在專門的大容器中泡煮11～13個小時而制成。
在本實施例中豬肉、去殼綠豆和黑糯米的重量比例是豬肉1～2份、去殼綠豆2～4份、黑糯米4～8份。
權(quán)利要求
1.一種黑糯米裹蒸粽，具有豬肉、去殼綠豆及粽葉，其特征是具有黑糯米，其中，以豬肉作內(nèi)餡，以去殼綠豆作次層，以黑糯米作外層，以粽葉作外部包裹層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑糯米裹蒸粽所涉及的制作方法，其特征是把去殼綠豆包在豬肉的外面，再以經(jīng)清水泡浸0.5～1個小時的黑糯米包在外面，最后以粽葉包裹成形，然后放在專門的大容器中泡煮11～13個小時而制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑糯米裹蒸粽，其特征為豬肉、去殼綠豆和黑糯米的重量比例是豬肉1～2份、去殼綠豆2～4份、黑糯米4～8份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑糯米裹蒸粽及其制作方法，屬于食品類，特別是屬于一種裹蒸粽新產(chǎn)品，它主要以豬肉、去殼綠豆、黑糯米及粽葉組成，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾護(hù)肝、補(bǔ)血、明目的優(yōu)點，是一種營養(yǎng)豐富、保健強(qiáng)身的食品。
文檔編號A23L1/48GK1403030SQ0112784
公開日2003年3月19日 申請日期2001年9月10日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月10日
發(fā)明者梁偉明 申請人:梁偉明