專(zhuān)利名稱(chēng)：一種野葛茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種利用野葛塊莖為提取物與熟糯米醪糟提取物按比例制成液體飲料的方法。
在公知的技術(shù)里，野生葛根是一種多年生的食藥兩用藤本植物塊根，含有人體必須的植物蛋白，多種氨基酸、鐵、鋅、磷、硒等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極佳。而其所含有的藥用成份主要為異黃酮類(lèi)化合物，其中最重要的葛根素，有防治心腦血管疾病功能，對(duì)中老年人有重要的保健效果。長(zhǎng)期來(lái)，十分豐富的山地葛根資源應(yīng)用僅僅限于提取葛根粉食用，而十分寶貴的藥用成份不僅沒(méi)有利用，反而讓其白白流失。
本發(fā)明之目的在于向社會(huì)提供一種利用不含或少含淀粉的野生葛藥用成份的利用方法。
為了完成上述發(fā)明任務(wù)，本發(fā)明的設(shè)計(jì)方案是(一)用去皮洗凈的不含或含少量淀粉的野葛根粉碎打漿，按1∶5兌水?dāng)囅春蠼?jīng)沉淀去粉、升溫熬汁、過(guò)濾去渣得澄黃色野葛汁提取物。(二)將熟糯米加糖化酶在30～35℃條件下發(fā)酵24～36小時(shí)，然后按1∶1比例加入熟糯米同等重量的潔凈冷開(kāi)水、浸泡8小時(shí)后壓濾得醪糟提取物。(三)將鮮葛根提取物、醪糟提取物按0.9～0.7∶0.1～0.3混合攪拌升溫90～100℃真空灌裝，然后用100～120℃消毒殺菌。
含有以上技術(shù)方案生產(chǎn)的野葛茶，色彩澄黃透亮、氣味芬芳獨(dú)特、清爽可口、清熱敗火、生津止渴、久服增加冠狀動(dòng)脈血流量、降血糖和心肌耗氧量、促進(jìn)代謝、護(hù)膚養(yǎng)顏。對(duì)心腦血管疾病有很好的防治作用，是運(yùn)動(dòng)員和旅游者佳品飲料。


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
本發(fā)明的實(shí)施例是取去皮洗凈的野生鮮葛根(不含淀粉或低淀粉)20公斤粉碎打漿，兌水100公斤攪洗后沉淀去淀粉，再將去粉液加熱100℃并恒溫20～40分鐘熬煮成澄黃色液體，冷卻去渣得鮮葛根提取物。用熟糯米20公斤，加糖化酶在30～35℃條件下發(fā)酵24～36小時(shí)，再兌20公斤潔凈冷開(kāi)水靜置8小時(shí)浸泡糖化，然后壓濾得糯米醪糟提取物。取90～70公斤鮮葛根提取物與10～30公斤糯米醪糟提取物攪拌混合并調(diào)味，然后加熱90～100℃真空灌裝，最后經(jīng)100～120℃消毒殺菌20分鐘處理。
經(jīng)上述工藝加工處理后，野葛茶糖度為8-10，酸度小于0.03。本品不含色素、防腐劑，是純天然食品，保質(zhì)期一年。
權(quán)利要求
1.一種不含淀粉的野生葛茶液，其特征是將野生葛根提取物與糯米醪糟提取物按重量比例混合成澄黃色混合液，經(jīng)調(diào)味、加熱至90～100℃真空灌裝，再經(jīng)100～120℃消毒殺菌。
2.按權(quán)利要求1所述的野生葛茶液，其特征是每公斤去皮洗凈不含淀粉的鮮野生葛根經(jīng)粉碎打漿、加5公斤凈水?dāng)囅?、沉淀去粉后加?00℃并恒溫20～40分鐘過(guò)濾去渣得澄黃色野生葛根汁液。
3.按權(quán)利要求1所述的野生葛茶液，其特征是將糯米蒸熟后在糖化酶作用下，發(fā)酵后并加入與糯米同等重量的潔凈冷開(kāi)水靜置8小時(shí)，再經(jīng)過(guò)壓濾所得醪糟汁液。
4.按權(quán)利要求1所述的野生葛茶液，其特征是野生葛根提取物與糯米醪糟提取物的配伍比例為0.9～0.7∶0.1～0.3。
5.按權(quán)利要求1所述的野生葛茶液，其特征是糖度8-10，酸度小于0.03。
全文摘要
一種野葛茶的生產(chǎn)方法，涉及到一種利用野葛塊莖提取物與熟糯米發(fā)酵醪糟提取物混合制成飲料的方法。其特征是將野生葛根提取物與糯米醪糟提取物按一定重量的比例配成澄黃色混合液經(jīng)消毒、罐裝而成。實(shí)現(xiàn)了野生葛根中藥用成份的有效利用。為心腦血管病人提供一種防治飲料，適宜運(yùn)動(dòng)員、旅游者，特別是中老年有患心腦血管病預(yù)兆的人飲用。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1425331SQ0113162
公開(kāi)日2003年6月25日 申請(qǐng)日期2001年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月17日
發(fā)明者賈光才, 黃呈湖 申請(qǐng)人:慈利野生葛根食用科技開(kāi)發(fā)研究所