專利名稱:玉米掛面及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及食品方面的發(fā)明,特別涉及的是玉米掛面及其制備工藝。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種玉米掛面,其成分包括有玉米粉為99.4%-99.6%、食鹽為0.4%-0.6%;每公斤玉米粉加0.4升水。
一種玉米掛面制備工藝,按如下次序的幾個(gè)步驟進(jìn)行1)、配料、和面團(tuán)按照權(quán)利要求1或2中所述的配比進(jìn)行配料,加水?dāng)嚢琛⒑兔鎴F(tuán);
2)、擠壓成條將上述1)中制成的玉米面團(tuán)放入機(jī)頭有漏眼,其腔內(nèi)有電動(dòng)螺旋鉸刀的鉸餡機(jī)內(nèi)擠壓,從機(jī)頭擠出玉米面條;3)、反復(fù)擠壓玉米面條將上述2)中擠出的玉米面條再放入鉸餡機(jī)反復(fù)擠壓4-5次,使擠壓出玉米面條的溫度上升約至80-90度,停止擠壓;4)、切斷將上述3)中擠壓出的玉米面條按一定長度用刀從機(jī)頭處切斷;5)、涼干或烘干將上述4)中制成的玉米面條置于陽光下涼干或用烘箱烘干;6)、消毒對(duì)涼干或烘干的面條放入紫外線下消毒;7)、成品包裝將消毒后的玉米面條按要求進(jìn)行成品包裝。
本發(fā)明的有益效果是用普通的設(shè)備,較簡單的工藝解決玉米面不能制成掛面條的難題,豐富玉米面制成食品的品種,玉米掛面食用方便。
3)、反復(fù)擠壓玉米面條將上述2)中擠出的玉米面條再放入鉸餡機(jī)反復(fù)擠壓4-5次,使擠壓出玉米面條的溫度上升約至80-90度,停止擠壓;4)、切斷將上述3)中擠壓出的玉米面條按一定長度用刀從機(jī)頭處切斷;5)、涼干或烘干將上述4)中制成的玉米面條置于陽光下涼干或用烘箱烘干;6)、消毒對(duì)涼干或烘干的面條放入紫外線下消毒;7)、成品包裝將消毒后的玉米面條按要求進(jìn)行成品包裝。
本發(fā)明的玉米掛面配比也可以是玉米粉為99.5%、食鹽為0.5%、每公斤玉米粉加0.4升水;或其配比還可以是玉米粉為99.6%、食鹽為0.4%、每公斤玉米粉加0.4升水,按上述工藝步驟進(jìn)行即可
權(quán)利要求
1.一種玉米掛面,其成分包括有玉米粉為99.4%-99.6%、食鹽為0.4%-0.6%;每公斤玉米粉加0.4升水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的玉米掛面,其特征是玉米粉為99.5%、食鹽為0.5%、每公斤玉米粉加0.4升水。
3.一種玉米掛面制備工藝,按如下次序的幾個(gè)步驟進(jìn)行1)、配料、和面團(tuán)按照權(quán)利要求1或2中所述的配比進(jìn)行配料,加水?dāng)嚢?、和面團(tuán);2)、擠壓成條將上述1)中制成的玉米面團(tuán)放入機(jī)頭有漏眼,其腔內(nèi)有電動(dòng)螺旋鉸刀的鉸餡機(jī)內(nèi)擠壓,從機(jī)頭擠出玉米面條;3)、反復(fù)擠壓玉米面條將上述2)中擠出的玉米面條再放入鉸餡機(jī)反復(fù)擠壓4-5次,使擠壓出玉米面條的溫度上升約至80-90度,停止擠壓;4)、切斷將上述3)中擠壓出的玉米面條按一定長度用刀從機(jī)頭處切斷;5)、涼干或烘干將上述4)中制成的玉米面條置于陽光下涼干或用烘箱烘干;6)、消毒對(duì)涼干或烘干的面條放入紫外線下消毒;7)、成品包裝將消毒后的玉米面條按要求進(jìn)行成品包裝。
全文摘要
本發(fā)明是一種玉米掛面及其制備工藝。本發(fā)明涉及的是玉米掛面及其制備工藝。本發(fā)明其成分包括有玉米粉為99.4%-99.6%、食鹽為0.4%-0.6%;每公斤玉米粉加0.4升水。其工藝步驟是配料和面團(tuán)、擠壓成條、反復(fù)擠壓玉米面條、切斷、晾干或烘干、消毒、成品包裝。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1428095SQ0114469
公開日2003年7月9日 申請日期2001年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月25日
發(fā)明者吳景華 申請人:吳景華