專(zhuān)利名稱(chēng)：肉類(lèi)加香加味機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種肉類(lèi)加工設(shè)備，特別是涉及一種生肉在蒸煮或烹飪之前進(jìn)行加香加味處理的加工設(shè)備。
目前在肉類(lèi)熟食加工中，為使肉熟得快并有香味，均在蒸煮前將肉放在調(diào)料汁液中浸泡4-5小時(shí)，有的還在調(diào)料汁液中加入有害化學(xué)試劑，雖是微量但對(duì)人體依然有害。盡管這樣加工出的熟食也只能是表皮有滋味其內(nèi)還是淡而無(wú)味。并且各大飯店、餐廳及家庭在烹飪時(shí)一般都是選擇新鮮肉直接下勺，但做出的菜肴味道總不夠鮮美且發(fā)焦發(fā)硬口感不佳。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種肉類(lèi)加香加味機(jī)，經(jīng)該機(jī)處理后的生肉在熟食加工中不必浸泡、無(wú)須加入有害物質(zhì)，不僅熟得快而且香味內(nèi)外均勻，該肉用于烹飪，能使肉的味道既鮮美口感又好。
本實(shí)用新型的方案如下所述該實(shí)用新型包括密封容器、真空泵、閥門(mén)、壓力表、搖把、配重和鎖銷(xiāo)，主要通過(guò)在密封容器內(nèi)設(shè)置一個(gè)與外部搖把固定連接的可活動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)的平面，該平面上固定一網(wǎng)狀儲(chǔ)料斗以及密封容器頂部連接的閥門(mén)、真空泵和進(jìn)排氣閥實(shí)現(xiàn)的。
該實(shí)用新型由于采取了真空泵與密封容器內(nèi)的可活動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)的平面、網(wǎng)狀儲(chǔ)料斗的結(jié)構(gòu)，加上進(jìn)排氣閥以及搖把的有機(jī)結(jié)合，使該實(shí)用新型具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，構(gòu)思獨(dú)特，操作簡(jiǎn)便，性能可靠，處理時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)。并且汁液能充分均勻進(jìn)入肉內(nèi)，用該肉加工的熟食以及菜肴不僅熟得快且表里如一、香嫩可口、回味無(wú)窮。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的方案做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明


圖1是肉類(lèi)加香加味機(jī)的整體結(jié)構(gòu)示意圖。
由
圖1所示的肉類(lèi)加香加味機(jī)是在底部設(shè)有支腿1的密封容器2內(nèi)設(shè)一個(gè)可在密封容器2內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)的平面3，平面3上固定一網(wǎng)狀儲(chǔ)料斗4，儲(chǔ)料斗4上有可開(kāi)關(guān)的活動(dòng)門(mén)，平面3兩側(cè)分別與密封容器2外的軸桿5及軸桿5一端的搖把6固定連接。且搖把6側(cè)的軸桿5上設(shè)一鎖銷(xiāo)。軸桿5兩端分別由支桿7支撐，在無(wú)搖把6的一端設(shè)有一配重。并在軸桿5與密封容器2的連接處設(shè)有內(nèi)設(shè)密封圈的法蘭8。在密封容器2的頂部安裝正負(fù)壓力表15、16和由連接管、閥門(mén)9、10連接的真空泵11、壓力泵12以及進(jìn)排氣閥13和頂部中心一進(jìn)出料口14。
使用時(shí)先把配好的調(diào)料汁液置入密封容器2內(nèi)，汁液的液面不得高于其內(nèi)的平面3，搖動(dòng)搖把6使平面3上的儲(chǔ)料斗4朝上，并由與軸桿5連接的鎖銷(xiāo)將軸桿5鎖緊，待處理的新鮮肉類(lèi)從進(jìn)出料口14放入儲(chǔ)料斗4，關(guān)上活動(dòng)門(mén)和進(jìn)出料口14，打開(kāi)閥門(mén)9，啟動(dòng)真空泵11，使密封容器2內(nèi)為負(fù)減壓狀態(tài)，其氣壓為低于標(biāo)準(zhǔn)氣壓的0.09-0.1個(gè)大氣壓并保持使肉內(nèi)外壓力一致，此時(shí)肉在負(fù)壓狀態(tài)下水份被吸出，組織內(nèi)的氣隙增大，再搖動(dòng)搖把6，使其旋轉(zhuǎn)180°，并鎖緊隨之儲(chǔ)料4中的肉類(lèi)懸吊在調(diào)料汁液中，啟動(dòng)進(jìn)排氣閥13，使它緩慢進(jìn)氣，并使密封容器2內(nèi)壓力逐漸增大，肉在壓力下快速浸汁。接近標(biāo)準(zhǔn)氣壓時(shí)關(guān)閉進(jìn)排氣閥13，打開(kāi)閥門(mén)10，開(kāi)啟加壓泵12為之加壓，在加至高于標(biāo)準(zhǔn)氣壓的0.1-0.2個(gè)氣壓時(shí)便可使汁液充分均勻置于肉質(zhì)間并保持。關(guān)閉閥門(mén)10和加壓泵12，再打開(kāi)進(jìn)排氣閥13，開(kāi)始排氣減壓至標(biāo)準(zhǔn)氣壓時(shí)打開(kāi)進(jìn)出料口14，搖動(dòng)搖把6，并鎖緊，打開(kāi)儲(chǔ)料斗4將肉取出即獲加香加味生肉。
權(quán)利要求1.一種肉類(lèi)加香加味機(jī)，包括支腿(1)、密封容器(2)、平面(3)、儲(chǔ)料斗(4)、軸桿(5)、搖把(6)、支桿(7)、法蘭(8)、閥門(mén)(9)、(10)，真空泵(11)、壓力泵(12)、進(jìn)排氣閥(13)和進(jìn)出料口(14)、壓力表(15)、(16)其特征在于密封容器(2)內(nèi)設(shè)一個(gè)與外部搖把(6)固定連接的可活動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)的平面(3)，該平面(3)上固定網(wǎng)狀儲(chǔ)料斗(4)以及密封容器(2)頂部連接的閥門(mén)(9、10)、真空泵(11)、壓力泵(12)、進(jìn)排氣閥(13)、進(jìn)出料口(14)和正負(fù)壓力表(15、16)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型提供了一種肉類(lèi)加香加味機(jī)。該機(jī)是由密封容器2內(nèi)設(shè)一與外部搖把6固定連接的可活動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)的平面3，該平面3上固定網(wǎng)狀儲(chǔ)料斗4以及密封容器2頂部連接的閥門(mén)9、10、真空泵11、壓力泵12、進(jìn)排氣13、進(jìn)出料口14和正負(fù)壓力表15、16構(gòu)成。該實(shí)用新型具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、構(gòu)思獨(dú)特，操作簡(jiǎn)便，性能可靠，處理時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)。且汁液充分均勻進(jìn)入肉內(nèi)，由該肉加工的熟食及菜肴不僅熟得快，而且表里如一香嫩可口，回味無(wú)窮。
文檔編號(hào)A22C5/00GK2475292SQ012409
公開(kāi)日2002年2月6日 申請(qǐng)日期2001年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月26日
發(fā)明者劉衛(wèi) 申請(qǐng)人:劉衛(wèi)