專利名稱：蠶蛹精粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品的制備方法，特別是一種含有高蛋白多營養(yǎng)的蠶蛹精粉的制備方法。
目前，隨著社會(huì)的發(fā)展，蠶蛹作為一種高蛋白的營養(yǎng)源越來越受到人們的重視。蠶蛹所含豐富的高蛋白、不飽和脂肪酸、多種氨基酸和極易為人們所吸收的維生素的微量元素，以及餐桌上獨(dú)特的美味佳肴早已被人們所共識(shí)。到目前為止，人們食用蠶蛹的主要方法是直接食用或制成復(fù)合氨基酸作為食品的添加劑。直接食用一既經(jīng)過烹飪后作為佳肴的蠶蛹，人們?cè)诰捉篮蠛茈y將所有的有用的營養(yǎng)成分食用并吸收；而用蠶蛹制成的蛋白胨或復(fù)合氨基酸為添加劑的食品其營養(yǎng)價(jià)值高，但設(shè)備昂貴、工藝復(fù)雜難以生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的在于提供一種設(shè)備投資少、成本低、工藝簡單并能使人們充分吸收蠶體中各種高蛋白營養(yǎng)的蠶蛹精粉的制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種蠶蛹精粉的制備方法，采用傳統(tǒng)的手工機(jī)械剝?nèi)⌒迈r選蛹、漂洗、漿渣分離、配料組合、勻質(zhì)提取、干燥和包裝的工藝流程，其特征在于在配料組合中添加輔料甜葉鞠糖和維生素C鈉鹽；采用噴霧干燥或冷凍干燥得到精粉。
由于本發(fā)明采用強(qiáng)制性快速脫水和選用新鮮的柞蠶蛹為原料，不但工藝簡單、成本低、投資少、見效快，而且制成的精粉具有保健功效、營養(yǎng)豐富、強(qiáng)身壯體，是天然的營養(yǎng)型食品。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
本發(fā)明的主料是鮮柞蠶蛹，首先通過人工選蛹，手工或機(jī)械去殼，選擇無病的活蛹，放進(jìn)選料機(jī)中進(jìn)行冷水清洗。清洗干凈后移至煮料罐中沸煮5-15分鐘，溫度為90度--100度、料水比例1∶1、蒸氣壓3-5kg/cm2，在好的粉碎蛹中加入5-15％的NAOH進(jìn)行速溶，經(jīng)漿渣分離機(jī)的分離取出蛹汁(粘稠度太高可加適當(dāng)水)，加入大豆磷脂油。分離獲取的蛹汁打入濃縮罐中以蒸氣壓0.3-0.5kg/cm2，600-700毫米汞柱，溫度在30-70度，添加甜葉菊糖10％-30％和維生素C鈉鹽0.5％-2％，溫度保持在50度左右，使之濃縮至20％以上。勻質(zhì)濃縮物通過加熱噴霧干燥或冷凍干燥去掉水份，達(dá)到粉狀，高溫殺菌、分裝、出品即可。
用上述方法制備的蠶蛹精粉可以直接食用。
實(shí)施例1蠶蛹高鈣滋補(bǔ)液的配方純凈水 65份蠶蛹精粉 22份蘋果酸鈣 1份白砂糖 6份薄荷 0.7份穩(wěn)定劑 0.3份珍珠提取液 5份制備方法選擇優(yōu)質(zhì)蠶蛹—漂洗—漿渣分離—配料組合—?jiǎng)蛸|(zhì)提取—濃縮—添加上述輔料—調(diào)制—檢驗(yàn)—灌裝—高溫消毒—包裝—出廠。
實(shí)施例2鮮奶型蠶蛹高鈣滋補(bǔ)飲料的配方鮮奶粉46份蠶蛹精粉 15份純凈水30份檸檬酸鈣 3份白砂糖5份薄荷 0.7份穩(wěn)定劑0.3份制備方法選擇優(yōu)質(zhì)蠶蛹—漂洗—漿渣分離—配料組合—?jiǎng)蛸|(zhì)提取—濃縮—添加上述輔料—調(diào)制—檢驗(yàn)—灌裝—高溫消毒—包裝—出廠。
實(shí)施例3蠶蛹高鈣酸梅飲料的配方純凈水 60份蠶蛹精份 15份酸梅原汁 15份白砂糖 5份薄荷 0.7份穩(wěn)定劑 0.3份檸檬酸鈣 4份制備方法選擇優(yōu)質(zhì)蠶蛹—漂洗—漿渣分離—配料組合—?jiǎng)蛸|(zhì)提取—濃縮—添加上述輔料—調(diào)制—檢驗(yàn)—灌裝—高溫消毒—包裝—出廠。
在調(diào)制過程中，為了保證20度時(shí)充入的CO2(二氧化碳)的體積是酸梅飲料的兩倍左右，壓力要求在1MPA左右，成品易用易拉罐。
權(quán)利要求
1.一種蠶蛹精粉的制備方法，其特征在于分離獲取的蛹汁是在蒸氣壓為3-5kg/cm2，600-700毫米汞柱時(shí)，添加甜葉菊糖10％-30％和維生素C鈉鹽0.5％-2％；精粉是通過快速干燥的方法得到的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蠶蛹精粉的制備方法，其特征在于快速干燥的方法是加熱噴霧干燥和冷凍干燥的方法。
全文摘要
本發(fā)明設(shè)計(jì)一種蠶蛹精粉的制備方法,其特征在于:在配料組合中添加輔料甜葉鞠糖和維生素C鈉鹽,通過快速的噴霧干燥或冷凍干燥的方法得到精粉。蠶蛹精粉不僅可以直接食用,也可作為高蛋白質(zhì)營養(yǎng)的補(bǔ)充添加劑加在各種食品中。本發(fā)明制作的精粉不但具有保健功效、營養(yǎng)豐富、能強(qiáng)身壯體;而且本工藝流程簡單、成本低、投資少、見效快,是一種制備綠色的天然食品的好方法。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1372848SQ0210041
公開日2002年10月9日 申請(qǐng)日期2002年1月28日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月28日
發(fā)明者李濤 申請(qǐng)人:李濤