專利名稱：補(bǔ)鈣面粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種在面粉中添加鈣、磷制劑及其它有益于人體的營養(yǎng)素，用來防治及改善因缺鈣而導(dǎo)致的一系列病變的強(qiáng)化面粉。
傳統(tǒng)的面粉，根本沒有被強(qiáng)化。其百克中所含鈣量只在20毫克～38毫克之間。根本上達(dá)不到人們?nèi)粘Ｋ璧臄z入量。
1998年6月結(jié)束的全國第三次營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，中國人鈣的日平均攝入量僅為400毫克，只達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會制定的我國人民膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)的50％。就全國范圍而言，我國各年齡段人口特別是兒童和中老年人缺鈣問題是十分嚴(yán)重的。缺鈣可引發(fā)40多種疾病，對人一生的生活質(zhì)量都將產(chǎn)生影響，直接影響人體健康。在我國目前的膳食條件下，僅靠食物是不能達(dá)到正常鈣需要量的，必須適當(dāng)補(bǔ)充額外鈣制劑，才能滿足人體鈣營養(yǎng)的需要。
所以，在面粉中添加一定量的鈣、磷制劑及其它營養(yǎng)素，來強(qiáng)化日常人們的主食，用以改變?nèi)扁}問題是非常必要的。
本發(fā)明的目的是設(shè)計一種用來防治及改善缺鈣的強(qiáng)化面粉。其特征在于在面粉中添加了能防治及改善缺鈣而導(dǎo)致多種疾病的鈣、磷制劑；添加了能促進(jìn)人體吸收鈣、磷制劑的維生素A、D和促進(jìn)骨基質(zhì)合成的維生素C；添加了能夠提高防治佝僂病療效的鋅劑。把以上六種有益于補(bǔ)鈣的物質(zhì)；添加在面粉中，有機(jī)地結(jié)合在一起，從而構(gòu)成了該強(qiáng)化食品(添加在面粉中的以上六種物質(zhì)的添加量，可參照世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會所推薦的日攝入量及我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行加入)。
由于在面粉中添加了維生素A和D及維生素C和鋅劑，并重新組合鈣、磷在面粉中所占的比例，使鈣、磷的比例處在易于人體吸收的比例(鈣、磷比例＝2∶1)當(dāng)中。這樣，就使得人體更能夠充分地吸收鈣質(zhì)。從而使那些生活習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)不合理的人們，都能均衡地補(bǔ)充鈣質(zhì)。
本技術(shù)的優(yōu)點在于1、和以往的補(bǔ)充鈣的制劑有所不同，不只是單純地補(bǔ)充鈣、維生素A和維生素D。而是，在配方中，還補(bǔ)充了磷(鈣、磷的比為2∶1)、維生素C和鋅。這樣的搭配，更易于人體充分地吸收鈣質(zhì)；更有益于對缺少鈣質(zhì)的人們在總體上早日康復(fù)。
2、在面粉中所添加的以上六種物質(zhì)，按人體每天應(yīng)攝入量的比例添加，每斤面粉的成本只提高了幾分錢，這樣更容易被人們所接受。
3、讓那些有不良生活習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)不合理的人們在日?？觳惋嬍持?，輕松地就達(dá)到了食物的互補(bǔ)作用，從而達(dá)到補(bǔ)鈣了的目的。
補(bǔ)鈣面粉的混配工藝簡介在專用小麥粉的生產(chǎn)中，除做好小麥的混配外，還必須有一個混配系統(tǒng)，如添加劑的添加設(shè)備、混合設(shè)備、計量設(shè)備和存粉倉等，通過輸送設(shè)備組合成一個合適的工藝流程并達(dá)到按比例均勻混合的要求。
補(bǔ)鈣強(qiáng)化劑組分的添加，因配用量少，要先使補(bǔ)鈣強(qiáng)化劑組分混合，粘附或鑲嵌在載體上(可用淀粉或小麥粉等)組成使用量較多的基料，再將這基料用微量組分添加器添加到基礎(chǔ)粉中。補(bǔ)鈣強(qiáng)化劑組分如呈結(jié)晶、塊狀、片狀或粒度與小麥粉差異較大時，要先分別經(jīng)過粉碎、過篩、去掉粗粒，使之與小麥粉有相似的細(xì)度時，再將所要添加的補(bǔ)鈣強(qiáng)化劑，按比例混合均勻，再行使用。
當(dāng)前添加劑的種類日益增多，有的已經(jīng)稀釋和涂覆；有單一的，也有復(fù)合的；每噸小麥粉的添加量也由幾十克左右到幾干克不等。如當(dāng)今在在粉中添加的用以調(diào)整筋力的活性面筋粉和淀粉等等，就是用微量組分添加器添加的，并已經(jīng)做到混合的非常均勻。所以往面粉里添加補(bǔ)鈣強(qiáng)化劑，并做到混合均勻，是完全可以做的到的。
當(dāng)今面粉廠在不同部位使用微量組分添加器，共有3種方式。
①、在制粉部分形成基礎(chǔ)粉時，使用微量組分添加器，向面粉中加入添加劑，再進(jìn)入均質(zhì)倉，經(jīng)配粉倉出廠。這是連續(xù)式的混配?；A(chǔ)粉中所添加的一般是漂白劑(也可是其它添加劑)。這樣，在通過各存粉倉后，有足夠的時間使漂白劑發(fā)揮作用。
②、通過混合機(jī)在配粉倉前，使用微量組分添加器加入添加劑，經(jīng)混合后出廠。這一般是間歇式的分批混配。這種方式宜于使用多種添加劑。而且，因為該種混配，一般都是全部由計算機(jī)控制配粉、進(jìn)料比例、稱重、微量元素的添加及混合等等。所以，配比及混合的精度非常高。
③、以上兩種方式的組合使用。這是通常使用的方式。因一般專用小麥粉既要漂白又要使用多種特性的添加劑，形式各種專用的小麥粉。
較完備的混配系統(tǒng)是與保證和提高小麥粉質(zhì)量的措施相結(jié)合分不開的。如通過殺蟲機(jī)、磁洗機(jī)和檢查篩等，并有監(jiān)控面粉質(zhì)量的白度計等，組成小麥粉精加工系統(tǒng)(小麥粉后處理系統(tǒng))，其工藝流程如附

圖1所示。
以下，結(jié)合前文簡介及附圖1(工藝流程圖)，對本發(fā)明技術(shù)，作進(jìn)一步的描述。
附圖1中1A或1B是微量組分添加器附圖1中2是白度計附圖1中3是檢查篩 附圖1中4是計量秤附圖1中5是磁選器 附圖1中6是殺蟲機(jī)附圖1中7是倉底活化器 附圖1中8是均質(zhì)倉附圖1中9是配粉倉 附圖1中10是混合機(jī)附圖1中11是檢查篩附圖1中12是包裝倉附圖1中13是散發(fā)倉附圖1中14是打包機(jī)附圖1中15散運(yùn)罐車附圖1中16是氣源補(bǔ)鈣小麥粉的混配工藝把漂白劑通過附圖1中1A，加入每一種基礎(chǔ)粉中，在附圖1中2的監(jiān)控下，通過附圖1中3、4、5、6流在下面設(shè)置的三條粉絞龍(螺旋輸送機(jī))上，被送進(jìn)附圖1中8里，并通過附圖1中的7進(jìn)行活化處理后被輸送在附圖1中9里待用。
將補(bǔ)鈣強(qiáng)化劑，經(jīng)粉碎、過篩、去掉粗粒，并經(jīng)混合后，加入到附圖1中1B里，并通過附圖1中1B連同附圖1中9里的面粉一同加入附圖1中10里進(jìn)行混合。在混合均勻后經(jīng)過附圖1中的11進(jìn)入附圖1中12的13里，然后經(jīng)過附圖1中的14或15出廠。
權(quán)利要求
1.其特征在于在面粉中添加了能防治及改善缺鈣而導(dǎo)致多種疾病的鈣、磷制劑；添加了能促進(jìn)人體吸收鈣、磷制劑的維生素A、D和促進(jìn)骨基質(zhì)合成的維生素C；添加了能夠提高防治佝僂病療效的鋅劑。把以上六種有益于補(bǔ)鈣的物質(zhì)；添加在面粉中，有機(jī)地結(jié)合在一起，從而構(gòu)成了該強(qiáng)化食品(添加在面粉中的以上六種物質(zhì)的添加量，可參照世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會所推薦的日攝入量及我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行加入)。
全文摘要
本發(fā)明的目的是設(shè)計一種用來防治及改善缺鈣的補(bǔ)鈣面粉。其特征在于在面粉中添加了能防治和改善因缺鈣而導(dǎo)致多種疾病的鈣、磷制劑；添加了能促進(jìn)人體吸收鈣、磷制劑的維生素A、D和促進(jìn)骨基質(zhì)合成的維生素C；添加了能夠提高防治佝僂病療效的鋅劑。本技術(shù)優(yōu)點1.和以往的補(bǔ)鈣制劑有所不同，不只是單純補(bǔ)充鈣、維生素A、D。還補(bǔ)充了磷、維生素C和鋅。這樣的搭配，更易于人體吸收鈣質(zhì)；2.在面粉中添加的該六種物質(zhì)，按人體每天攝入量的比例添加，每斤面粉的成本只提高了幾分錢，這樣更易被人們所接受。3.讓那些有不良生活習(xí)慣及飲食結(jié)構(gòu)不合理的人們，在日常飲食中，輕松地就達(dá)到了食物的互補(bǔ)作用，從而達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。
文檔編號A21D2/02GK1436469SQ0210057
公開日2003年8月20日 申請日期2002年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2002年2月6日
發(fā)明者李剛 申請人:李剛