專利名稱：黃精脯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及到一種由黃精制備黃精脯的方法。
原料為百合科植物黃精Polygonatum sibiricum Red、多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua或滇黃精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl的根莖。黃精始載于陶弘景所著《名醫(yī)別錄》，被列為上品，《本草綱目》中也有黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅強(qiáng)，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生的記載。民間則將其稱為“黃雞”，因為在災(zāi)年，許多百姓將其做為食物充饑。現(xiàn)代藥理研究也證實，黃精根莖中含有豐富的多糖、微量元素及氨基酸等，具有確切的抗衰老作用等。黃精作為傳統(tǒng)的補益藥用于中醫(yī)臨床已有悠久的歷史，但將其加工成黃精脯作為保健食品尚未見到報道。
本發(fā)明的目的，旨在提供一種以黃精為原料制備黃精脯的方法。
本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的，包括原料的確定、采集挑選、清洗切制、糖煮、干燥等步驟。具體如下原料確定為百合科植物黃精、多花黃精、滇黃精的根莖。
原料采集挑選每年春秋兩季挖取其根莖，除去地上莖及須根。
清洗及切制用清水洗凈后，將其切成長度為8厘米的段。
糖煮先用8倍量的水煮沸后，微火保持其微沸60分鐘，然后按1∶0.6(黃精∶白砂糖)的比例加入白砂糖，煮沸15分鐘后，將黃精與糖液倒入干燥適宜容器內(nèi)放置24小時，然后再倒入鍋中，煮沸30分鐘后，按1∶0.4(黃精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖，煮至黃精全部被糖液浸透，呈微透明狀時即可，將黃精與糖液倒入適宜容器內(nèi)放置24小時。
干燥從糖液中撈出黃精，瀝干糖液，放在竹屜或烘盤內(nèi)，裝入烘房的架上干燥，溫度為60℃-65℃，干燥時間約18小時左右，烘至黃精脯不粘手，軟硬適度，含水量在18％以下即可出烘房。
分級包裝黃精脯以飽滿整齊，有光澤，均勻一致的為甲級，其余為乙級，分級后用食品袋包裝并密封，即成可食用的黃精脯。
權(quán)利要求
1.黃精脯的制備方法，是以百合科植物黃精為原料，通過加工而制得的脯類食品。其特征在于黃精脯及其制備工藝，包括原料的確定、清洗、切制、糖煮、干燥等工藝流程。
2.如權(quán)利要求1所述的黃精脯的制備方法，其特征在于原料是百合科植物黃精Polygonatum sibiricum Red.多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua.滇黃精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.的根莖。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于清洗后的原料須切制成8厘米長的段。
4.如權(quán)利要求1或3所述的制備方法，其特征在于切制后的原料是用8倍量的水煮沸后保持微沸60分鐘。
5.如權(quán)利要求1或4所述的制備方法，其特征在于煮沸后的原料，是按1∶0.6(黃精∶白砂糖)的比例加入白砂糖，煮沸15分鐘后，將黃精與糖液共同倒入適宜容器內(nèi)放置24小時。
6.如權(quán)利要求1或5所述的制備方法，其特征在于將放置24小時后的原料和糖液重新煮沸30分鐘后，按1∶0.4(黃精∶白砂糖)的比例再加入白砂糖，煮至黃精全部被糖液浸透，呈微透明狀，然后將黃精與糖液倒入適宜容器內(nèi)放置24小時。
7.如權(quán)利要求1或6所述的制備方法，其特征在于將放置24小時后的黃精從糖液中撈出，瀝干，60℃-65℃烘約18小時，含水量在18％左右即得到黃精脯制成品。
全文摘要
黃精脯的制備方法,是以傳統(tǒng)補益中藥黃精為原料,通過采集、清洗、加工、糖煮等方法制成的脯類食品,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的產(chǎn)品,其原料來源廣泛,加工工藝簡單,成本低廉,成品具有黃精特有的清香氣味,口味宜人,且具有補脾益肺,久服可延緩衰老等作用。
文檔編號A23G3/00GK1363227SQ0210990
公開日2002年8月14日 申請日期2002年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月4日
發(fā)明者許建農(nóng), 楚貽華 申請人:許建農(nóng), 楚貽華