專利名稱：海帶水餃及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體地說是一種海帶水餃及其加工方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是一種海帶水餃，其特征是其以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調(diào)味品，混合制成餡料，其中含海帶的重量為20％～60％，豬肉重量為10％～35％，蘿卜重量為10％～30％，豆腐重量為2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為10％～20％，食鹽重量為1％～4％，其它調(diào)味品重量為1％～5％，余量為水，餡料用面皮包裹。其加工方法是海帶經(jīng)清洗，切成細(xì)碎片狀，豬肉切碎制成糊狀，蘿卜切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細(xì)碎塊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將面粉加水合成硬軟適度的面團(tuán)，加工成厚度適中的包皮，而后用包皮包裹適當(dāng)?shù)酿W料，加工成水餃。
本發(fā)明由于采用海帶為基料制成食用方便的水餃，對照現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有資源豐富、成本低、制作簡單和含碘量高的特點(diǎn)，制作的海帶餃子色澤鮮美，味道可口，食用方便，營養(yǎng)豐富。
實(shí)施例2一種海帶水餃，其以海帶為基料，海帶選用鮮海帶，以豬肉、蘿卜豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜為輔料。豬肉、豆腐起增加營養(yǎng)、調(diào)味作用；韭菜、芹菜等蔬菜類起增加營養(yǎng)、調(diào)味作用。上述物料混合、攪拌均勻制成餡料，其中含鹽漬海帶的重量為40％，豬肉重量為15％，蘿卜重量為20％，豆腐重量為5％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為12％，食鹽為3％，其它調(diào)味品味精、香辛料2％，余量為水。制成的餡料用面皮包裹成水餃。其具體加工方法是海帶經(jīng)清洗，切成細(xì)碎片狀，豬肉切碎制成糊狀，蘿卜切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細(xì)碎塊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將面粉加水合成硬軟適度的面團(tuán)，加工成厚度適中的包皮，而后用包皮包裹適當(dāng)?shù)酿W料，加工成水餃成品做熟后，色澤鮮美，食用方便，味道、清涼、可口，營養(yǎng)豐富。
實(shí)施例3一種海帶水餃，其以海帶為基料，海帶選用干海帶，以豬肉、蘿卜豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜為輔料。豬肉、豆腐起增加營養(yǎng)、調(diào)味作用；韭菜、芹菜等蔬菜類起增加營養(yǎng)、調(diào)味作用。當(dāng)然，還可根據(jù)個人口味用牛肉、雞肉等肉類替代豬肉。上述物料混合、攪拌均勻制成餡料，其中含鹽漬海帶的重量為30％，豬肉重量為20％，蘿卜重量為15％，豆腐重量為8％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為16％，食鹽為3％，其它調(diào)味品味精、香辛料4％，余量為水。制成的餡料用面皮包裹成水餃。其具體加工方法是海帶經(jīng)清洗，切成細(xì)碎片狀，豬肉切碎制成糊狀，蘿卜切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細(xì)碎塊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將面粉加水合成硬軟適度的面團(tuán)，加工成厚度適中的包皮，而后用包皮包裹適當(dāng)?shù)酿W料，加工成水餃成品，做熟后，色澤鮮美，食用方便，味道綿長，營養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
1.一種海帶水餃，其特征是其以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調(diào)味品，混合制成餡料，其中含海帶的重量為20％～60％，豬肉重量為10％～35％，蘿卜重量為10％～30％，豆腐重量為2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為10％～20％，食鹽重量為1％～4％，其它調(diào)味品重量為1％～5％，余量為水，餡料用面皮包裹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海帶水餃的加工方法，其特征是海帶經(jīng)清洗，切成細(xì)碎片狀，豬肉切碎制成糊狀，蘿卜切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細(xì)碎塊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將面粉加水合成硬軟適度的面團(tuán)，加工成厚度適中的包皮，而后用包皮包裹適當(dāng)?shù)酿W料，加工成水餃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海帶水餃及其加工方法，其以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調(diào)味品，混合制成餡料，餡料用面皮包裹。其加工方法是海帶經(jīng)清洗，切成細(xì)碎片狀，豬肉切碎制成糊狀，蘿卜切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細(xì)碎塊狀，按比例混合并加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，而后用包皮包裹適當(dāng)?shù)酿W料，加工成水餃。含碘量高，色澤鮮美，味道可口。
文檔編號A23L1/48GK1457700SQ0211039
公開日2003年11月26日 申請日期2002年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月13日
發(fā)明者紀(jì)仁忠, 王學(xué)亮 申請人:紀(jì)仁忠