專利名稱：一種具有保健作用的海帶火腿腸及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是涉及一種具有保健作用的海帶火腿腸及其制造方法。
單獨(dú)用海帶制作的食品數(shù)以百計(jì)，用魚肉、畜肉、雞肉等為原料制作的各種腸制品也為數(shù)眾多，在肉中添加皮蛋、蔬菜等制作的腸制品也已面世，上述各類制品的制造技術(shù)也已成型。從營養(yǎng)角度來說，目前的腸制品存在的一個問題就是含脂高、熱值高，長期大量食用易引起發(fā)胖、血脂升高。海帶很久以來就被認(rèn)為可以延年益壽。我國古代的《本草綱目》、《海藥本草》等醫(yī)學(xué)典籍記載了海帶對多種疾病具有療效，現(xiàn)代科學(xué)證明，海帶含有褐藻多糖、褐藻淀粉、甘露醇、碘、硒、褐藻氨酸等多種生理活性物質(zhì)，具有降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、止血、排鉛等許多重要的功能。但目前的海帶制品品種單一、口味不符合大多數(shù)消費(fèi)者。
本發(fā)明的目的是提供一種具有保健作用的海帶火腿腸及其制造方法，它能彌補(bǔ)現(xiàn)有食品的上述不足。
一種具有保健作用的海帶火腿腸，其特征是由海帶、腌制肉、淀粉、冰水、砂糖、豆油和調(diào)味料所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍分別為17-25、52-65、2-8、7-12、0.5-2、0.5-3和0.5-2。
一種具有保健作用的海帶火腿腸的制造方法，包括稱取原料，將其混合，用調(diào)味料調(diào)味，加冰水擂潰，在擂潰過程中再依次加入淀粉、砂糖和大豆油，然后灌腸，蒸煮和冷卻，其特征是所述的原料有切塊腌制的肉和打碎的海帶。
本發(fā)明的海帶火腿腸具有下列優(yōu)點(diǎn)(1)口味鮮美獨(dú)特，適合大多數(shù)消費(fèi)者食用習(xí)慣；(2)具有高蛋白、高膳食纖維、高礦物質(zhì)、高維生素、低脂、低熱量等特點(diǎn)；(3)具有多種保健功效。
下面通過實(shí)施例說明本發(fā)明。
將637g切塊加鹽腌制的豬肉和195kg打碎的海帶混合，用12g調(diào)味料調(diào)味，加入105g冰水進(jìn)行擂潰，在擂潰過程中再依次加入23kg淀粉、12g砂糖和16kg大豆油，然后經(jīng)灌腸、蒸煮、冷卻即得本發(fā)明的成品。
本發(fā)明中所述的調(diào)味料有味精、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、鼠尾草和大蒜，可使用其中的4-6種，它們的重量比例范圍為2-4∶0.5-1.5∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.5-1。本實(shí)施例采用重量分別是6.8g、2g、0.4g、0.4g、0.4g和2g。
權(quán)利要求
1.一種具有保健作用的海帶火腿腸，其特征是由海帶、腌制肉、淀粉、冰水、砂糖、豆油和調(diào)味料所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍分別為17-25、52-65、2-8、7-12、0.5-2、0.5-3和0.5-2。
2.一種具有保健作用的海帶火腿腸的制造方法，包括稱取原料，將其混合，用調(diào)味料調(diào)味，加冰水擂潰，在擂潰過程中再依次加入淀粉、砂糖和大豆油，然后灌腸，蒸煮和冷卻，其特征是所述的原料有切塊腌制的肉和打碎的海帶。
3.如權(quán)利要求2所述的制造方法，其特征是所述的調(diào)味料有味精、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、鼠尾草和大蒜，可使用其中的4-6種，它們的重量比例范圍為2-4∶0.5-1.5∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.5-1。
全文摘要
一種具有保健作用的海帶火腿腸，其特征是由海帶、腌制肉、淀粉、冰水、砂糖、豆油和調(diào)味料所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍分別為17－25、52－65、2－8、7－12、0.5－2、0.5－3和0.5－2。本發(fā)明的海帶火腿腸具有下列優(yōu)點(diǎn)(1)口味鮮美獨(dú)特，適合大多數(shù)消費(fèi)者食用習(xí)慣；(2)具有高蛋白、高膳食纖維、高礦物質(zhì)、高維生素、低脂、低熱量等特點(diǎn)；(3)具有多種保健功效。
文檔編號A23L1/317GK1459246SQ02110469
公開日2003年12月3日 申請日期2002年5月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月25日
發(fā)明者曾名湧 申請人:青島海洋大學(xué)