專利名稱：綠豆啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒，尤其是綠豆啤酒。
本發(fā)明的具體方案是一種綠豆啤酒，其特征在于主要原料包括麥芽、綠豆、水、啤酒花和酵母，各原料的重量份數(shù)比是麥芽∶綠豆＝7-9∶1-3；麥芽∶水＝0.5-1.8∶4-6；按每噸水加入啤酒花0.5公斤，加入酵母6-7公斤。
本發(fā)明原料中除含有上述原料外，還含有糯米，它與麥芽、綠豆的重量份數(shù)配比是麥芽∶糯米∶綠豆＝7-8∶1.5-2∶0.5-1。
本發(fā)明啤酒的最佳重量(份)配比是麥芽7.5 糯米1.5 綠豆1 水1000 啤酒花0.5 酵母6本發(fā)明引用綠豆，是因為綠豆具有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃、益元氣和五臟之作用，它對抽煙、飲酒過量所引起的煙酒中毒都會起到一定的解毒保健功效。啤酒中加綠豆，其針對傳統(tǒng)啤酒多飲易酒精中毒的現(xiàn)象，加入綠豆后，在酒精產(chǎn)生付作用的同時，綠豆會清除酒精在胃、肝、膽中留下的毒素，使人不會因飲酒而造成對身體的傷害。
對火鍋而言，火鍋是以辣椒為主，人食用后會感到口干舌燥，胃腸不適，解便不暢，存在易上火等缺點，而且，火鍋的主要菜品(如毛肚、黃喉、魷魚、鴨腸等)多數(shù)是用堿水發(fā)制而成的，人食用后，對人的胃腸有一定的毒副作用，若飲用傳統(tǒng)啤酒，當時會略感口爽，但過后諸多癥狀會更甚，而飲用本發(fā)明綠豆啤酒，人就不會為吃火鍋出現(xiàn)以上癥狀而擔心，既亨了口福，又起到了清火的保健作用，也不會造成身體不適。本發(fā)明啤酒的保健功能是普通啤酒無法相比的，所以綠豆啤酒不但是解決了吃火鍋所帶來的弊端的保健啤酒，也是夏天解暑止渴的較佳飲料。
本發(fā)明__綠豆啤酒最顯著的優(yōu)點是，不僅具有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃之功效，而且酒液晶瑩剔透，泡沫潔白細膩長久，口感清爽純正，余味中含綠豆的清香。
具體實施例方式例一制作1噸綠豆啤酒選料稱量(公斤)麥芽132綠豆33啤酒花0.5水1噸酵母6按傳統(tǒng)啤酒制作方法釀造(1)進料(麥芽、綠豆)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)過濾；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷卻；(8)前發(fā)酵；(9)冷卻；(10)后發(fā)酵；(11)過濾；(12)清酒貯存；(13)進入灌裝，形成產(chǎn)品。
例二制取1噸綠豆啤酒選料稱量(公斤)麥芽122綠豆17糯米26啤酒花0.4水1噸 酵母6.5按傳統(tǒng)啤酒制作方法釀造(1)進料(麥芽、綠豆)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)過濾；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷卻；(8)前發(fā)酵；(9)冷卻；(10)后發(fā)酵；(11)過濾；(12)清酒貯存；(13)進入灌裝，形成產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種綠豆啤酒，其特征在于主要原料包括麥芽、綠豆、水、啤酒花和酵母，各原料的重量份數(shù)比是麥芽∶綠豆＝7-9∶1-3；麥芽∶水＝0.5-1.5∶4-6；按每噸水加入啤酒花0.4-0.5公斤，加入酵母6-7公斤。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠豆啤酒，其特征在于原料中還含有糯米，它與麥芽、綠豆的重量份數(shù)配比是麥芽∶糯米∶綠豆＝7-8∶1.5-2∶0.5-1。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的綠豆啤酒，其特征在于各原料的重量的重量配比是麥芽7.5 糯米1.5 綠豆1 水1000 啤酒花0.5酵母全文摘要
一種綠豆啤酒,其特征在于:主要原料包括麥芽、綠豆、水、啤酒花和酵母,各原料的重量份數(shù)比是麥芽∶綠豆=7－9∶1－3;麥芽∶水=0.5－1.5∶4－6;按每噸水加入啤酒花0.4－0.5公斤,加入酵母6－7公斤。此外,它還含有糯米,糯米與麥芽、綠豆的最佳重量份數(shù)配比是麥芽∶糯米∶綠豆=7.5∶1.5∶1。本發(fā)明不僅具有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃之功效,而且酒液晶瑩剔透,泡沫潔白細膩長久,口感清爽純正,余味中含綠豆的清香。它特別適合在吃火鍋時飲用。
文檔編號C12C12/00GK1371967SQ0211338
公開日2002年10月2日 申請日期2002年2月21日 優(yōu)先權(quán)日2002年2月21日
發(fā)明者唐千忠 申請人:唐千忠