專(zhuān)利名稱(chēng)：速食方便餛飩及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餛飩及其制作方法，特別是一種經(jīng)過(guò)真空脫水的熟制的餛飩。
餛飩在我國(guó)是一種傳統(tǒng)的湯食面食，無(wú)論是居家生活還是外出就餐都深受歡迎，平常為了口味和口感好，餛飩都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果因?yàn)閻?ài)吃經(jīng)常制作，就顯得費(fèi)時(shí)費(fèi)力，做不到兩全其美。
本發(fā)明的目的在于提供一種速食方便餛飩及其制作方法，具體是一種用真空脫水技術(shù)脫去水份的熟制的可以復(fù)水即食的餛飩，滿(mǎn)足廣大喜吃餛飩的人們的需求，既省時(shí)省力又保持新鮮時(shí)的口味營(yíng)養(yǎng)。
本發(fā)明通過(guò)以下方案來(lái)實(shí)現(xiàn)。
它的產(chǎn)品工藝是將餛飩煮熟后撈出過(guò)水冷卻，擺入盤(pán)內(nèi)放入冷庫(kù)進(jìn)行速凍，待每個(gè)餛飩的中心溫度低于-30℃后取出放入真空干燥倉(cāng)內(nèi)脫水干燥，使每個(gè)實(shí)體的含水量低于3％，最后取出進(jìn)行防潮包裝即成成品。
制成的餛飩用復(fù)水后，外皮軟滑、內(nèi)餡鮮美，與剛出鍋的一樣飽滿(mǎn)。
本發(fā)明的實(shí)施例如下面粉加雞蛋加鹽揉和成團(tuán)，壓制成0.1厘米厚、5cm×5cm方片，備用；再將精肉用機(jī)器攪打成肉泥，加入各種調(diào)味品攪拌均勻，備用；將備好的面皮及肉餡包成餛飩，放入沸水中煮熟，撈出過(guò)水冷卻，然后整齊擺入盤(pán)內(nèi)放入冷庫(kù)進(jìn)行速凍，待每個(gè)餛飩的中心溫度低于一30℃后取出放入真空干燥倉(cāng)內(nèi)脫水干燥，使每個(gè)實(shí)體的含水量低于3％，最后取出進(jìn)行防潮包裝即成成品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于1、省去了加工制作的時(shí)間，隨時(shí)隨地都可復(fù)水即食。
2、重量輕，可隨身攜帶，運(yùn)輸儲(chǔ)存極為便利。
3、能為各消費(fèi)群體提供方便(如部隊(duì)、鐵路、航空等)。
權(quán)利要求
1.一種速食方便餛飩及其制作方法，其特征在于餛飩是經(jīng)過(guò)速凍用真空脫水技術(shù)脫去水份的餛飩。
2.如權(quán)利要求1所述的速食方便餛飩及其制作方法，其特征在于餛飩是已經(jīng)煮熟的餛飩。
全文摘要
一種速食方便餛飩及其制作方法，具體涉及一種已經(jīng)煮熟的經(jīng)過(guò)速凍后用真空脫水技術(shù)脫去水份的餛飩。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于省去了加工制作的時(shí)間，隨時(shí)隨地都可復(fù)水即食；重量輕，可隨身攜帶，運(yùn)輸儲(chǔ)存極為便利；能為各消費(fèi)群體提供方便(如部隊(duì)、鐵路、航空等)。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1408272SQ02116020
公開(kāi)日2003年4月9日 申請(qǐng)日期2002年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月23日
發(fā)明者宋述孝, 王官德, 劉芳 申請(qǐng)人:山東萊陽(yáng)遠(yuǎn)洋食品有限公司