專利名稱：一種制造胡蘿卜烤制食品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制造胡蘿卜烤制食品的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
胡蘿卜含有人體生命需要的多種營養(yǎng)成分，是一種極好的營養(yǎng)食品。但是，胡蘿卜直接食用時的口感不十分好，而做成菜肴難以做到方便食用，人們不能象每天吃水果一樣去食用它以保證一定的攝入量，直接影響了其利用價值。
技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種胡蘿卜烤制食品的生產(chǎn)方法，以改善胡蘿卜食用時口感差的缺點，并可作為休閑和旅游食品隨時食用，增加人們、尤其是老人和少年兒童對胡蘿卜的攝入量，達到提高人們身體素質(zhì)的目的。
本發(fā)明包含如下工藝過程水洗將胡蘿卜用清水洗凈；去芯將洗凈的胡蘿卜內(nèi)芯去除；切片將去芯后的胡蘿卜切成6～10mm的薄片；水煮將100份胡蘿卜片、30～40份食糖、0.1～0.3份檸檬酸混合放入加熱容器中，加入水至淹沒胡蘿卜片，在95-105℃下煮30～60分鐘至胡蘿卜發(fā)亮；烤制將煮好的胡蘿卜片撈出，瀝去多余水分，放入烤箱在70～100℃溫度下烘烤2-3小時至含水量5～8％；包裝將烤制好的胡蘿卜用包裝袋包裝即可。
本發(fā)明的方法操作簡單，制作成本低，基本不損壞胡蘿卜的營養(yǎng)成份，無任何添加劑，即適合手工操作進行小批量生產(chǎn)，也適合大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，尤其把傳統(tǒng)的只能在餐桌的吃法改為休閑食品，口感好且攜帶方便，人們可以在休閑或乘坐車、船旅游時方便食用，尤其是適合老年人和少年兒童。
具體實施例方式實施例1將胡蘿卜用清水洗凈、去皮、去芯并切成6mm的薄片；取將100份上述的胡蘿卜片與30份食糖、0.2份檸檬酸混合放入加熱容器中，加入水至淹沒胡蘿卜片，在100℃下煮40分鐘左右，至胡蘿卜片發(fā)亮?xí)r撈出，瀝去多余水分，放入烤箱在80℃溫度下烘烤3小時至含水量5～8％，用包裝袋包裝即可。
實施例2將胡蘿卜用清水洗凈、去皮、去芯并切成8mm的薄片；取將100份上述的胡蘿卜片與35份食糖、0.2份檸檬酸混合放入加熱容器中，加入水至淹沒胡蘿卜片，在100℃下煮40分鐘左右，至胡蘿卜片發(fā)亮?xí)r撈出，瀝去多余水分，放入烤箱在95℃溫度下烘烤2.5小時至含水量5～8％，用包裝袋包裝即可。
實施例3將胡蘿卜用清水洗凈、去皮、去芯并切成10mm的薄片；取將100份上述的胡蘿卜片與40份食糖、0.3份檸檬酸混合放入加熱容器中，加入水至淹沒胡蘿卜片，在105℃下煮30分鐘左右，至胡蘿卜片發(fā)亮?xí)r撈出，瀝去多余水分，放入烤箱在100℃溫度下烘烤2小時至含水量5～8％，用包裝袋包裝即可。
權(quán)利要求
一種制造胡蘿卜烤制食品的生產(chǎn)方法，其特征在于包含如下工藝過程水洗將胡蘿卜用清水洗凈；去芯將洗凈的胡蘿卜內(nèi)芯去除；切片將去芯后的胡蘿卜切成6～10mm的薄片；水煮將100份胡蘿卜片、30～40份食糖、0.1～0.3份檸檬酸混合放入加熱容器中，加入水至淹沒胡蘿卜片，在95-105℃下煮30～60分鐘至胡蘿卜發(fā)亮；烤制將煮好的胡蘿卜片撈出，瀝去多余水分，放入烤箱在70～100℃溫度下烘烤2-3小時至含水量5～8％；包裝將烤制好的胡蘿卜用包裝袋包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種制造胡蘿卜烤制食品的生產(chǎn)方法，主要包括水洗、去芯、切片、水煮、烤制、包裝等工藝過程。本發(fā)明的方法操作簡單，制作成本低，基本不損壞胡蘿卜的營養(yǎng)成份，無任何添加劑，即適合手工操作進行小批量生產(chǎn)，也適合大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，尤其把傳統(tǒng)的只能上餐桌的吃法改為休閑食品，口感好且攜帶方便，人們可以在休閑或乘坐車、船旅游時方便食用，尤其是適合老年人和少年兒童。
文檔編號A23L1/01GK1461600SQ02119498
公開日2003年12月17日 申請日期2002年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月28日
發(fā)明者瞿祥碧 申請人:瞿祥碧