專利名稱：一種涂于食品表面兼有裝飾保鮮作用的色素的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
食品色素背景技術(shù) 殼聚糖膜的制作技術(shù)
發(fā)明內(nèi)容
配方1)水溶性食用色素，用量根據(jù)使用濃度要求添加。
2)水 100g3)殼聚糖 0.5-10g4)甘油2-20g5)丙二醇 5-15g6)乳化劑 5-10g7)食用酸度調(diào)節(jié)劑，調(diào)溶液PH值1.5-

無具體實(shí)施方式
根據(jù)配方配好溶液，電動(dòng)攪拌10-30分鐘，風(fēng)干成膜或加戊二醛成膜。
權(quán)利要求
1)食品色素作著色劑，殼聚糖為主要成膜物質(zhì)。
2)添加乳化劑，可與油溶性色素調(diào)合使用。
3)殼聚糖中加入甘油增加光亮度。
全文摘要
該發(fā)明為一種食用色素新品種，主要用于多水的食品表面如人造蟹肉，蝦仁等的表面著色裝飾，凝膠后色素不滲透，長時(shí)間水泡不走色。生產(chǎn)工藝簡單，設(shè)備投資小，產(chǎn)品只要簡單的熱風(fēng)干燥即可凝膠，也可采用加交聯(lián)劑戊二醛的方式凝膠，凝膠時(shí)間可控，使用方便。凝膠后在產(chǎn)品表面形成一層光亮美觀的色素裝飾膜，兼有保鮮作用。結(jié)合淀粉，海藻酸鈉使用，效果更佳，中性或偏堿性食品使用?？膳c油溶性色素調(diào)合配色使用。
文檔編號A23L1/27GK1465284SQ0212503
公開日2004年1月7日 申請日期2002年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月2日
發(fā)明者王瑞華 申請人:王瑞華