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      野生菌湯的制作方法

      文檔序號(hào):483646閱讀:6639來(lái)源:國(guó)知局
      專利名稱:野生菌湯的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域。
      傳統(tǒng)的野生菌火鍋湯由于采用的野生菌品種不全及比例不合適,無(wú)法保證火鍋湯的鮮香;而且單一的火鍋湯無(wú)法滿足客人對(duì)各種野生菌的品嘗,也不能解決客人吃飽的要求。
      本發(fā)明的目的就是針對(duì)以上問(wèn)題,提出一種野生菌湯,食用時(shí)加入各種食用菌,如松茸、老人頭、見(jiàn)手青、雞油菌、雞樅菌、楊柳菌、美味牛肝菌、紅乳牛肝菌、白乳牛肝菌、黃牛肝菌、米湯菌、青杠菌、羊肚菌、灰菌、豆芽菌、蕎面菌、珊瑚菌、九月香菌、野生香菇、野生花菇、竹蓀、童子菌、黑虎掌、粗腿菌、包谷菌、鹿茸菌(美人菌)、貢菌、北風(fēng)菌、佛肚菌、馬蹄菌、雪蓮菌、喇叭菌、鵝蛋菌(橙蓋鵝膏)、露水菌、蜜環(huán)菌、小黃菌、小白菇、黑牛肝、猾菇、姬菇、油臘菇、紅臘傘、松口蘑、馬爾菌、珍珠菌、冬瓜菌、草菇、滿山香、火碳菌、松毛菌、雞蛋菌、小乳菇、紅奶漿菌、白奶漿菌等。滿足客人食用真正野生菌的要求。
      其制作方法為(1)野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成;將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰熱煮制,再溫火熬制半小時(shí),然后將加工后的野生菌液體過(guò)濾待用。
      (2)烏雞650-1300克,放入2千克清水中加工至沸騰,再溫火熬制到烏雞燉熟。;
      (3)將輔料雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克和上述加工過(guò)的野生菌液體加入到烏雞湯中,旺火燒開(kāi)、溫火熬制0.5至10小時(shí)即可。
      (4)加入各種食用菌,即成為鮮香的野生菌湯。
      本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)真正提供了一種以各種食用菌山珍為主的火鍋湯,也可加入蔬菜、面食、肉食,滿足不同客人吃好、吃飽的要求。
      權(quán)利要求
      1.野生菌湯,其特征是其制作方法為由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成,烏雞650-1300克,輔料由雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克組成,清水4000克。將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰,再溫火熬制半小時(shí),然后將加工后的野生菌液體過(guò)濾待用;烏雞放入2千克清水中加工至沸騰,再溫火熬制到烏雞燉熟;將加工后的野生菌液體、輔料加入到烏雞湯中,旺火燒開(kāi)、溫火熬制0.5至10小時(shí)即可。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯,其特征是按重量比例組成野生菌32克-69克、烏雞650克-1300克、輔料33克-115克及4000克清水。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯,其特征是野生菌湯在食用可加入各種動(dòng)物骨頭熬制的原湯。
      4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯,其特征是食用時(shí),可加入各種食用菌。
      5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯,其特征是食用時(shí),可加入各種蔬菜。
      6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯,其特征是食用時(shí),可加入各種肉類食品。
      7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生菌湯,其特征是食用時(shí),可加入各種面食。
      8.根據(jù)權(quán)利要求1-6任意之一所述的野生菌湯,其特征是所述的野生菌湯經(jīng)濃縮、冷卻、密封包裝后便于攜帶、方便食用。
      全文摘要
      野生菌湯由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成,烏雞650-1300克,輔料由雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克組成,清水4000克。將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰熱煮制,再溫火熬制半小時(shí),然后將野生菌液體過(guò)濾待用;烏雞放入2千克清水中加工至沸騰,再溫火熬制到烏雞燉熟;將加工后的野生菌液體、輔料加入到烏雞湯中,旺火燒開(kāi)、溫火熬制0.5小時(shí)-10小時(shí),味道鮮香時(shí)即可使用。
      文檔編號(hào)A23L1/39GK1468557SQ02125260
      公開(kāi)日2004年1月21日 申請(qǐng)日期2002年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月19日
      發(fā)明者宋新琳 申請(qǐng)人:宋新琳
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