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      五香松花皮蛋的制作方法

      文檔序號:483651閱讀:8186來源:國知局
      專利名稱:五香松花皮蛋的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于蛋品腌制技術(shù)范圍,特別涉及無鉛、無防腐劑的一種五香松花皮蛋。
      背景技術(shù)
      傳統(tǒng)的松花皮蛋一般農(nóng)村是用草木灰加火堿或石灰混合成糊狀,包在雞蛋、鴨蛋的外面,室溫放置數(shù)十天后,即可食用。過去城市里或松花蛋生產(chǎn)廠家為了加快速度和防腐需要,用稻殼和泥加含鉛的松花蛋制作劑進行制作,現(xiàn)在為適應(yīng)環(huán)保、衛(wèi)生保健的要求,采用無鉛制作方法,然而根據(jù)一些報張雜志報導(dǎo),仍加有不含鉛的防腐劑,食用過多,對人體沒有多大的好處。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的目的是提供一種五香松花皮蛋,制蛋材料包含生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種天然植物配制而成,其特征在于所述五香松花皮蛋的配方為在每公斤的水中加入生姜2~5克,桂皮4~7克、蔥根0.5~2克、茶葉20~30克、八角1~4克、蒜頭4~10克、茴香0.5~10克、松針3~8克,及選用大小均勻的鴨蛋或雞蛋;制作工藝過程為將生姜、桂皮、蔥根、茶葉、八角、蒜頭、茴香及松針按上述配方選料,放在鍋中沸水內(nèi)泡1小時后,然后用小火加熱3小時,放置24小時,涼透后,取汁倒入無油的干凈容器中,放入洗凈涼干的鴨蛋或雞蛋,腌泡60天取出,再用料渣一個一個地包好,保鮮固本,待干燥后,裝盒入庫。
      本發(fā)明的有益效果是利用綠色植物為原料配方煎水腌制,不含鉛和防腐劑,營養(yǎng)成分未受到破壞,蛋清色澤澄明、蛋黃金黃成球形,味道純正香濃,激發(fā)人們的食欲。
      具體實施例方式
      本發(fā)明為五香松花皮蛋采用生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種天然植物為原料,按配比煎水腌制而成,其實用的配方是在每公斤的水中加入生姜3克,桂皮5克、蔥根3克、茶葉20克、八角2克、蒜頭5克、茴香1克、松針3克,及選用大小均勻的鴨蛋或雞蛋;制作工藝過程為將生姜、桂皮、蔥根、茶葉、八角、蒜頭、茴香及松針按上述配方選料,放在鍋中沸水內(nèi)泡1小時后,然后用小火加熱3小時,放置24小時,涼透后,取汁倒入無油的干凈容器中,放入洗凈涼干的鴨蛋或雞蛋,腌泡60天取出,再用料渣一個一個地包好,保鮮固本,待干燥后,裝盒入庫。
      權(quán)利要求
      1.一種五香松花皮蛋,制蛋材料包含生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種天然植物配制而成,其特征在于所述五香松花皮蛋的配方為在每公斤的水中加入生姜2~5克,桂皮4~7克、蔥根0.5~2克、茶葉20~30克、八角1~4克、蒜頭4~10克、茴香0.5~10克、松針3~8克,及選用大小均勻的鴨蛋或雞蛋;制作工藝過程為將生姜、桂皮、蔥根、茶葉、八角、蒜頭、茴香及松針按上述配方選料,放在鍋中沸水內(nèi)泡1小時后,然后用小火加熱3小時,放置24小時,涼透后,取汁倒入無油的干凈容器中,放入洗凈涼干的鴨蛋或雞蛋,腌泡60天取出,再用料渣一個一個地包好,保鮮固本,待干燥后,裝盒入庫。
      全文摘要
      本發(fā)明公開了屬于蛋品腌制技術(shù)范圍的一種五香松花皮蛋及其制作方法。選擇生姜、蔥、蒜、桂皮、茶葉、等近十種綠色植物為配料,煎水腌制,包裝保存。本發(fā)明的松花蛋色澤澄明、味道純正香濃,營養(yǎng)成分未破壞,工藝簡單易作,是無鉛、無防腐劑的綠色食品。
      文檔編號A23B5/12GK1389125SQ0212538
      公開日2003年1月8日 申請日期2002年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月30日
      發(fā)明者周國平 申請人:周國平
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