專利名稱：防止和延遲棕櫚精油混濁的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及防止和/或延遲棕櫚精油混濁以及棕櫚精油與其它油品混合物混濁的方法。本發(fā)明還涉及沒有混濁或延遲混濁開始的棕櫚精油或其與其它油品的混合物。
背景技術：
棕櫚精油在寒冷氣候下運輸以及儲存期間的一個問題是發(fā)生混濁?；鞚嵝纬墒怯捎谧貦熬驮谔幱诘蜏貢r結(jié)晶。一次分餾的棕櫚精油在商場貨架上展示期間會發(fā)生混濁。盡管對油品質(zhì)量沒有影響，但由于消費者將混濁的油品認為是質(zhì)量差的油品，因此防止結(jié)晶就很重要。棕櫚精油在低溫形成的晶體地甘油二酯量較高。另一方面，發(fā)現(xiàn)甘油二酯延遲油品和脂肪中的結(jié)晶。通過混入軟油(soft oil)或加入添加劑或采用二次分餾方法可以一定程度地解決棕櫚精油中的混濁問題。據(jù)報道，失水山梨糖醇三硬脂酸酯能抑制低濁點精油中結(jié)晶形成。失水山梨糖醇三硬脂酸酯在棕櫚精油中的合適劑量取決于試驗溫度，溫度越高，最佳劑量越高。通常的劑量為0.05-0.15％。報道加入抗結(jié)晶劑(失水山梨糖醇三硬脂酸酯)能更有效地阻止棕櫚精油的混濁，而不是棕櫚精油與35％豆油的混合物。美國專利2,097,720披露使用小比例(小于1％)聚合氧化的單不飽和的二飽和甘油酯來處理精油，以防止低溫時的混濁或形成三硬脂酸甘油酯。美國專利2,393,744揭示使用大豆卵磷脂來抑制棉籽油中形成結(jié)晶，因此延長該油品的冷凍試驗。
本發(fā)明的目的是提供一種防止或延遲棕櫚精油本身或棕櫚精油混合物的混濁的有效方法。
發(fā)明概述
本發(fā)明公開一種通過在棕櫚精油中加入結(jié)晶抑制劑來延遲棕櫚精油中的混濁的方法。棕櫚精油首先加熱到60-140℃。在預熱后的棕櫚精油樣品中加入一小部份疏水性-親油性平衡值為1-16的結(jié)晶抑制劑，攪拌該混合物直到均勻。攪拌的混合物然后加入預熱的棕櫚精油中，攪拌該產(chǎn)生的混合物直到均勻，冷卻后封裝在各容器內(nèi)。
本發(fā)明另一方面涉及在棕櫚精油中加入親水性-親油性值為1的結(jié)晶抑制劑并將產(chǎn)生的混合物加熱至130℃的方法。攪拌該混合物，直到全部抑制劑溶解，之后該混合物冷卻，再封裝在各容器內(nèi)。
本發(fā)明還有一方面涉及延遲在棕櫚精油和一種或多種選自下列植物油的混合物中混濁，這些植物油是豆油、葵花籽油、菜籽油或低芥酸菜籽油、玉米油、橄欖油、紅花油、棉籽油、米糠油、芝麻油、芥子油和花生油。在混合物中加入少量結(jié)晶抑制劑。將該混合物加熱至60-140℃，直到全部結(jié)晶抑制劑完全溶解。
棕櫚精油具有55-70的碘值，這種棕櫚精油可從棕櫚油的一次分餾或二次分餾獲得或由這兩種的混合物獲得。
結(jié)晶抑制劑包括脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸聚甘油酯，其中的脂肪酸的鏈長為C4-C24。結(jié)晶抑制劑還包括可加入棕櫚精油與其它食用油混合物的失水山梨糖醇三硬脂酸酯。
發(fā)明的詳細描述
本發(fā)明涉及防止或延遲棕櫚精油和棕櫚精油與其它油類混合物在加工、運輸和儲存期間發(fā)生混濁的方法。通過防止混濁，可保持油品的透明。術語“混濁”指棕櫚精油處于低溫或空調(diào)溫度時由于結(jié)晶而發(fā)生的混濁。術語“棕櫚精油”指分餾棕櫚油過程中獲得的液體餾份。本文中使用的術語“棕櫚精油”指IV值為55-70的棕櫚油品。
本發(fā)明涉及混合棕櫚精油與一定種類添加劑或乳化劑的方法。添加劑/乳化劑包括蔗糖和源自食用油和脂肪的脂肪酸的化合物。脂肪酸包括有C4-C24的脂肪酸，這些脂肪酸可以是飽和或不飽和，可以是直鏈或支鏈。用作本發(fā)明結(jié)晶抑制劑的添加劑/乳化劑可以是液體、蠟狀物質(zhì)、粉末、糊料或顆粒形式。顏色為白色至黃色、棕黃色或淡灰白色。酸值應不大于6，游離糖不大于5％，水含量不大于4％。
另一種類型的添加劑是脂肪酸聚甘油酯。脂肪酸聚甘油酯是混合的部分酯，通過使聚合的甘油與食用脂肪、油或脂肪酸反應形成的。脂肪酸包含一種或多種C4-C24脂肪酸，這些脂肪酸可以是飽和或不飽和，可以是直鏈或支鏈?？梢源嬖谏倭繂?、二和三甘油酯、游離甘油和聚甘油、游離脂肪油和脂肪酸鈉鹽。聚甘油的聚合程度不同。通過改變與聚甘油反應的脂肪或脂肪酸的比例以及性能，可以獲得變化多端的各種產(chǎn)物。產(chǎn)品的特性可以不同，例如顏色可以在淡黃色至琥珀色，從淡褐色到棕色。產(chǎn)品的稠度可以從油性到非常粘性液體、塑性或軟性固體至硬的、蠟狀固體。酯可以是非常親水性至非常親油性。
選擇的乳化劑的疏水性-親油性平衡(HLB)值應為1-16。發(fā)現(xiàn)這樣的乳化劑對油品和脂肪的結(jié)晶性能具有良好影響。在世界上大多數(shù)國家立法管理作為食品添加劑的乳化劑使用。這些乳化劑是非常安全和無毒的。它們已在人類食品中使用多年。所述乳化劑在本發(fā)明中可用作結(jié)晶抑制劑，也稱作抗結(jié)晶劑。結(jié)晶抑制劑或抗結(jié)晶劑是加入到油品中能抑制結(jié)晶形成的物質(zhì)。結(jié)晶抑制劑的用量為棕櫚精油重量的0.005-2.0％(重量)。結(jié)晶抑制劑防止棕櫚精油發(fā)生混濁的效率隨儲存溫度和結(jié)晶抑制劑用量而不同。
結(jié)晶抑制劑或結(jié)晶抑制劑混合物可以任何方便的方式與棕櫚精油混合。例如，如果結(jié)晶抑制劑為液體，可以和棕櫚精油直接混合。但是，最好加熱和攪拌該混合物以確保均勻。如果結(jié)晶抑制劑為固體形式，他能溶解在棕櫚精油中。要求加熱棕櫚精油或該混合使成均勻的溶液。
這種方法還涉及徹底混合結(jié)晶抑制劑于一部分預熱至高于60℃的棕櫚精油。攪拌該混合物，并將其余棕櫚精油加到該混合物中，持續(xù)加熱以確保形成均勻的混合物。
實施例1
使用Whatman定量濾紙(Whatman International Ltd.England)和漏斗在60℃的暖柜中，過濾定量的棕櫚精油。然后，準備貼有結(jié)晶抑制劑名稱和用量(百分數(shù))標簽的燒杯。將過濾后的棕櫚精油倒入各燒杯，加熱至130℃。在各燒杯中倒入HLB值為1-5的結(jié)晶抑制劑，徹底混合。將剩余的棕櫚精油加到各燒杯的混合物中，在130℃持續(xù)加熱，確保全部甘油三酯熔化。將該混合物倒入塑料瓶。使樣品在室溫下冷卻，然后儲存于不同溫度。每天觀察，以決定樣品能保持多長時間透明。根據(jù)AOCS法NO.Cc11-53確定濁點。這些樣品的濁點在2-7℃范圍。
混有0.5％結(jié)晶抑制劑的棕櫚精油在20℃儲存，保持透明超過220天以上。對照樣品(沒有結(jié)晶抑制劑)在20℃儲存，僅保持14天的透明。在15℃儲存溫度下，該混合物保持透明130天以上，而對照樣品在15℃僅保持4天透明。
實施例2
在棕櫚精油中加入0.05％及0.1％(重量)的HLB值為1的另一種結(jié)晶抑制劑。持續(xù)攪拌下混合物加熱至高于60℃。將加熱的混合物倒入瓶中，使其在室溫下冷卻。然后在不同溫度的恒溫箱中儲存，恒溫箱中還儲存有包含棕櫚精油但沒有任何添加劑的瓶作為對照。以規(guī)定間隔檢測這些樣品。獲得下面的結(jié)果。
表1
對包含0.05％及0.1％(重量)添加劑的棕櫚精油(IV65)中結(jié)晶的抑制
實施例3
在棕櫚精油中加入0.5％(重量)、0.1％(重量)和0.05％(重量)的HLB值為2-16的另一種結(jié)晶抑制劑。持續(xù)攪拌下混合物加熱至70℃。將加熱的混合物倒入瓶中，使其在室溫下冷卻。然后與作為對照的包含棕櫚精油但沒有任何添加劑的瓶在不同溫度下儲存。以規(guī)定間隔檢測這些樣品。獲得下面的結(jié)果。
表2
對包含0.5、0.1和0.05％(重量)聚甘油酯的
棕櫚精油(IV65)中結(jié)晶的抑制
實施例4
制備一次分餾的棕櫚精油與另一種油品(豆油)的混合物。在混合油中加入0.1％(重量)的添加劑混合物(蔗糖聚酯和聚甘油酯T-15)。加熱樣品(溫度高于60℃)，直到確保甘油三酯和添加劑熔化。將加熱的混合物倒入瓶中，使其在室溫下冷卻。然后在不同溫度的恒溫箱中儲存，恒溫箱中還儲存有包含棕櫚精油與豆油的混合物但沒有任何添加劑的瓶作為對照。以規(guī)定間隔檢測這些樣品。獲得下面的結(jié)果。
表3
對包含0.1％(重量)添加劑混合物(蔗糖聚酯和聚甘油酯T-15)的
一次分餾棕櫚精油(IV56)和豆油(SBO)混合物中結(jié)晶的抑制
實施例5
棕櫚精油IV56加熱至80℃。在預熱的棕櫚精油IV56中加入比例為1∶1的聚甘油酯T-15和M-18，加入量分別為0、0.01、0.05、0.1和0.5％(重量)。持續(xù)攪拌下預熱該混合物，以確保均勻化。加熱后的混合物倒入瓶中，使其在室溫下冷卻。然后在不同溫度下儲存，以規(guī)定間隔檢測這些樣品。獲得下面的結(jié)果。
表4
包含等比例聚甘油酯T-15和M-18
的棕櫚精油IV56中結(jié)晶的抑制小時樣品保持透明的小時
實施例6
棕櫚精油IV60加熱至80℃。在預熱的樣品中加入0.05％量的聚甘油酯M-18結(jié)晶抑制劑。攪拌下持續(xù)加熱，得到均勻的混合物。樣品倒入瓶中，使其在室溫下冷卻。以規(guī)定間隔檢測這些樣品。獲得下面的結(jié)果。
表5
對包含0.05％(重量)聚甘油酯M-18
的棕櫚精油IV60中結(jié)晶的抑制
實施例7
在40；60的棕櫚精油IV56與葵花籽油的混合物中加入0.1％的另一種添加劑，失水山梨糖醇三硬脂酸酯。持續(xù)攪拌下加熱樣品至60-140℃，確保均勻混合物。樣品在20℃保持透明達到300天以上，而對照混合物(沒有任何添加劑)保持透明僅55天。
實施例8
包含0.1％失水山梨糖醇三硬脂酸酯的40∶60棕櫚精油IV56和玉米油的混合物，在20℃保持透明達230天以上，在15℃保持透明達60天以上。對照樣品(沒有任何添加劑)在20℃保持透明僅34天，在15℃保持透明僅16天。
對棕櫚精油與其它植物油如菜籽油/低芥酸菜籽油、紅花油、棉籽油、橄欖油、米糠油、芥子油和花生油的混合物重復進行試驗。獲得對應于實施例7和8的能接受的結(jié)果。
權(quán)利要求
1.一種在棕櫚精油中加入結(jié)晶抑制劑來延遲棕櫚精油中混濁的方法，該方法包括下列步驟
i)將棕櫚精油溫度升高至60-140℃；
ii)在取自步驟i)的棕櫚精油樣品中加入一定量的一種或多種疏水性-親油性平衡值為1-16的結(jié)晶抑制劑；
iii)將步驟ii)的混合物加入來自步驟i)的棕櫚精油中，保持溫度高于60℃直到該混合物均勻化；
iv)冷卻步驟iii)的混合物至室溫或商場展示架的溫度。
2.一種在棕櫚精油中加入結(jié)晶抑制劑來延遲棕櫚精油中混濁的方法，該方法包括下列步驟
i)在棕櫚精油中加入一種或多種疏水性-親油性平衡值為1的結(jié)晶抑制劑，加熱該混合物至高于60℃；
ii)持續(xù)攪拌該混合物直到確保結(jié)晶抑制劑溶解在該混合物中；
iii)冷卻步驟ii)的混合物至室溫或商場展示架的溫度。
3.一種在棕櫚精油中加入結(jié)晶抑制劑來延遲棕櫚精油中混濁的方法，該方法包括下列步驟
i)混合棕櫚精油與選自下列的油豆油、葵花籽油、菜籽油或低芥酸菜籽油、玉米油、橄欖油、紅花油、棉籽油、米糠油、芝麻油、芥子油或花生油；
ii)加入結(jié)晶抑制劑混合物；
iii)加熱步驟ii)的混合物，直到確保結(jié)晶抑制劑完全溶解。
4.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述棕櫚精油具有55-70的碘值。
5.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于從一次分餾或兩次分餾的棕櫚精油或兩者的混合物獲得所述棕櫚精油。
6.如權(quán)利要求1或2所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述棕櫚精油與其它食用油混合。
7.如權(quán)利要求4或6所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于小于等于50％的所述棕櫚精油與大于等于50％的其它食用油混合。
8.如權(quán)利要求4或6所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述混合物的最佳比值為包含大于70％的其它油和小于等于30％的棕櫚精油，小于等于30％的棕櫚精油與大于等于70％的其它食用油混合。
9.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述結(jié)晶抑制劑包括疏水性-親油性平衡值在1-16的乳化劑。
10.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求是的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述結(jié)晶抑制劑包括脂肪酸蔗糖酯，所述的脂肪酸的鏈長為C4-C24。
11.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述結(jié)晶抑制劑包括脂肪酸的聚甘油酯，所述的脂肪酸的鏈長為C4-C24。
12.如權(quán)利要求6所述的延遲棕櫚精油與其它食用油的混合物中混濁的方法，其特征在于所述失水山梨糖醇三硬脂酸酯的加入量為0.005-2.0％重量。
13 如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的延遲棕櫚精油中混濁的方法，其特征在于所述結(jié)晶抑制劑量為0.005-2.0％重量。
14.棕櫚精油或棕櫚精油與其它食用油的混合物，采用如權(quán)利要求1-13中任一權(quán)利要求所述的方法制備。
15.棕櫚精油或棕櫚精油與其它食用油的混合物，包含0.005-2.0％重量的疏水性-親油性平衡值在1-16的結(jié)晶抑制劑。
16.與選自下列的一種或多種其它植物油混合并含有小于2.0％重量的一種或多種結(jié)晶抑制劑的棕櫚精油豆油、葵花籽油、菜籽油或低芥酸菜籽油、玉米油、橄欖油、紅花油、棉籽油、米糠油、芝麻油、芥子油或花生油。
17.如權(quán)利要求16所述的與一種或多種植物油混合的棕櫚精油，其特征在于棕櫚精油與其它植物油的比值為5∶95至50∶50。
全文摘要
本發(fā)明披露一種在棕櫚精油中加入結(jié)晶抑制劑來延遲棕櫚精油中混濁的方法。棕櫚精油首先加熱至60－140℃。在棕櫚精油樣品中加入少量疏水性－親油性平衡值在1－16的結(jié)晶抑制劑，攪拌該混合物直到均勻。然后，將攪拌的混合物加到預熱的棕櫚精油中，產(chǎn)生的混合物攪拌，直到均勻，冷卻后封裝在各容器內(nèi)。
文檔編號A23D9/04GK1412285SQ0212710
公開日2003年4月23日 申請日期2002年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2001年10月5日
發(fā)明者諾愛妮依德律斯, 拉鉆查瑪魯汀, 哈妮拉哈山 申請人:馬來西亞棕櫚油委員會