專利名稱：蟻肉腸制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及肉制品中的腸類制品，具體地說(shuō)是以螞蟻及蠶蛾原料為主的腸類制品。
背景技術(shù)：
目前，現(xiàn)有的腸類制品，無(wú)論西式還是中式，無(wú)論有衣無(wú)衣，無(wú)論加工方法怎樣，其主體原料一般是肉，也有用其它食物的，肉類一般為豬、牛等畜禽肉。
螞蟻具有一定的醫(yī)用效果，如抗風(fēng)濕、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，并對(duì)乙肝、糖尿病、動(dòng)脈硬化等疾病也具有一定的輔助效果。螞蟻含有大量蛋白質(zhì)(占螞蟻體重的50％以上)，含有大量人類必需的氨基酸和微量元素，鋅的含量最豐富(每千克螞蟻含鋅120-198毫克)，另外，螞蟻還含有草體蟻醛、三磷酸腺苷(ATP)、促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)和多種抗氧化物質(zhì)。
蠶蛾是蠶種場(chǎng)的下腳物，包括雄蛾和雌蛾，其中，雄蠶蛾具有很高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)肝益腎、壯陽(yáng)澀精、止血生肌等功效。
因此，對(duì)螞蟻和蠶蛾在醫(yī)藥、保健、食品中都得到廣泛的應(yīng)用和重視。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以螞蟻及蠶蛾原料為主的腸類制品。
一種蟻肉腸制品，其配方是在腸制品的原料中加入經(jīng)干燥加工的螞蟻粉，其含量為腸制品(重量百分比)的1-30％，優(yōu)選10-20％；上述的蟻肉腸制品，還添加有相當(dāng)于螞蟻粉重量1-25％的蠶蛾粉，優(yōu)選5-15％。
上述的螞蟻粉的加工方法是先將螞蟻餓養(yǎng)，然后將螞蟻洗凈、低溫干燥后，粉碎而成。
上述的蠶蛾粉的加工方法是將雄蠶蛾洗凈后，低溫干燥；然后去除足、翅和鱗屑，粉碎而成。
螞蟻和蠶蛾即是食品又是藥品的物質(zhì)，它是一種可食補(bǔ)、食療的動(dòng)物，并經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證明對(duì)人體有益無(wú)害。螞蟻和蠶蛾在全部原料中所占的不是固定的，對(duì)于不同需要的食用人群，將采用不同的比例。以螞蟻和蠶蛾為主料制成食品腸，就是把螞蟻和蠶蛾納入人們的正常食品，由于它的加工工藝均與現(xiàn)有腸類制品相同，它的配方是以現(xiàn)有的腸類制品配方為基礎(chǔ)，所以，它的風(fēng)味應(yīng)與現(xiàn)有腸的傳統(tǒng)風(fēng)味相近，因此，蟻蛾腸可以作成多種傳統(tǒng)風(fēng)味的腸。本發(fā)明具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，良好的食用價(jià)值。人們?cè)谑秤孟伓甑南伓甑暮铣墒称?，就能汲取蟻蛾的豐富的營(yíng)養(yǎng)，抗衰老、壯身體、延長(zhǎng)壽命。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1制備蟻肉腸(1)加工螞蟻粉先將擬黑多刺螞蟻餓養(yǎng)，然后將螞蟻洗凈、低溫干燥后，粉碎而成；(2)絞肉取豬肉，其中瘦肉占70％，肥肉占30％，用斬拌機(jī)將其斬成肉糜；(3)混合取(1)制好的螞蟻粉0.6千克和(2)絞過(guò)的豬肉50千克放在混合機(jī)、攪拌機(jī)里面，根據(jù)所需的口味，放進(jìn)鹽、胡椒、姜粉、肉豆蔻粉等香料2千克、冷水2千克，攪拌均勻；(4)灌腸與香料混勻的肉餡直接灌入粗纖維韌性的腸衣中，或是倒入灌腸機(jī)并將其擠壓灌進(jìn)腸衣。
實(shí)施例2制備蟻肉腸同實(shí)施例1，不同之處在于，取螞蟻粉3千克。
實(shí)施例3制備蟻肉腸同實(shí)施例1，不同之處在于，取螞蟻粉7千克。
實(shí)施例4制備蟻肉腸同實(shí)施例1，不同之處在于，取螞蟻粉18千克。
實(shí)施例5制備蟻、蛾肉腸(1)加工螞蟻粉先將擬黑多刺螞蟻餓養(yǎng)，然后將螞蟻洗凈、低溫干燥后，粉碎而成；(2)加工蠶蛾粉將雄蠶蛾洗凈后，低溫干燥；然后去除足、翅和鱗屑，粉碎而成；(3)絞肉取牛肉，用斬拌機(jī)將其斬碎，其肉粒徑約為10毫米；(4)混合取(1)制好的螞蟻粉5千克和(2)制好的蠶蛾粉50克及(3)絞過(guò)的牛肉50千克放在混合機(jī)、攪拌機(jī)里面，根據(jù)所需的口味，放進(jìn)鹽、胡椒、姜粉、肉豆蔻粉等香料2千克、冷水2千克，攪拌均勻；(5)灌腸與香料混勻的肉餡直接灌入粗纖維韌性的腸衣中，或是倒入灌腸機(jī)并將其擠壓灌進(jìn)腸衣。
(6)熟化可根據(jù)需求，可以煮熟，也可以邊熏邊烘熟。
實(shí)施例6制備蟻、蛾肉腸同實(shí)施5，不同之處為加入的蠶蛾粉可分別為0.5千克、0.75千克、1千克、1.25千克。
權(quán)利要求
1.一種蟻肉腸制品，其特征在于其配方是在腸制品的原料中加入經(jīng)干燥加工的螞蟻粉。
2.如權(quán)利要求1所述的蟻肉腸制品，其特征在于螞蟻粉的含量為腸制品的1-30％。
3.如權(quán)利要求1所述的蟻肉腸制品，其特征在于螞蟻粉的含量為腸制品的10-20％。
4.如權(quán)利要求1或2所述的蟻肉腸制品，其特征在于腸制品中添加有相當(dāng)于螞蟻粉重量1-25％的蠶蛾粉。
5.如權(quán)利要求4所述的蟻肉腸制品，其特征在于腸制品中添加有相當(dāng)于螞蟻粉重量5-15％的蠶蛾粉。
6.如權(quán)利要求1所述的蟻肉腸制品，其特征在于螞蟻粉的加工方法是先將螞蟻餓養(yǎng)，然后將螞蟻洗凈、低溫干燥后，粉碎而成。
7.如權(quán)利要求4所述的蟻肉腸制品，其特征在于蠶蛾粉的加工方法是將雄蠶蛾洗凈后，低溫干燥；然后去除足、翅和鱗屑，粉碎而成。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蟻肉腸制品，其配方是在腸制品的原料中加入經(jīng)干燥加工的螞蟻粉，其含量為腸制品(重量百分比)的1－30％；還添加有相當(dāng)于螞蟻粉重量1－25％的蠶蛾粉。螞蟻和蠶蛾既是食品又是藥品的物質(zhì)，它是一種可食補(bǔ)、食療的動(dòng)物，對(duì)人體有益無(wú)害。本發(fā)明具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，良好的食用價(jià)值。人們?cè)谑秤孟伓甑暮铣墒称罚湍芗橙∠伓甑呢S富的營(yíng)養(yǎng)，抗衰老、壯身體、延長(zhǎng)壽命。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1463634SQ0213247
公開(kāi)日2003年12月31日 申請(qǐng)日期2002年6月26日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月26日
發(fā)明者王兆春, 王田, 張玉坤 申請(qǐng)人:王兆春