專利名稱：一種月見草保健啤酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于啤酒制造技術(shù)領(lǐng)域，是一種月見草保健啤酒的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
月見草油的主要成分是r-亞麻酸，具有降低膽固醇及對血脂具有雙項(xiàng)調(diào)解功能，經(jīng)常食用r-亞麻酸，能加速腦細(xì)胞再生，防止老年性癡呆提高記憶力。目前，月見草油已被制成藥品，但對于一般人講，不容易堅(jiān)持經(jīng)常服用，所以療效不理想，而許多人有經(jīng)常喝飲料的習(xí)慣，通過喝飲料攝取月見草油的r-亞麻酸能夠達(dá)到經(jīng)常服用的效果，然而月見草油不易溶于水，無法制成普通飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是公開一種含有月見草油的保健啤酒的生產(chǎn)方法，以便于人們經(jīng)常飲用，不斷攝取月見草油的r-亞麻酸。
本發(fā)明解決技術(shù)問題的方案是采用麥芽、大米、雞蛋清、酒花、白糖、月見草油、枸杞制成月見草保健啤酒，其中各原料的重量分?jǐn)?shù)比為麥芽80-100大米8-12雞蛋清 7-10酒花0.5-0.8
白糖 9-11月見草油 0.3-0.5羅布麻(干品) 2-4其生產(chǎn)工藝由以下步驟完成(所用原料量為上述原料的重量比)1、麥芽、大米粉碎，加入麥芽五至六倍重量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后在鍋中加熱?5℃，每隔半小時攪拌一次，加溫三至三個半小時，使淀粉完全轉(zhuǎn)化成麥糖，過濾去除殘?jiān)瞥甥溨?br> 2、攪拌雞蛋清，使其成泡沫狀，加入到麥汁中，再加入酒花、白糖，加熱煮沸三十分鐘，然后沉淀過濾，制得澄清液，冷卻至10-12℃?zhèn)溆谩?br> 3、取上述備用的麥汁澄清液總量的10％放入容器內(nèi)，再向該容器內(nèi)加入與容器內(nèi)麥汁澄清液等重量的桶裝生啤酒，在20--25℃條件下混合均勻，培養(yǎng)12-24小時，再加入剩余的90％麥汁澄清液，以及月見草油和羅布麻藥汁，溫度控制在8-12℃，發(fā)酵時間為5-7天，制成嫩啤酒。其中羅布麻藥汁采用常規(guī)方法加水煎熬，過濾去渣制得。
4、將發(fā)酵后的嫩啤酒沉淀過濾，在溫度為0-10℃條件下再經(jīng)過10-15天密封發(fā)酵，制成月見草保健啤酒。
本發(fā)明制成的保健啤酒有效地解決了月見草油與液體的溶合問題，并且有助于人體對月見草油中r-亞麻酸的吸收，助消化，增食欲，降血壓，促進(jìn)新陳代謝，不失啤酒風(fēng)味。
具體實(shí)施例方式
取10公斤麥芽、1公斤大米粉碎，加入50公斤溫水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤阱佒屑訜嶂?5℃，每隔半小時攪拌一次，加溫三至三個半小時，使淀粉完全轉(zhuǎn)化成麥糖，過濾去除殘?jiān)瞥甥溨?公斤雞蛋清攪拌，使其成泡沫狀，加入到麥汁中，再加入0.06公斤酒花、1公斤白糖，加熱煮沸三十分鐘，然后沉淀過濾，制得澄清液，冷卻至10℃?zhèn)溆?，取上述備用的麥汁澄清?公斤放入容器內(nèi)，再向該容器內(nèi)加入1公斤桶裝生啤酒，在23℃條件下混合均勻，培養(yǎng)18小時，再加入剩余的麥汁澄清液，0.04公斤月見草油和0.4公斤羅布麻制成的藥汁，溫度控制在10℃，發(fā)酵時間為6天，制成嫩啤酒，將發(fā)酵后的嫩啤酒沉淀過濾，在溫度為5℃條件下再經(jīng)過12天密封發(fā)酵，制成月見草保健啤酒。其中月見草油在添加之前采用脫味酒精進(jìn)行常規(guī)方法脫味。
權(quán)利要求
1.種月見草保健啤酒的生產(chǎn)方法，其特征在于它采用麥芽、大米、雞蛋清、酒花、白糖、月見草油、枸杞制成，由以下步驟完成(1)、麥芽、大米粉碎，加入麥芽五至六倍重量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，然后在鍋中加熱?5℃，每隔半小時攪拌一次，加溫三至三個半小時，使淀粉完全轉(zhuǎn)化成麥糖，過濾去除殘?jiān)瞥甥溨?2)、攪拌雞蛋清，使其成泡沫狀，加入到麥汁中，再加入酒花、白糖，加熱煮沸三十分鐘，然后沉淀過濾，制得澄清液，冷卻至10-12℃?zhèn)溆茫?3)、取上述備用的麥汁澄清液總量的10％放入容器內(nèi)，再向該容器內(nèi)加入與容器內(nèi)麥汁澄清液等重量的桶裝生啤酒，在20-25℃條件下混合均勻，培養(yǎng)12-24小時，再加入剩余的90％麥汁澄清液，以及月見草油和羅布麻藥汁，溫度控制在8-12℃，發(fā)酵時間為5-7天，制成嫩啤酒。其中羅布麻藥汁采用常規(guī)方法加水煎熬，過濾去渣制得；(4)、將發(fā)酵后的嫩啤酒沉淀過濾，在溫度為0-10℃條件下再經(jīng)過10-15天密封發(fā)酵，制成月見草保健啤酒；其中各原料的重量分?jǐn)?shù)比為麥芽80-100大米8-12雞蛋清 7-10酒花0.5-0.8白糖 9-11月見草油 0.3-0.5羅布麻(干品) 2-4。
全文摘要
一種月見草保健啤酒的生產(chǎn)方法，屬于啤酒制造技術(shù)領(lǐng)域，其生產(chǎn)工藝為，將麥芽、大米粉碎，加入溫水?dāng)嚢杈鶆虿⒓訜嶂瞥甥溨?，攪拌雞蛋清加入到麥汁中，再加入酒花、白糖，加熱煮沸制得澄清液，取10％麥汁澄清液與等重量的桶裝生啤酒，培養(yǎng)發(fā)酵，再加入剩余的麥汁澄清液，以及月見草油和羅布麻藥汁發(fā)酵制成嫩啤酒，再經(jīng)過密封發(fā)酵，制成月見草保健啤酒。本發(fā)明制成的保健啤酒有效地解決了月見草油與液體的溶合問題，并且有助于人體對月見草油中r－亞麻酸的吸收。
文檔編號C12C12/00GK1397633SQ02132748
公開日2003年2月19日 申請日期2002年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月9日
發(fā)明者丁長青 申請人:丁長青