專利名稱：一種方便米飯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體說是一種方便食用的米飯。
背景技術(shù)：
目前，市場流行的方便主食中，常見的有方便面條、方便米粉及即沖即食的營養(yǎng)粉，還未見含有多種主食、副食及有食療保健作用的植物果實的方便米飯。方便面條、方便米粉雖方便人們食用、免除了繁瑣的廚房勞作，但口味單一、營養(yǎng)欠缺，人們連續(xù)食用幾餐就會產(chǎn)生厭食或饑餓感等不良反應(yīng)。廣大方便餐者很希望有多種方便主食可供選擇，以調(diào)節(jié)口味，尤其希望含有豐富營養(yǎng)成份，具有食療保健功能的方便米飯。

發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有方便主食品種單一、營養(yǎng)欠缺、不具備保健功能的缺陷，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、具有保健功能、食用方便的方便米飯，以滿足人們對方便食品更高、更新的需求。
本發(fā)明為解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是選用優(yōu)質(zhì)大米、糯米為主料，選用肉類、蔬菜汁、水果汁、大豆分離蛋白為輔料，選用白糖、食鹽、辣椒、生姜為調(diào)味品，選用銀杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小棗、桂元、蓮子為添加料。各成份的重要百分比是主料∶輔料∶調(diào)味品∶添加料＝(65～75)∶(5～10)∶(5～10)∶(15～20)。經(jīng)原料篩選、浸漬、蒸煮、調(diào)配、殺菌、蒸汽反壓、脫水冷卻、造型并真空包裝而成。在主料中優(yōu)質(zhì)大米占75～85％，糯米占15～25％(重量)，輔料中各成份的重量百分比為肉類∶蔬菜汁∶水果汁∶大豆分離蛋白＝(15～20)∶(35～40)∶(35～40)∶(5～10)。調(diào)味品中各成份的重量百分比分別是白糖∶食鹽∶辣椒∶生姜＝(20～30)∶(35～50)∶(10～20)∶(10～20)。添加料中各成份的重量百分比為銀杏果汁∶赤豆∶芝麻∶黑米∶小棗∶桂元∶蓮子＝(30～40)∶(15～25)∶(10～20)∶(10～15)∶(5～10)∶(5～10)∶(5∶10)。
本發(fā)明的有益效果是①因為本發(fā)明的所有原料均為天然植物，不含化學(xué)成份，也沒有防腐劑，因此對人體沒有毒副作用，是一種純天然的綠色食品；②本發(fā)明以大米為主料，并配有合乎人們口味的輔料，是一種大眾化的方便米飯，既豐富了方便食品的市場，也滿足了喜食米飯?zhí)貏e是亞洲餐者的飲食習(xí)慣；③因本發(fā)明不僅含有肉、蔬菜汁、果汁、大豆蛋白等人體需要的多種營養(yǎng)，還含有諸如銀杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小棗、桂元、蓮子等不但營養(yǎng)豐富，還有保健功能，經(jīng)試用，連續(xù)5～7天食用后，沒有厭食和饑餓感覺；④本發(fā)明的原料充足、加工精細(xì)、價格低、保質(zhì)期長，便于推廣實施。
具體實施例方式根據(jù)不同消費者的需要，適當(dāng)調(diào)整各成份的配比，可生產(chǎn)出不同類型的品種，下面介紹適合青壯年、少年、中老年食用的三個實施例。
1、大眾化方便米飯(青壯年型)①先在市場上優(yōu)選出所需的全部主料、輔料、調(diào)味品、添加料，分別單獨清洗、浸泡，并單獨蒸/煮至熟；②調(diào)配將蒸/煮熟的原料按重要百分比，將大米85，糯米15混合拌勻成主料，將肉類15，蔬菜汁40、水果汁40、大豆分離蛋白5混合拌勻成輔料，將白糖20、食鹽50、辣椒20、生姜10混合拌勻成調(diào)味品，將銀杏果汁30、赤豆25、芝麻15、黑米15、小棗5、桂元5、蓮子5混合拌勻成添加料，然后按主料∶輔料∶調(diào)味品∶添加料＝75∶5∶5∶15的重量百分比混合拌勻；③進行滅菌處理，并進行蒸汽反壓，然后脫水冷卻；④將冷卻后的成品切分造型并進行真空包裝，即為大眾型方便米飯。該型方便米飯，適合青年食用。
2、營養(yǎng)型方便米飯(青少年型)①將優(yōu)選的全部主料、輔料、調(diào)味品、添加料分別單獨清洗、浸泡、蒸/煮至熟；②蒸/煮熟的原料按重量百分比，大米80、糯米20混合拌勻成主料，肉20、蔬菜汁35、水果汁35、大豆分熟蛋白10混合拌勻成輔料，白糖30、食鹽40、辣椒15、生姜15混合拌勻成調(diào)味品，銀杏果汁30、赤豆20、芝麻10、黑米10、小棗10、桂元10、蓮子10混合拌勻成添加料，然后按主料∶輔料∶調(diào)味品∶添加料＝65∶10∶10∶15(重量百分比)混合拌勻待用。
③進行滅菌處理，并進行蒸汽反壓，然后脫水冷卻；④將冷卻后的成品米飯，切塊造型并進行真空包裝，即成適合青少年食用的營養(yǎng)型方便米飯。
3、保健型方便米飯(中老年型)①將優(yōu)選的全部主料、輔料、調(diào)味品、添加料、單獨清洗、浸泡、蒸/煮至熟；②將蒸/煮熟的原料，按重量百分比，大米75、糯米25混合拌勻成主料，將肉類15、蔬菜汁35、水果汁40、大豆分離蛋白10混合拌勻成輔料，將白糖25、食鹽35、辣椒20、生姜20混合拌勻成調(diào)味品，將銀杏果汁40、赤豆15、芝麻20、黑米10、小棗5、桂元5、蓮子5混合拌勻成添加料，然后按主料∶輔料∶調(diào)味品∶添加料＝70∶5∶5∶20，(重量百分比)混合拌勻待用。
③進行滅菌處理，并進行蒸汽反壓，然后脫水冷卻；④將冷卻后的成品米飯造型并進行真空包裝，即成老年保健型方便米飯。
權(quán)利要求
1.一種方便米飯，它是包括以大米為主料及調(diào)味品的食品經(jīng)原料篩選、浸漬、蒸煮、調(diào)配、殺菌、蒸汽反壓、脫水冷卻、造型及真空包裝而成，其特征在于該方便米飯含有大米、糯米的主料，還含有肉類、蔬菜汁、水果汁、大豆分離蛋白的輔料，含有白糖、食鹽、辣椒、生姜的調(diào)味品，含有銀杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小棗、桂元、蓮子的添加料；各成份的重量百分比是，主料∶輔料∶調(diào)味品∶添加料＝(65～75)∶(5～10)∶(5～10)∶(15～20)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便米飯，其特征是所述主料由75～85％的大米、15～25％的糯米組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便米飯，其特征是所述輔料由肉類、蔬菜汁、水果汁、大豆分離蛋白組成，它們的重量百分比為肉類∶蔬菜汁∶水果汁∶大豆分離蛋白＝(15～20)∶(35～40)∶(35～40)∶(5～10)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便米飯，其特征是所述調(diào)味品由白糖、食鹽、辣椒、生姜組成，它們的重量百分比為白糖∶食鹽∶辣椒∶生姜＝(20～30)∶(35～50)∶(10～20)∶(10～20)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便米飯，其特征是所述添加料由銀杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小棗、桂元、蓮子組成，它們的重量百分比為銀杏果汁∶赤豆∶芝麻∶黑米∶小棗∶桂元∶蓮子＝(30～40)∶(15～25)∶(10～20)∶(10～15)∶(5～10)∶(5～10)∶(5∶10)。
全文摘要
一種方便米飯，屬于一種不需重新制作，即開即食的方便食品。現(xiàn)有的方便面條、方便米粉由于品種單一，營養(yǎng)欠缺，連續(xù)多餐食用后易產(chǎn)生厭食和饑餓感，本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)大米和糯米為主料，選用肉類、蔬菜汁、水果汁、大豆分離蛋白為輔料，選用白糖、食鹽、辣椒、生姜為調(diào)味品，選用銀杏果汁、赤豆、芝麻、黑米、小棗、桂元、蓮子為添加料，經(jīng)原料篩選、浸漬、蒸煮、調(diào)配、殺菌、蒸氣反壓、脫水冷卻、造型真空包裝而成。該方便米飯，全由動植物組成，不含化學(xué)成份，也沒有防腐劑，還含有多種具有藥用功能的食品，是一種營養(yǎng)豐富、具有保健作用的方便主食，適合野外作業(yè)、出差旅游、學(xué)習(xí)、工作的午餐者食用，也適合居民作早餐或夜餐食用。
文檔編號A23L1/182GK1439289SQ0213968
公開日2003年9月3日 申請日期2002年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月10日
發(fā)明者滿意 申請人:滿意