專利名稱：營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種營(yíng)養(yǎng)食品，具體地說是一種蛋類營(yíng)養(yǎng)食品。
背景技術(shù)：
禽蛋是一類常見的營(yíng)養(yǎng)食品，為了改善禽蛋的口味，使禽蛋的食用更方便，更容易保存，常常將禽蛋經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?，制成淹制蛋、松花蛋、黑老蛋等。例如松花蛋是用鴨蛋制作的，雖然它可以儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間，但是其口味較特殊，雜味太多，很多人不愿意食用，對(duì)一些人還會(huì)引起過敏反應(yīng)，在加工過程中會(huì)使產(chǎn)品中含有較高的鉛等有害物質(zhì)，不適合于兒童食用，其去皮也比較麻煩、不衛(wèi)生。再例如黑老蛋是用雞蛋和調(diào)料制成的，不易消化，一些老年人食用后會(huì)引起干燥、便秘等不良反應(yīng)，患有膽囊、胰腺疾病的患者不能食用。單純的禽蛋的營(yíng)養(yǎng)成份還不夠齊全，有些營(yíng)養(yǎng)成份的吸收利用率還不高。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)成份齊全、營(yíng)養(yǎng)成份的吸收利用率高、口感好、適合于不同體質(zhì)的人食用的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋。本發(fā)明的目的也在于提供一種這種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品的原料組成為禽蛋1000-1050份、魚類30-35份、蔬菜100-110份、水果50-55份、糧食類50-55份、調(diào)味品20-30份。本發(fā)明的產(chǎn)品是用這樣的方法來制作的第一步將禽蛋放到容器中，用65度白酒300-350份噴灑在蛋皮上，放置3-5分鐘進(jìn)行滅菌處理；第二步將第一步所得的滅菌蛋放置在3米深的地窖中進(jìn)行72-78小時(shí)的去燥性處理；第三步將蔬菜和水果放置在地窖中進(jìn)行24-26小時(shí)的去烈性處理，取出后榨成汁；第四步將糧食類放置在第三步所得到的蔬菜水果汁中，浸泡15-20小時(shí)，取出后放到烘干箱中，在40-48攝氏度的溫度下烘干38-46小時(shí)，在粉碎成細(xì)粉；第五步將魚類粉碎，放置在地窖中72-74小時(shí)；第六步將調(diào)味品放置在容器中，加礦泉水1000-1200份，再放入第二步所得的禽蛋，在地窖中存放24-26小時(shí)，取出晾干；第七步將第六步所得禽蛋去除蛋殼，與其它原料混合后，在地窖中存放24-26小時(shí)；第八步分裝后放在鍋中，加熱蒸制30-50分鐘制成產(chǎn)品。本發(fā)明的產(chǎn)品中的禽蛋包括野雞蛋200-210份、鴿子蛋200-210份、鵪鶉蛋200-210份、烏雞蛋200-210份、家雞蛋200-210份。這些禽蛋最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種，這樣可以降低產(chǎn)品的制作成本或者是減少部分緊缺原料的用量。本發(fā)明產(chǎn)品中的魚類包括甲魚粉10-11份、骨粉10-11份、肉粉10-11份。魚類最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是兩種。本發(fā)明產(chǎn)品中的蔬菜包括胡蘿卜20-21份、菠菜20-21份、芹菜15-16份、海帶20-21份、韭菜10-12份、仙人掌粉12-13份。這些蔬菜最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種。本發(fā)明產(chǎn)品中的水果包括蘋果10-11份、大棗10-11份、桔子10-11份、香蕉10-11份、梨10-11份。水果最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種。本發(fā)明產(chǎn)品中的糧食類包括黑芝麻10-11份、核桃10-11份、花生10-11、大麥10-11份、大豆10-11份。這些糧食最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種。本發(fā)明產(chǎn)品中的調(diào)味品包括食鹽3-4份、小茴香2-3份、干姜4-5份、大蒜4-5份、花椒1-2份、蔥白1-2份、肉桂1-2份、香精1-2份、味素1-2份、芝麻油3-5份、十三香3-5份。這些調(diào)味品最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳口感，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種，甚至可以更換成其它一些調(diào)味品，獲得不同口味的產(chǎn)品，滿足不同的需求。本發(fā)明的產(chǎn)品中的禽蛋，特別是將野雞蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋、烏雞蛋、家雞蛋等配合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)成份齊全，其中的蛋白質(zhì)含量在12.1％以上、鐵的含量在7％以上、多種維生素的含量在10％以上，同時(shí)富含鈣、磷、碘等營(yíng)養(yǎng)成份，其營(yíng)養(yǎng)成份被人體的吸收利用率可達(dá)98％以上。本發(fā)明產(chǎn)品中的甲魚粉具有滋陰潛陽、軟堅(jiān)散結(jié)、補(bǔ)勞傷、壯陽氣的功能。骨粉具有補(bǔ)鈣、填髓、補(bǔ)精、增強(qiáng)骨質(zhì)等功效。肉粉具有補(bǔ)氣補(bǔ)血、暖腰壯陽、清熱解毒、潤(rùn)膚、利水、補(bǔ)五臟、益筋骨、養(yǎng)肝明目、健身壯體等功能。胡蘿卜具有清熱解毒、止痛的功能。菠菜具有滋補(bǔ)、滑腸、助消化等功能。芹菜具有調(diào)經(jīng)、通淋、消炎、降壓等功能。海帶具有軟堅(jiān)散結(jié)、消水腫等功效。韭菜具有活血散瘀、溫中行氣、健胃提神、止血收斂等功效。仙人掌具有清熱解毒、活血消腫等功效。蘋果具有生津、潤(rùn)肺、解署、開胃、醒酒等功效。大棗具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)心安神等功效。桔子具有開胃健脾、止咳祛痰、通經(jīng)活絡(luò)等功效。香蕉具有清熱、潤(rùn)肺、解毒、健脾開胃、潤(rùn)腸、通便等功效。梨具有清心潤(rùn)肺、利大小腸、止咳化痰、解酒毒等功效。黑芝麻具有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥通便等功效。核桃具有補(bǔ)腎益肺、健腦長(zhǎng)智、烏須發(fā)、潤(rùn)肌膚、令人肥健等功效。花生具有滋補(bǔ)、潤(rùn)腸、治便秘、浮腫等功效。大麥具有消咳除熱、益氣調(diào)中、補(bǔ)虛勞、補(bǔ)血脈、益顏色等功效。大豆具有利小便、水腫、濕痹等功效。食鹽具有涌吐宿食、痰延、腹脹等功效。小茴香具有散寒止痛等功能。干姜具有溫中逐寒、化痰回陽等功效。大蒜具有開胃健脾、殺蟲、解毒等功效?；ń肪哂袦刂猩⒑?、燥濕、殺蟲等功效。蔥白具有發(fā)汗解肌、解毒散痛、能乳安胎等功效。肉桂具有補(bǔ)元助陽、溫經(jīng)止痛、散寒?dāng)刊彽裙πА１景l(fā)明的產(chǎn)品將這些原料及調(diào)味品混配，制成味美可口、柔綿可香的純天然綠色食品。具有補(bǔ)鈣、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、補(bǔ)髓、補(bǔ)各種微量元素和維生素，增智健腦和增強(qiáng)人體免疫功能等優(yōu)良效果。并具有清熱、解毒、消炎解署、健胃補(bǔ)脾、清咽潤(rùn)肺等功效。本發(fā)明的產(chǎn)品不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，而且其營(yíng)養(yǎng)成份極易被吸收、消化。產(chǎn)品的保質(zhì)期可達(dá)12-18個(gè)月。本發(fā)明的產(chǎn)品適合于不同年齡段、不同體質(zhì)的人食用。本發(fā)明的工藝方法獨(dú)特，它既可以保證原料中的有效成份不被破壞，又可以獲得更優(yōu)良的產(chǎn)品。
(四)具體實(shí)施方案下面舉例對(duì)本發(fā)明作更詳細(xì)的描述按禽蛋1000-1050份、魚類30-35份、蔬菜100-110份、水果50-55份、糧食類50-55份、調(diào)味品20-30份的比例備好原料之后按下列步驟制成產(chǎn)品。第一步將禽蛋放到容器中，用65度白酒300-350份噴灑在蛋皮上，放置3-5分鐘進(jìn)行滅菌處理；第二步將第一步所得的滅菌蛋放置在3米深的地窖中進(jìn)行72-78小時(shí)的去燥性處理；第三步將蔬菜和水果放置在地窖中進(jìn)行24-26小時(shí)的去烈性處理，取出后榨成汁；第四步將糧食類放置在第三步所得到的蔬菜水果汁中，浸泡15-20小時(shí)，取出后放到烘干箱中，在40-48攝氏度的溫度下烘干38-46小時(shí)，在粉碎成細(xì)粉；第五步將魚類粉碎，放置在地窖中72-74小時(shí)；第六步將調(diào)味品放置在容器中，加礦泉水1000-1200份，再放入第二步所得的禽蛋，在地窖中存放24-26小時(shí)，取出晾干；第七步將第六步所得禽蛋去除蛋殼，與其它原料混合后，在地窖中存放24-26小時(shí)；第八步分裝成每個(gè)25-50g，其包裝物可以是蛋殼或磁質(zhì)容器，在放在鍋中，加熱蒸制30-50分鐘制成產(chǎn)品。將各原料放到地窖中后要蓋上地窖蓋。其中的禽蛋包括野雞蛋200-210份、鴿子蛋200-210份、鵪鶉蛋200-210份、烏雞蛋200-210份、家雞蛋200-210份。這些禽蛋最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種，這樣可以降低產(chǎn)品的制作成本或者是減少部分緊缺原料的用量。其中的魚類包括甲魚粉10-11份、骨粉10-11份、肉粉10-11份。魚類最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是兩種。骨粉可以是魚骨粉、家禽牲畜骨粉或者是魚骨粉與家禽牲畜骨粉各占50％的混合物，肉粉可以是魚肉粉、家禽牲畜肉粉或者是魚肉粉與家禽牲畜肉粉各占50％的混合物。其中的蔬菜包括胡蘿卜20-21份、菠菜20-21份、芹菜15-16份、海帶20-21份、韭菜10-12份、仙人掌粉12-13份。這些蔬菜最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種。其中的水果包括蘋果10-11份、大棗10-11份、桔子10-11份、香蕉10-11份、梨10-11份。水果最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種。其中的糧食類包括黑芝麻10-11份、核桃10-11份、花生10-11、大麥10-11份、大豆10-11份。這些糧食最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)成份，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種。其中的調(diào)味品包括食鹽3-4份、小茴香2-3份、干姜4-5份、大蒜4-5份、花椒1-2份、蔥白1-2份、肉桂1-2份、香精1-2份、味素1-2份、芝麻油3-5份、十三香3-5份。這些調(diào)味品最好是按這樣的比例混合，達(dá)到最佳口感，當(dāng)然也可以只選擇其中的一種或者是幾種，甚至可以更換成其它一些調(diào)味品，獲得不同口味的產(chǎn)品，滿足不同的需求。
按禽蛋1000-1050份、魚類30-35份、蔬菜100-110份、水果50-55份、糧食類50-55份、調(diào)味品20-30份的比例備好原料之后按下列步驟制成產(chǎn)品。第一步將禽蛋放到容器中，用65度白酒300-350份噴灑在蛋皮上，放置3-5分鐘進(jìn)行滅菌處理；第二步將第一步所得的滅菌蛋放置在3米深的地窖中進(jìn)行72-78小時(shí)的去燥性處理；第三步將蔬菜和水果放置在地窖中進(jìn)行24-26小時(shí)的去烈性處理，取出后榨成汁；第四步將糧食類放置在第三步所得到的蔬菜水果汁中，浸泡15-20小時(shí)，取出后放到烘干箱中，在40-48攝氏度的溫度下烘干38-46小時(shí)，在粉碎成細(xì)粉；第五步將魚類粉碎，放置在地窖中72-74小時(shí)；第六步將調(diào)味品放置在容器中，加礦泉水1000-1200份，再放入第二步所得的禽蛋，在地窖中存放24-26小時(shí)，取出晾干；第七步將第六步所得禽蛋去除蛋殼，與其它原料混合后，在地窖中存放24-26小時(shí)；第八步分裝后放在鍋中，加熱蒸制30-50分鐘制成產(chǎn)品。將各原料放到地窖中后要蓋上地窖蓋。其中的禽蛋包括野雞蛋200份、鴿子蛋200份、鵪鶉蛋200份、烏雞蛋200份、家雞蛋200份。其中的魚類包括甲魚粉10份、魚骨粉10份、魚肉粉10份。其中的蔬菜包括胡蘿卜20份、菠菜20份、芹菜15份、海帶20份、韭菜10份、仙人掌粉12份。其中的水果包括蘋果10份、大棗10份、桔子10份、香蕉10份、梨10份。其中的糧食類包括黑芝麻10份、核桃10份、花生10、大麥10份、大豆10份。其中的調(diào)味品包括食鹽3份、小茴香2份、干姜4份、大蒜4份、花椒1份、蔥白1份、肉桂1份、香精1份、味素1份、芝麻油3份、十三香3份。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是產(chǎn)品的原料組成為禽蛋1000-1050份、魚類30-35份、蔬菜100-110份、水果50-55份、糧食類50-55份、調(diào)味品20-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是所述的所述的禽蛋包括野雞蛋200-210份、鴿子蛋200-210份、鵪鶉蛋200-210份、烏雞蛋200-210份、家雞蛋200-210份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是所述的魚類包括甲魚粉10-11份、骨粉10-11份、肉粉10-11份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是所述的蔬菜包括胡蘿卜20-21份、菠菜20-21份、芹菜15-16份、海帶20-21份、韭菜10-12份、仙人掌粉12-13份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是所述的水果包括蘋果10-11份、大棗10-11份、桔子10-11份、香蕉10-11份、梨10-11份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是所述的糧食類包括黑芝麻10-11份、核桃10-11份、花生10-11、大麥10-11份、大豆10-11份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋，其特征是所述的調(diào)味品包括食鹽3-4份、小茴香2-3份、干姜4-5份、大蒜4-5份、花椒1-2份、蔥白1-2份、肉桂1-2份、香精1-2份、味素1-2份、芝麻油3-5份、十三香3-5份。
8.一種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋的制作方法，其特征是按禽蛋1000-1050份、魚類30-35份、蔬菜100-110份、水果50-55份、糧食類50-55份、調(diào)味品20-30份的比例備好原料之后第一步將禽蛋放到容器中，用65度白酒300-350份噴灑在蛋皮上，放置3-5分鐘進(jìn)行滅菌處理；第二步將第一步所得的滅菌蛋放置在3米深的地窖中進(jìn)行72-78小時(shí)的去燥性處理；第三步將蔬菜和水果放置在地窖中進(jìn)行24-26小時(shí)的去烈性處理，取出后榨成汁；第四步將糧食類放置在第三步所得到的蔬菜水果汁中，浸泡15-20小時(shí)，取出后放到烘干箱中，在40-48攝氏度的溫度下烘干38-46小時(shí)，在粉碎成細(xì)粉；第五步將魚類粉碎，放置在地窖中72-74小時(shí)；第六步將調(diào)味品放置在容器中，加礦泉水1000-1200份，再放入第二步所得的禽蛋，在地窖中存放24-26小時(shí)，取出晾干；第七步將第六步所得禽蛋去除蛋殼，與其它原料混合后，在地窖中存放24-26小時(shí)；第八步分裝后放在鍋中，加熱蒸制30-50分鐘制成產(chǎn)品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋的制作方法，其特征是將各原料放到地窖中后要蓋上地窖蓋。
全文摘要
本發(fā)明提供的是一種營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味蛋及其制作方法。產(chǎn)品的原料組成為禽蛋1000－1050份、魚類30－35份、蔬菜100－110份、水果50－55份、糧食類50－55份、調(diào)味品20－30份。本發(fā)明的產(chǎn)品是一種味美可口、柔綿可香的純天然綠色食品。不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且其營(yíng)養(yǎng)成分極易被吸收、消化。適合于不同年齡段、不同體質(zhì)的人食用。本發(fā)明的工藝方法獨(dú)特。
文檔編號(hào)A23L1/32GK1493217SQ0214452
公開日2004年5月5日 申請(qǐng)日期2002年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月1日
發(fā)明者周蘭影, 竇淑華 申請(qǐng)人:周蘭影, 竇淑華