專利名稱：苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及飲料制作技術領域，特別涉及一種苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料。
背景技術：
目前人們普遍飲用的飲料為汽水、可樂、雪碧、桔子汁、橙汁等，這些飲料只能潤喉、解渴，營養(yǎng)價值低，無治療疾病效果。而且多數(shù)含色素和添加劑，不符合“綠色食品”要求，對身體健康有害。隨著人們收入水平和生活質量的提高，人們對于健康給予了特別的關注。如何提高生命質量、消除亞健康狀態(tài)，成為世界發(fā)達國家和國內發(fā)達地區(qū)人們關注的焦點；與之相聯(lián)系，功能型飲料隨之成為眾商家競相追逐的目標。因此一些人開始發(fā)明功能型飲料，如專利申請?zhí)枮?4103385所公開的“一種天然果汁功能型飲料”，它由紅景天提取液、黑豆果濃縮汁、白砂糖、水配制而成。這種飲料除具有潤喉、解渴、營養(yǎng)的作用外，還具有一定的保健作用如專利申請?zhí)枮?7116380所公開的“一種中藥飲料的配方”，它以香菇、枸杞子、山楂、紅棗、糖等原料制成。這些原料都是一些對人體有保健功能的原料，而且不添加色素和添加劑，符合“綠色食品”要求，長期飲用無疑對人體有保健作用；又如專利申請?zhí)枮?8103017所公開的“一種蛋白功能型飲料的制備方法及其產(chǎn)品”，它將蛋白廢液加工后與食用糖、甜味素、食用香精及防腐劑均勻混合而成。這種飲料能提高人體免疫功能，因此對人體也有一定保健作用。以上發(fā)明由于技術簡單，加工粗糙，存在不少缺陷其一，中藥的藥理功能得不到有效發(fā)揮，既造成中藥資源的浪費，又導致保健效果差；其二，針對性不強，只能泛泛地進行保健，不能有針對性地預防和治療某些疾?。黄淙?，不能有效去除飲料的中藥味，難以被人們普遍接受。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種以中藥苦丁為主要原料，輔以其它原料配制而成的具有生津止渴、養(yǎng)胃護肝、健腎、通便功能，不含任何色素和化學添加劑，并有效去除中藥味，適合于各種年齡人飲用的苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料。
本發(fā)明的目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的一種苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料，它以苦丁為主要原料，輔以蒲黃、火麻仁、干杜仲葉，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。各成分的含量(重量)百分比為苦丁40-60％、蒲黃5-10％、火麻仁2-6％、蜂蜜1-5％、異麥芽糖5-10％、干杜仲葉5-15％、葡萄酒酵母菌種2-6％、醋酸菌種4-10％。
本發(fā)明所用藥材原料與社會上常用的中藥相同，它巧妙的利用中藥藥性，寒性、熱性相互制約，藥物君臣佐使、互相配伍，產(chǎn)生功能作用。配方中苦丁性溫、味苦，具有瀉火通便、降血脂等功能；蒲黃性平、味甘，具有防治高血脂、動脈硬化、胸腹瘀結疼痛功能；火麻仁性平、味甘，具有潤燥、滑腸功能，可防治大便燥結、消渴；蜂蜜含低聚糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和維生素等，營養(yǎng)價值很高，它也是一種補中、潤燥藥，性平、味甘，具有解毒、調和諸藥功能；異麥芽糖性平、味甘，具有開胃、健脾、增強胃腸蠕動、消食功能；干杜仲葉性溫、味甘，具有補肝腎、填精、治療腰膝痛等功能。
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)飲料的用料特點和制作方法，應用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術，以名貴中藥苦丁為主要原料，輔以其它原料配制而成苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料，有效提高了中藥的藥理功能，便于人體直接吸收，具有生津止渴、養(yǎng)胃護肝、健腎、通便之功能，針對性強，效果顯著。同時，由于對所用原料進行了生物發(fā)酵、沉淀和β-糊狀包埋的特殊工藝，因而有效解除了中藥氧化造成的沉淀、苦味和中藥味，易被人們接受。而且該飲料不含色素和添加劑，對人體無負作用，是真正的純天然綠色保健飲料。
具體實施例方式
一種苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料，它以苦丁為主要原料，輔以蒲黃、火麻仁、干杜仲葉，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。各成分的含量(重量)百分比如下實例1(重量單位克)苦丁58、蒲黃6、火麻仁3、蜂蜜2、異麥芽糖7、干杜仲葉13、葡萄酒酵母菌種3、醋酸菌種8，灌裝制成100克飲料。
實例2(重量單位克)苦丁56、蒲黃7、火麻仁4、蜂蜜5、異麥芽糖7、干杜仲葉12、葡萄酒酵母菌種4、醋酸菌種5，灌裝制成100克飲料。
實例3(重量單位克)苦丁54、蒲黃6、火麻仁5、蜂蜜4、異麥芽糖8、干杜仲葉13、葡萄酒酵母菌種5、醋酸菌種5，灌裝制成100克飲料。
權利要求
1.一種苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料，其特征在于它以苦丁為主要原料，輔以蒲黃、火麻仁、干杜仲葉，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。
2.如權利要求1所述的苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料，各成分的含量(重量)百分比為苦丁40-60％、蒲黃5-10％、火麻仁2-6％、蜂蜜1-5％、異麥芽糖5-10％、干杜仲葉5-15％、葡萄酒酵母菌種2-6％、醋酸菌種4-10％。
全文摘要
一種苦丁復合多菌種發(fā)酵功能型飲料，它以苦丁為主要原料，輔以蒲黃、火麻仁、干杜仲葉，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進行初發(fā)酵，然后加上醋酸菌種進行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、β－糊裝包埋、灌裝而成。該飲料具有生津止渴、養(yǎng)胃護肝、健腎、通便功能，無中藥味，易被人們接受，而且不含色素和添加劑，是真正的純天然綠色保健飲料。
文檔編號A23L2/38GK1507809SQ0215566
公開日2004年6月30日 申請日期2002年12月13日 優(yōu)先權日2002年12月13日
發(fā)明者韓全文, 趙祥忠, 趙寶芬, 郭建義, 張軍 申請人:韓全文