專利名稱：蒸餾白酒用的改型甑桶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的是一種制酒業(yè)中用于蒸餾白酒的設(shè)備，具體講是一種蒸餾白酒用的改型甑桶。
背景技術(shù)：
甑桶是國內(nèi)大型酒廠在白酒蒸餾中所使用的一個(gè)常用設(shè)備。雖然目前所用的甑桶體積已擴(kuò)大至2-2.5立方米，是傳統(tǒng)甑桶體積的10倍左右，但就其形狀和結(jié)構(gòu)而言，仍一直是幾十年前傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)形式的機(jī)械放大。其中，在甑桶內(nèi)底部位置處所設(shè)置的用于承托被蒸餾物料的甄蓖等通氣型物料承托結(jié)構(gòu)，一直采用的都是原始的平板型結(jié)構(gòu)。隨著甑桶體積的擴(kuò)大以及甑桶制作材料的改變，尤其采用了不銹鋼材料的甑桶后，甑桶內(nèi)被蒸餾物料在加熱和蒸餾時(shí)的實(shí)際受熱狀況也與傳統(tǒng)小容積甑桶時(shí)有了很大變化，甑桶內(nèi)被蒸餾物料熱負(fù)荷的不均勻分布現(xiàn)象日趨明顯，且甑桶體積越大表現(xiàn)越嚴(yán)重。其結(jié)果造成了在同一出餾時(shí)間內(nèi)，位于甑桶內(nèi)不同甄區(qū)內(nèi)的物料分別處于不同的出餾階段，即在甄區(qū)周邊部位的物料因受熱較快，使以含乙醇為主的香味酯成份的優(yōu)質(zhì)“一段酒”最先出餾，之后在其已開始蒸出以水為核心的酸份的“二段酒”和/或含更高沸點(diǎn)物質(zhì)的“三段酒”時(shí)，受熱較慢的甑桶中部和/或最中心部位的物料卻仍處于出餾“一段酒”的情況，從而導(dǎo)致了成份和質(zhì)量有很大差異的不同階段出餾物相混合，影響了酒質(zhì)的純度和口感，降低了酒的質(zhì)量等級。為解決這一問題，專利號為94236901.7和95241841.X等中國專利文獻(xiàn)，分別介紹了用于白酒蒸餾的蒸餾器。并且均將甑桶內(nèi)的該甄蓖等物料承托結(jié)構(gòu)由傳統(tǒng)的平板型改成了中心為尖凸頂形式的尖蓖，對提高物料在蒸餾過程中的熱負(fù)荷均勻性有所幫助。
通過對物料在蒸餾過程中的仔細(xì)觀察和實(shí)測結(jié)果顯示，物料在甑桶內(nèi)被加熱蒸餾時(shí)，隨加熱時(shí)間的推移，其受熱和蒸餾情況的曲線如附圖1所示。由圖可見，隨加熱和蒸餾過程的進(jìn)行，整個(gè)甄區(qū)內(nèi)的物料可存在有大致按曲線1(5分鐘時(shí))、曲線2(12分鐘時(shí))和曲線3(20分鐘時(shí))所劃分的幾個(gè)出餾狀態(tài)區(qū)域。其中，曲線2以外的部分，為最先出餾的以乙醇為核心的香味酯成份；曲線2與曲線3之間的部分，為其后沸點(diǎn)升高后以水為主的酸份出餾部分；在曲線3以內(nèi)的部分，則為含有高沸點(diǎn)成份的最后出餾部分。甄區(qū)內(nèi)的各部分都是按這個(gè)時(shí)間順序出餾的。采用傳統(tǒng)的平板甄蓖時(shí)，由于存在的熱強(qiáng)度差異，使甄邊區(qū)先出酒，與其鄰近的甄中部位則出酒時(shí)間推移滯后，甄心部分的出酒時(shí)間則最晚。在存在出酒時(shí)間差的上述三個(gè)甄區(qū)中，除在最初時(shí)段可全部得到優(yōu)質(zhì)的“一段酒”外，此時(shí)段一過，最先出餾的甄邊區(qū)部分的酒已餾完，繼續(xù)出餾的已是其尾級的雜質(zhì)成份，而與其相鄰的部分和/或甄最中心部位的物料則全都還處于出餾優(yōu)質(zhì)酒的階段。此時(shí)所收集到的，就將是不同甄區(qū)部位不同蒸餾階段的出餾物的混合物，從而影響了酒質(zhì)純度，使酒的口感變壞，降低了酒的等級。
實(shí)用新型內(nèi)容根據(jù)上述情況，本實(shí)用新型將提供一種供蒸餾白酒用的具有改型甑蓖形式的甑桶，對其甄區(qū)內(nèi)的物料在加熱和蒸餾過程中的不均勻熱力工況進(jìn)行有效的補(bǔ)償，使各部分的受熱程度和出餾強(qiáng)度在全蒸發(fā)面上均勻相等，并盡量與上述實(shí)測的甄區(qū)內(nèi)物料受熱蒸餾曲線保持最滿意程度的映射補(bǔ)償，從而消除因出餾時(shí)差所引致的雜質(zhì)摻混污染，有利于提高優(yōu)質(zhì)的“一段酒”的出餾率。
本實(shí)用新型蒸餾白酒用的改型甑桶，同樣在甑桶底部設(shè)置有通氣型物料承托結(jié)構(gòu)。其中，所說的設(shè)置在甑桶底部的該通氣型物料承托結(jié)構(gòu)為對甑桶底部受熱面積中心對稱的錐臺(tái)形，其頂端為具有較小直徑的平面形。
由附圖1中對甄區(qū)內(nèi)物料的受熱和蒸餾情況實(shí)測曲線可以明顯看出，在各蒸餾狀態(tài)的曲線中部，都存在有一個(gè)呈現(xiàn)均勻蒸餾狀態(tài)的曲線平臺(tái)區(qū)。因此，在本實(shí)用新型的改型甑桶中，將設(shè)置在甑桶底部的該通氣型物料承托結(jié)構(gòu)為設(shè)計(jì)成對甑桶底部受熱面積中心對稱的錐臺(tái)形，就可以使甄區(qū)內(nèi)的熱力得到映射補(bǔ)償，置于其上的被蒸餾物料在蒸餾過程中的受熱狀況將完全改變?nèi)鐖D1所示的曲線形狀，成為與橫坐標(biāo)基本保持平行的一組直線，從而達(dá)到使各部分物料的受熱程度和出餾強(qiáng)度在全蒸發(fā)面上始終保持基本上的均恒相等。
在上述結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)一步做出的改進(jìn)和完善，是使所說的該通氣型物料承托結(jié)構(gòu)的底部具有一個(gè)可與甑桶底部相平行的外圈部。由上述甄區(qū)內(nèi)物料的實(shí)測受熱曲線可以看出，在甄區(qū)內(nèi)受熱最快的物料周邊部分呈現(xiàn)有一基本保持為一平面的環(huán)狀區(qū)域，雖然其徑向?qū)挾炔淮?，但在這些細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上如能作到進(jìn)一步的優(yōu)化處理，顯然可以使物料在加熱蒸餾過程中的受熱狀態(tài)更加均勻，并能與上述的實(shí)測曲線實(shí)現(xiàn)更為理想的吻合一致。
實(shí)際試用結(jié)果顯示，采用可以使甄區(qū)內(nèi)的熱力得到均衡補(bǔ)償?shù)谋緦?shí)用新型上述結(jié)構(gòu)形式的改型甑桶后，滿意地實(shí)現(xiàn)使全甄的蒸餾強(qiáng)度基本保持一致，從而實(shí)現(xiàn)了同步出餾，杜絕了甄區(qū)內(nèi)不同部位的不同蒸餾階段的出餾尾級雜質(zhì)的摻混，能使優(yōu)質(zhì)的“一段酒”的出餾率提高50％以上。
顯然，根據(jù)上述內(nèi)容，在不背離本實(shí)用新型上述技術(shù)思想和范圍的情況下，按照本領(lǐng)域的普通技術(shù)知識和慣用手段，還可以并且也容易對上述的內(nèi)容進(jìn)行多種形式的修改、替換或變更。
以下結(jié)合由附圖所示實(shí)施例的具體實(shí)施方式
，對本實(shí)用新型的上述內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。但不應(yīng)將此理解為本實(shí)用新型上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例。凡基于本實(shí)用新型上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本實(shí)用新型的范圍。


圖1是對目前蒸酒甑桶內(nèi)物料在蒸餾過程中的受熱出餾情況的實(shí)測曲線示意圖。
圖2是本實(shí)用新型的一種蒸餾白酒用改型甑桶的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
在如圖2所示的蒸餾白酒用的改型甑桶中，甑桶4底部設(shè)置有甄蓖等常用的通氣型物料承托結(jié)構(gòu)6，該甄蓖等通氣型物料承托結(jié)構(gòu)6采用的結(jié)構(gòu)形式，是在其底部有一個(gè)可與甑桶底部相平行的外圈部7，在該外圈7之內(nèi)的甄蓖等通氣型物料承托結(jié)構(gòu)6部分則為對甑桶底部受熱面積中心對稱的錐臺(tái)形，其頂端為具有較小直徑的平面形5，該較小直徑平面形5的直徑為甑桶底部直徑的30％-35％，錐臺(tái)型通氣型物料承托結(jié)構(gòu)6的高度為蒸餾時(shí)所裝填物料高度的17％-19％，錐臺(tái)的半錐角可控制在45°～52°范圍內(nèi)。
權(quán)利要求1.蒸餾白酒用的改型甑桶，在甑桶底部設(shè)置有通氣型物料承托結(jié)構(gòu)，其特征是所說的該通氣型物料承托結(jié)構(gòu)(6)為對甑桶底部受熱面積中心對稱的錐臺(tái)形，其頂端為具有較小直徑的平面形(5)。
2.如權(quán)利要求1所述的蒸餾白酒用的改型甑桶，其特征是所說的該通氣型物料承托結(jié)構(gòu)(6)的底部具有一個(gè)可與甑桶底部相平行的外圈部(7)。
3.如權(quán)利要求1或2所述的蒸餾白酒用的改型甑桶，其特征是所說的錐臺(tái)形通氣型物料承托結(jié)構(gòu)(6)頂端較小平面形的直徑為甑桶底部直徑的30％-35％，錐臺(tái)的高度為裝料高度的17％-19％，錐臺(tái)的半錐角為45°～52°。
專利摘要本實(shí)用新型涉及的是一種蒸餾白酒用的改型甑桶，在甑桶底部設(shè)置有通氣型物料承托結(jié)構(gòu)，其中設(shè)置在甑桶底部的該通氣型物料承托結(jié)構(gòu)為對甑桶底部受熱面積中心對稱的錐臺(tái)形，其頂端為具有較小直徑的平面形。本實(shí)用新型的甑桶結(jié)構(gòu)更加符合甄區(qū)內(nèi)物料在加熱蒸餾時(shí)的實(shí)際熱力和蒸餾過程曲線，能顯著提高優(yōu)質(zhì)酒的蒸出率。
文檔編號C12G3/00GK2565834SQ02275909

公開日2003年8月13日 申請日期2002年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月29日
發(fā)明者彭明啟 申請人:彭明啟