專利名稱：由至少一可流動(dòng)原料制造特殊形狀冷凍產(chǎn)品的方法、裝置和該方法、裝置的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制造冷凍產(chǎn)品的方法、裝置和該方法、裝置的應(yīng)用，所述產(chǎn)品具有從至少一可流動(dòng)原料制造出的特殊形狀。
背景技術(shù)：
在制造冷凍產(chǎn)品的領(lǐng)域中，如冰淇淋棒或冰棒棒糖，都希望這些冷凍產(chǎn)品具有特殊的形狀。
迄今為止，特殊的形狀通過(guò)具有設(shè)計(jì)特征的冷凍模實(shí)現(xiàn)。然而，這種方法的不利處是制造出的冷凍產(chǎn)品形狀模糊。
而且，該方法不能制造具有復(fù)雜表面的產(chǎn)品，因?yàn)樵摲椒ㄌ^(guò)粗糙。用這種方法，大批量生產(chǎn)具有高水平圖案的冷凍產(chǎn)品是非常困難的。
如果冷凍產(chǎn)品上有其他原料做成的表面，如巧克力，用現(xiàn)有的方法獲得一致和復(fù)雜的產(chǎn)品是尤其困難的。原料通常會(huì)隱藏或消除表面下的細(xì)節(jié)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種制造冷凍產(chǎn)品的方法和裝置，所述冷凍產(chǎn)品具有從至少一可流動(dòng)原料制造出特殊的形狀，冷凍產(chǎn)品沒(méi)有上述提及的缺陷。
尤其是，本發(fā)明目的是制造一種制造冷凍產(chǎn)品的方法和裝置，所述冷凍產(chǎn)品具有高質(zhì)量特性和復(fù)雜度的特殊形狀，例如，設(shè)計(jì)很好和明顯，無(wú)論其形狀簡(jiǎn)單或復(fù)雜或具有其他原料制成的表面。
根據(jù)本發(fā)明，權(quán)利要求1敘述一種制造由至少一可流動(dòng)原料制成特殊形狀的冷凍產(chǎn)品的方法，所述冷凍產(chǎn)品包括可食用的冷凍產(chǎn)品如雪糕、冰棒、餐后冰甜點(diǎn)或類似物，所述方法包括下述步驟在第一模或模制部分里放置第一數(shù)量的所述可流動(dòng)原料以產(chǎn)生冷凍產(chǎn)品的基本冷凍形狀，在所述基本冷凍形狀上加一層覆層，將所述冷凍形狀成型為特殊的形狀，所述成型包括在第二?；蚰Ｖ撇糠謨?nèi)改變產(chǎn)品，所述第二?；蚰Ｖ撇糠只旧习ㄋ鎏厥庑螤畹妮喞?。
因此，可能制造出具有表面覆層和特殊形狀的冷凍產(chǎn)品，如3D輪廓，在細(xì)節(jié)上是設(shè)計(jì)很好且非常明顯的。
短語(yǔ)“可流動(dòng)型原料”可以理解為任何一種可食用的流體，如冰淇淋混合液、果汁、可以冷凍的檸檬水或軟飲料。
術(shù)語(yǔ)“修飾”可以理解為產(chǎn)品基本形狀的改變，所述基本形狀包括接近于最終產(chǎn)品的形狀。
修飾可以提供一種對(duì)已經(jīng)存在的細(xì)節(jié)更精確限定或造型，所述細(xì)節(jié)可能已經(jīng)被弄地模糊不清，如表面覆層。
短語(yǔ)“模或模制部分”可以理解為包括不止一個(gè)鑄模裝置，每一個(gè)專門(mén)用于生產(chǎn)流程中的一個(gè)步驟，或包括一個(gè)在產(chǎn)品制造流程中對(duì)冷凍產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)或多個(gè)造型的一鑄模裝置。
而且，術(shù)語(yǔ)“?！笨梢岳斫鉃橹圃飚a(chǎn)品為一種形狀或造型部分的任一種流程。形狀可以理解為一種具有一個(gè)或多個(gè)限定內(nèi)部空腔以填充可流產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)模。在一更粘性的情況下，可流產(chǎn)品可以在將產(chǎn)品壓入到開(kāi)口模前擠出。另一種成型方法和模的可能形式本領(lǐng)域技術(shù)人員都了解。
其他冷凍產(chǎn)品的例子可以是冰堡、片、冰棍、蛋糕、盒或類似物。
在本發(fā)明一方面，所述基本冷凍形狀部分地或大致包括造型后冷凍產(chǎn)品后的造型。
在本發(fā)明另一方面，液體型原料的表面被加到產(chǎn)品的所述基本形狀下并在修飾前固化。由于被固化的表面，無(wú)須考慮到所用原料的液體類型，就可能獲得具有預(yù)期特征的表面。尤其是，表面上做些浮飾以恢復(fù)基本形狀上經(jīng)常被厚液型隱藏起的細(xì)節(jié)。
在本發(fā)明的又一方面，所述修飾包括冷凍產(chǎn)品在所述第一和/或第二?；蚰Ｖ撇糠值睦鋮s，優(yōu)選的通過(guò)冷卻所述第一和/或第二?；蚰Ｖ撇糠值谋砻妗?br> 在本發(fā)明的另一方面，冷卻是通過(guò)低溫材料如液氮或干冰實(shí)現(xiàn)。通過(guò)使用低溫流體，有可能獲得必須的低溫或至少使將冷凍產(chǎn)品從模中移出變地容易些。
在本發(fā)明的又一方面，所述冷卻溫度是低于零下65℃，如在-75℃到-179℃之前，優(yōu)選的是在攝氏-75℃至-80℃之間。因此，在溫度、冷卻方式如基于低溫流體的方式，和冷凍產(chǎn)品之間的首選關(guān)系就可以得到。在上述的溫度期間內(nèi)，將冷凍產(chǎn)品移離模是非常容易的，因?yàn)楸砻嫦鄬?duì)于冷凍產(chǎn)品獲得一層防止粘貼的特性。
在制造過(guò)程中，冷卻產(chǎn)品本身一般具有一個(gè)攝氏零下5℃-零下20℃的溫度。由于其包括大量空氣和水，冷凍產(chǎn)品被凍結(jié)但仍然具有允許被加工如擠壓或壓印的相當(dāng)軟的本性。
在本發(fā)明的又一個(gè)方面，所述冷卻溫度是可控的。因此，有可能在生產(chǎn)不同類型冷凍產(chǎn)品和不同類型修飾表面時(shí)制造一種最佳條件。尤其是，當(dāng)冷凍產(chǎn)品的表面正好與模合適時(shí)，溫度在修飾之前或之間是可以被控制的。
在本發(fā)明的另一個(gè)方面，第一?；蚰Ｖ撇糠诌€可以做為第二模或模制部分。
因此，有可能制造一種復(fù)雜且有效的系統(tǒng)以生產(chǎn)具有包括設(shè)計(jì)很好的細(xì)節(jié)的表面覆層的冷凍產(chǎn)品。
權(quán)利要求9描述一種從可流動(dòng)原料制造具有特殊形狀的冷凍產(chǎn)品的裝置，所述冷凍產(chǎn)品包括可食用的冷凍產(chǎn)品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐后冰甜點(diǎn)或類似物，所述裝置包括至少一適于第一數(shù)量的可流動(dòng)原料的第一模或模制部分、用以冷卻所述第一?；蚰Ｖ撇糠种性弦灾圃飚a(chǎn)品基本冷卻形狀的冷卻裝置，和成型裝置以將基本冷凍形狀變?yōu)樘厥獾男螤睿龀尚脱b置包括一大致包括特殊形狀輪廓的第二?；蚰Ｖ撇糠?。
因此，有可能制造一種冷凍產(chǎn)品，如3D外形，具有設(shè)計(jì)很好且細(xì)節(jié)明顯的特殊形狀。


將參照下面附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述，其中圖1為本發(fā)明一優(yōu)選實(shí)施方式的示意圖；圖2a至2f為本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方式的方法步驟示意圖；圖3a和3b為本發(fā)明第一和第二模部分的示意圖；和圖4a和4b為本發(fā)明冷凍產(chǎn)品基本形狀和最終形狀的示意圖。
1冰淇淋 2第一?；蚰Ｖ撇糠? 3表面覆層4固化區(qū)域如淬水通道 5第二?；蚰Ｖ撇糠?最終冷凍產(chǎn)品 7冰淇淋冷凍模8冷凍產(chǎn)品的基本冷凍形狀9把持棍10固化 11第一模部分12第二模部分 13冷凍裝置如低溫液體冷凍裝置14表面覆層區(qū)域如巧克力或果汁浸池 15表面覆層16用于表面裝飾的第二模或模制部分 17冷卻裝置18第一裝飾冷凍產(chǎn)品 19第二裝飾的冷卻產(chǎn)品20第一表面裝飾 21第二表面裝飾 22第三表面裝飾23具有第一印花/標(biāo)記裝置 24具有第二印花/標(biāo)記裝置25具有第三印花/標(biāo)記裝置 26最終冷凍產(chǎn)品27點(diǎn)劃線表面下部的基本冷凍形狀具體實(shí)施方式
圖1為本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方式的示意圖。
實(shí)施方式包括從冰淇淋混合物1制造具有特殊形狀的冷凍產(chǎn)品6的方法。
方法的第一步包括將第一數(shù)量的冰淇淋混合物放置入第一模2，冰淇淋產(chǎn)品獲得其基本形狀。
第二步包括在第一模后在冷凍產(chǎn)品3的基本冷凍形狀上加一表面。
在下一步中，表面通過(guò)移動(dòng)冷凍產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一冷卻區(qū)被固化4。
在最后一步，基本冷凍形狀在第二模中被修飾，該第二?；景ㄌ厥庑螤?的輪廓。
圖2a至2f詳細(xì)表示了制造具有特殊形狀的冷凍產(chǎn)品優(yōu)選方法。制造冷凍產(chǎn)品的方法由冰淇淋、棒棒糖表示或是一標(biāo)準(zhǔn)冷凍產(chǎn)品制造系統(tǒng)的部分，在所述系統(tǒng)中冰淇淋或棒棒糖以眾所周知的生產(chǎn)線傳送到模內(nèi)，且后續(xù)必須的包裝工序中也是由眾所周知的包裝機(jī)器完成。
圖2a表示具有兩個(gè)模部分11、12的第一模7，所述兩個(gè)模部分界定一對(duì)應(yīng)于冷凍產(chǎn)品基本形狀8的內(nèi)部空腔。冷凍產(chǎn)品由設(shè)置在模內(nèi)的棒冰9和冰淇淋表示。
模連接到冷卻裝置13，所述冷卻裝置致冷以凝固冷凍產(chǎn)品。冷卻可以用低溫流體，如液氮或干冰，流到接近于模部分的內(nèi)表面來(lái)實(shí)現(xiàn)。
在冷凍后，模部分可以被分離，冷凍產(chǎn)品的冷凍基本形狀8被傳送到生產(chǎn)的下一步驟。
圖2b示出冷凍產(chǎn)品的具有很好設(shè)計(jì)的圖案的基本冷凍形狀8。冷凍產(chǎn)品被傳送到一容器14中，所述容器內(nèi)包括液體如巧克力或果汁。如圖中所示，冷凍產(chǎn)品浸入到液體中并在冷凍產(chǎn)品表面形成一液體層。
圖2c表示具有液體15被固化表面的冷凍產(chǎn)品8的基本形狀。為了快速固化層，冷凍產(chǎn)品被冷卻到一較低溫度，如通過(guò)應(yīng)用淬水通道以對(duì)冰淇淋和巧克力或果汁進(jìn)行淬水。
基本形狀8的圖案10可以由圖中的點(diǎn)劃線表示以說(shuō)明表面覆層15覆蓋情況和圖案隱藏或模糊的程度。
圖2d表示冷凍產(chǎn)品8的基本形狀，所述冷凍產(chǎn)品8具有設(shè)置在第二模16內(nèi)的液體形成的固化表面。第二模限定一與具有液體固化表面的冷凍產(chǎn)品的基本形狀的尺寸大致對(duì)應(yīng)的內(nèi)腔。所述第二模的內(nèi)表面包括任何一種修飾表面的浮紋或輪廓以制成具有特殊三維形狀或輪廓冷凍產(chǎn)品。浮飾或輪廓可以采用不同形狀、痕跡、壓印、圖案或突出物等。
第二模連接到冷卻裝置17以在修飾過(guò)程中保持冷凍產(chǎn)品被凍結(jié)，確保冷凍產(chǎn)品不被粘到表面上而從模中移開(kāi)。
圖2e和圖2f顯示不同具有特殊形狀如三維輪廓的最終冷凍產(chǎn)品18、19。產(chǎn)品可以包括不同形狀、圖案20、21或商業(yè)廣告22如品牌、標(biāo)識(shí)、商標(biāo)等形成在或浮飾在冷凍產(chǎn)品的表面。
同時(shí)參照?qǐng)D2a-2d，尤其是圖2e顯示了本發(fā)明一優(yōu)選的實(shí)施方式，其中一基本冷凍產(chǎn)品包括一三維外形。所述的三維外形被表面覆層引起一定程度隱藏或模糊，為了重新塑造產(chǎn)品的三維外形，產(chǎn)品被放置到第二模中。第二模包括三維外形，所述三維外形包括額外的表面厚度，圖2e(和圖2f)中最終的產(chǎn)品會(huì)顯出具有一表面，所述表面具有設(shè)計(jì)很好的細(xì)節(jié)如圖案20-22。
為獲得一光滑和連續(xù)的表面覆層，在第一、第二模間尺寸的差異非常小，例如，幾個(gè)毫米或更少。
在本發(fā)明一個(gè)具體實(shí)施方式
中，第一、第二模是一個(gè)并且由同一個(gè)模執(zhí)行制造具有很好設(shè)計(jì)表面的冷凍產(chǎn)品的兩個(gè)步驟。
圖3a和3b顯示具有內(nèi)表面的兩個(gè)模部分11，所述兩內(nèi)表面的具有不同的圖案23-25。圖案是突飾在模內(nèi)的冷凍產(chǎn)品上的。
模的內(nèi)表面可以覆蓋特氟綸(Teflon)或一相似的防粘表面。
圖4a和4b顯示基本冷凍產(chǎn)品8的例子，所述產(chǎn)品在表面覆層(基本冷凍產(chǎn)品的部分由虛線27表示)下具有立體構(gòu)造和一對(duì)應(yīng)的最終冷凍產(chǎn)品26。
最終產(chǎn)品26包括多個(gè)在第二模內(nèi)加到冷凍產(chǎn)品上的細(xì)節(jié)。
然而，如圖2e-2f、3a-3b、4a-4b，基本冷凍產(chǎn)品8包括最終冷凍產(chǎn)品的大部分特征。
應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是，上面提及的實(shí)施方式可能在本發(fā)明范圍內(nèi)有一些變形。
第二?？梢园ú恢挂粋€(gè)模部分，不同的模部分修飾產(chǎn)品的不同部分。
而且，第一、第二?？梢员徽系揭粋€(gè)機(jī)器中以使必須占用的空間最小化。一般而言，應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是在不同模之間的自然距離應(yīng)當(dāng)保持很小。通過(guò)保持較小的距離，冷卻的需要被最小化并且在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品始終被保持冷凍。
在一個(gè)變形中，不同類的大量冰淇淋可以取代冰淇淋或棒棒冰，如餐后冰甜點(diǎn)和甜筒，并且在表面加以浮飾或類似的修飾。壓印或蓋印可能是僅在冷凍產(chǎn)品表面的一部分壓制，而不是用模制造特殊形狀。
而且，滾壓印花可以用來(lái)修飾冷凍產(chǎn)品，它一般是通過(guò)滾過(guò)冷凍產(chǎn)品表面的一部分而實(shí)現(xiàn)的。
權(quán)利要求
1.一種從至少一可流動(dòng)原料制成具有特殊形狀的冷凍產(chǎn)品的方法，所述冷凍產(chǎn)品包括可食用的冷凍產(chǎn)品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐后冰甜點(diǎn)或類似物，所述方法包括如下步驟將第一數(shù)量的所述可流動(dòng)原料放置入第一?；蚰Ｖ撇糠忠灾圃炖鋬霎a(chǎn)品的基本冷凍形狀；在基本冷凍產(chǎn)品形狀上加上表面覆層；和將產(chǎn)品的所述冷凍形狀成型為特殊形狀；所述成型包括產(chǎn)品在第二?；蚰Ｖ撇糠种械男揎?，所述第二?；蚰Ｖ撇糠只景ㄋ鎏厥庑螤畹妮喞?br> 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述基本冷凍形狀部分地或基本上包括修飾后冷凍產(chǎn)品的特殊形狀。
3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述表面是液體型原料加到產(chǎn)品的基本冷凍形狀并在修飾前被固化。
4.如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于所述修飾包括冷凍產(chǎn)品在第一和/或第二?；蚰Ｖ撇糠种械睦鋮s，優(yōu)選地是冷卻第一和/或第二模或模制部分的表面。
5.如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于冷卻是借助于低溫流體如液氮或干冰實(shí)現(xiàn)的。
6.如權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于所述冷卻的溫度低于零下65℃，如在-75℃到-179℃之間，優(yōu)選地是在-75℃至-80℃之間。
7.如權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于所述冷卻溫度是可控的。
8.如權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于第一?；蚰Ｖ撇糠忠部梢杂米鞯诙；蚰Ｖ撇糠帧?br> 9.一種從至少一可流動(dòng)原料制造具有特殊形狀(18、19、26)的冷凍產(chǎn)品的裝置，所述冷凍產(chǎn)品包括可食用的冷凍產(chǎn)品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐后冰甜點(diǎn)或類似物，所述裝置包括至少一適合于第一數(shù)量可流動(dòng)原料的第一?；蚰Ｖ撇糠?7)，所述第一?；蚰Ｖ撇糠?7)制造產(chǎn)品(8)基本冷凍形狀；至少一在產(chǎn)品(8)的基本冷凍形狀上加上表面覆層的表面覆層區(qū)域；將產(chǎn)品(8)上的表面覆層制成特殊形狀(18、19、26)的成型設(shè)備；所述成型設(shè)備包括一第二?；蚰Ｖ撇糠?16)，所述第二?；蚰Ｖ撇糠只景ㄋ鎏厥庑螤畹妮喞?br> 10.如權(quán)利要求8所述的裝置，其特征在于所述基本冷凍形狀(8)部分地或基本包括成型后冷凍產(chǎn)品的特殊形狀。
11.如權(quán)利要求9或10所述的裝置，其特征在于所述至少一個(gè)模或模制部分(7、16)覆蓋特氟綸(Teflon)或一相似的防粘表面。
12.如權(quán)利要求9-11中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于至少一個(gè)上述的?；蚰Ｖ撇糠?7、16)包括冷卻設(shè)備(13、17)，優(yōu)選地，冷卻設(shè)備通過(guò)低溫流體如液氮或干冰制冷。
13.如權(quán)利要求9-12中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述成型設(shè)備包括在產(chǎn)品基本冷凍形狀(8)上加液體原料的設(shè)備和固化該表面的設(shè)備(10)。
14.如權(quán)利要求9-13中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述液體原料為巧克力、果汁或類似物。
15.如權(quán)利要求9-14中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述?；蚰Ｖ撇糠?7、16)包括具有內(nèi)部形成表面的兩半部分(11、12)。
16.如權(quán)利要求9-15中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述輪廓可以包括不同形狀、標(biāo)識(shí)、壓印、圖案、凸出(23-25)等在冷凍產(chǎn)品上形成具有三維(26)特殊形狀。
17.如權(quán)利要求9-16中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述第二?；蚰Ｖ撇糠?16)的內(nèi)部在尺寸上部分地或基本上與基本形狀(8)和被加在其上的表面(15)相似。
18.如權(quán)利要求9-16中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述第二?；蚰Ｖ撇糠?16)的內(nèi)部在尺寸上部分地或基本上與第一模或模制部分(7)的內(nèi)部相似。
19.如權(quán)利要求9-17中任一項(xiàng)所述的裝置，其特征在于所述第一?；蚰Ｖ撇糠?7)和所述第二?；蚰Ｖ撇糠?16)是同一個(gè)。
20.一種應(yīng)用如權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的方法和權(quán)利要求9-19中任一項(xiàng)所述的裝置在冷凍產(chǎn)品上形成表面覆層的應(yīng)用方法，所述應(yīng)用包括將冷凍產(chǎn)品如雪糕、棒冰、餐后甜點(diǎn)、冰棒、片、冰棍、蛋糕、盒或類似物制造成特殊三維形狀或輪廓。
21.如權(quán)利要求20所述的應(yīng)用方法，其特征在于所述特殊造型包括在產(chǎn)品表面上制作的商業(yè)廣告如品牌、標(biāo)識(shí)、商標(biāo)等。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種從一可流動(dòng)原料制造具有特殊形狀的冷凍產(chǎn)品的方法，所述冷凍產(chǎn)品包括可食用冷凍產(chǎn)品如冰淇淋棒、冰棒棒糖、餐后冰甜點(diǎn)或類似物。所述方法包括如下步驟在第一模或模制部分放置第一數(shù)量的所述可流動(dòng)原料，冷卻在至少一個(gè)第一?；蚰Ｖ撇糠謨?nèi)的原料以制造產(chǎn)品的基本冷凍形狀。而且，所述方法包括將產(chǎn)品的冷凍形狀成型為特殊形狀，所述成型包括將產(chǎn)品在第二?；蚰Ｖ撇糠种行揎?，所述第二模或模制部分部分地包括所述特殊形狀的輪廓。本發(fā)明還公開(kāi)一種制造冷凍產(chǎn)品的裝置和對(duì)該裝置和方法的應(yīng)用。
文檔編號(hào)A23G9/44GK1499937SQ02807488
公開(kāi)日2004年5月26日 申請(qǐng)日期2002年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月28日
發(fā)明者彼德·H·拉森, 彼德 H 拉森 申請(qǐng)人:特綽拉瓦金融控股公司