專利名稱：海鮮風(fēng)味蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及腌制食品，尤其涉及海鮮風(fēng)味的腌制配料。
背景技術(shù)：
腌蛋作為在百姓餐桌的美味佳肴已有悠久的歷史。傳統(tǒng)的腌蛋腌制方法多樣，雖腌蛋不失其營養(yǎng)成分，并具有味道可口，多樣，但沒有海鮮風(fēng)味的腌蛋。而隨著人們生活水平的提高，人們的飲食文化和品味亦越來越考究，已從傳統(tǒng)型飲食習(xí)慣向有利健康品位多樣化高質(zhì)量方向發(fā)展。因此，市場上亟待在蛋類食品的制作風(fēng)味上有新的突破，本發(fā)明即可添補(bǔ)一項(xiàng)空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服市場上蛋類食品的制作口味單一，口感欠佳的缺陷，而提供一種營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，促進(jìn)食欲的海鮮風(fēng)味蛋，具有海鮮風(fēng)味的腌蛋。
為現(xiàn)實(shí)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案是一種海鮮風(fēng)味蛋，其特征是(1)海鮮風(fēng)味蛋的制作配料為海產(chǎn)魚；蝦；蟹；貝制取的醬；汁；油；醬汁調(diào)制成腌制海鮮風(fēng)味蛋的溶液；(2)將蛋放入上述兌制好的溶液容器內(nèi)進(jìn)行腌制；(3)腌制好的海鮮風(fēng)味蛋蒸或煮熟，包裝。海鮮風(fēng)味蛋即成。
采用上述腌制工藝配料可以腌制海鮮風(fēng)味禽蛋或鳥蛋。
本發(fā)明與現(xiàn)有腌蛋相比體現(xiàn)的優(yōu)異在于選用純天然海鮮產(chǎn)品為海鮮風(fēng)味蛋腌制配料，含有海鮮中的酶和香味素，其營養(yǎng)豐富，具有海鮮風(fēng)味，且蛋清松軟滑嫩，不混濁，蛋黃具有蟹黃味道。
具體實(shí)施例方式
將15公斤雞蛋清洗，消毒后放入容器中，加入魚類制取的醬；汁；油；醬汁或蝦類制取的醬；汁；油；醬汁或蟹類制取的醬；汁；油；醬汁或貝類制取的醬；汁；油；醬汁調(diào)制的腌制溶液，使溶液完全淹沒雞蛋，溫度為18℃～22℃，腌制25天。將腌制好的海鮮風(fēng)味蛋放入沸水中煮8分鐘即可，該蛋蛋清松嫩爽口，具有海鮮味道，蛋黃有蟹黃的味道。
權(quán)利要求
1.一種海鮮風(fēng)味蛋，其特征是，海鮮風(fēng)味蛋的腌制的配料是(1)魚類制取的醬；汁；油；醬汁；(2)蝦類制取的醬；汁；油；醬汁；(3)蟹類制取的醬；汁；油；醬汁；(4)貝類制取的醬；汁；油；醬汁用上述配料任何一種或幾種混合配料，制成腌制溶液，對洗凈、消毒的蛋進(jìn)行腌制，制熟包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮風(fēng)味蛋，其特征是，上述的海鮮風(fēng)味蛋可加入其他調(diào)味料使腌制的海鮮風(fēng)味蛋具有多種口味。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮風(fēng)味蛋，其特征是，上述的海鮮風(fēng)味蛋可加入人體所需的微量元素腌制含有微量元素的海鮮風(fēng)味蛋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮風(fēng)味蛋，其特征是，上述的海鮮風(fēng)味蛋可加入中草藥腌制有保健功能的海鮮風(fēng)味蛋。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮風(fēng)味蛋，其特征是，上述的海鮮風(fēng)味蛋可腌制禽蛋和鳥蛋。
全文摘要
本發(fā)明涉及腌制食品，尤其涉及海鮮風(fēng)味的禽蛋、鳥蛋的腌制配料，其特征在于，選用海產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝；制取醬、汁、油；醬汁調(diào)成腌制溶液，將蛋用上述調(diào)制溶液進(jìn)行腌制；加工熟蛋，本發(fā)明海鮮風(fēng)味蛋選用純天然原料腌制，其營養(yǎng)豐富，具有海鮮風(fēng)味，蛋黃具有蟹黃味道，且蛋清松軟滑嫩，不混濁，添補(bǔ)了腌蛋口味的一個空白。
文檔編號A23B5/00GK1522579SQ0310455
公開日2004年8月25日 申請日期2003年2月18日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月18日
發(fā)明者王志強(qiáng) 申請人:王志強(qiáng)