專利名稱：包含桑樹葉的功能成分的口香糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種包含桑樹葉的功能成分的口香糖及其制備方法。更具體而言，本發(fā)明涉及一種口香糖，這種口香糖含有桑樹葉的功能成分，其允許大量吸收此成分，以及涉及制備這種口香糖的方法。
桑樹葉含有20-40wt％的天然蛋白質(zhì)和24種氨基酸。其中，消除宿醉的丙氨酸和天冬氨酸含量為3％(w/w)，而具有改善腦的血液循環(huán)和降低膽固醇含量的絲氨酸和酪氨酸含量分別為1.2％(w/w)和0.7％(w/w)。此外，桑樹葉富含各種礦物質(zhì)即它們含鈣量是卷心菜的60倍，含鐵量是蘿卜的160倍，含磷量是蘿卜的10倍，它所含的鈣、鐵、鈉和鉀量分別是綠茶的6倍、2倍、13倍和1.4倍。
最近的研究已報(bào)道桑樹葉也含有GABA(γ-氨基丁酸)，每100克干樹葉中含有250毫克的GABA，已知GABA具有降低血壓和神經(jīng)遞質(zhì)的潛在活性，而且其加強(qiáng)毛細(xì)血管、預(yù)防腦出血和出血性疾病的活性是蕓香苷的3倍。此外，據(jù)報(bào)道能抑制血糖吸收的DNJ(脫氧野尻霉素)，在所有的植物中，僅存在于桑樹葉中。以及動物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步提示桑樹葉還含有降低血糖和血壓、降低膽固醇含量的生物活性物質(zhì)以及抗氧化劑和抗癌劑(參見Lee Wan-Joo等，Kor.J.Pharm.，30(2)123-129，1999)。但是在本領(lǐng)域中，具有桑樹葉藥效的食品還沒有開發(fā)出來。
在日本，使用植物性原材料的食品，如日本人熟悉的綠茶葉，正作為不昂貴的食物而提出來。但是，已證實(shí)具有下列缺點(diǎn)這些食品需要相當(dāng)長的時間才顯出效果，這是因?yàn)樗鼈冊谖諘r間和吸收數(shù)量方面相當(dāng)有限。在這種情況下，為了克服所述問題，雖然已進(jìn)行了不懈的努力，但是沒有取得任何顯著的進(jìn)展。
因此，開發(fā)包含桑樹葉的新型植物性原材料的保健食品具有充分的理由，這種保健食品快速顯示各種各樣的藥效。
因此，本發(fā)明的主要目的是提供一種制備包含桑樹葉的功能成分的口香糖的方法。
本發(fā)明的另一目的是提供一種用這種方法制備的口香糖。發(fā)明詳述這種包含桑樹葉的功能成分的口香糖包括15-30％(w/w)膠基質(zhì)、60-80％(w/w)糖醇、0.1-0.5％(w/w)嫩化劑、0.1-1.0％(w/w)保濕劑、0.1-0.5％(w/w)乳化劑、0.5-2.5％(w/w)調(diào)味劑、0.01-10.0％(w/w)桑樹葉的功能成分以及0.1-2.0％(w/w)濃縮果汁，其中糖醇包括但不限于木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和異麥芽糖酮醇(isomalt)，而桑樹葉的功能成分所包含的形式，但不限于此，有桑樹葉干粉、桑樹葉提取物、桑樹葉提取物粉或它們的混合物。
本發(fā)明人研究了利用桑樹葉的功能成分的最佳方式，結(jié)果發(fā)現(xiàn)包含桑樹葉的功能成分的口香糖允許相對大量地吸收此成分，并比其他任何傳統(tǒng)食品更快顯示效果。然后，本發(fā)明人致力于研究哪些形式可用于向口香糖中加入桑樹葉的功能成分，發(fā)現(xiàn)包含在口香糖中的桑樹葉的功能成分，其存在形式有剪切樹葉使其大小≤200目而制得的桑樹葉干粉；通過乙醇萃取和真空濃縮方法而制得的桑樹葉提取物；或通過干燥桑樹葉提取物而制得的桑樹葉提取物粉。
此外，本發(fā)明人認(rèn)識到，桑樹葉的功能成分對血糖的降低效果可被口香糖中所含的糖所抑制，因此向口香糖中加入糖醇以取代糖，以使抑制作用最小化。
制備包含桑樹葉的功能成分的口香糖的方法包括如下步驟(i)獲得桑樹葉的功能成分；(ii)在50-60℃加熱時，將0.01-10.0％(w/w)桑樹葉的功能成分、15-30wt％膠基質(zhì)、60-80wt％糖醇、0.1-0.5wt％嫩化劑、0.1-1.0wt％保濕劑、0.1-0.5wt％乳化劑以及0.1-2.0wt％濃縮果汁混合，在50-60℃加熱時加入0.5-2.5wt％調(diào)味劑，并混合20-30分鐘；(iii)碾軋此混合物，并在室溫保持24-48小時；和(iv)切割此碾軋的產(chǎn)物，其中桑樹葉的功能成分所包含的形式，但不限于此，有桑樹葉干粉、桑樹葉提取物、桑樹葉提取物粉或它們的混合物。進(jìn)行切割，但不限于此，以得到板式口香糖或包被有木糖醇糖溶液的涂層口香糖。
本發(fā)明用下列的實(shí)施例做進(jìn)一步的說明，這些實(shí)施例不應(yīng)看作是限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1獲得桑樹葉的功能成分實(shí)施例1-1獲得桑樹葉提取物將1kg的桑樹葉洗凈、陰干，并浸入5kg的70％(v/v)乙醇溶液中4小時，然后，用紗布過濾，得到水溶液。真空濃縮此水溶液，得到500g桑樹葉提取物。實(shí)施例1-2獲得桑樹葉提取物粉將用實(shí)施例1-1中制得的300g桑樹葉提取物在-30℃下冷凍干燥，得到30g桑樹葉提取物粉。實(shí)施例1-3獲得桑樹葉干粉將1kg的桑樹葉洗凈、陰干，接著用200ml 0.5％(w/v)碳酸氫鈉溶液噴灑。然后放到溫度為75℃的干燥室里20分鐘，冷卻至室溫，再放到溫度為45℃的干燥室里12小時，就得到濕度/干重為6％(w/w)的干桑樹葉。將如此得到的干桑樹葉用研缽以物理方法打碎，然后用高速空氣流研磨成粉就得到大小≤300目的顆粒，顆粒大小是通過計(jì)算被空氣流移動的顆粒距離而測定的。然后將它們通過磁力為200高斯的磁條以除去金屬組份，就得到300g桑樹葉干粉。實(shí)施例2制備包含桑樹葉的功能成分的口香糖包含用實(shí)施例1中制得的桑樹葉的功能成分的口香糖是將它們的組分以不同的配比而制得。實(shí)施例2-1口香糖的制備(I)將280g膠基質(zhì)、680g木糖醇、2g嫩化劑、3g保濕劑、2g乳化劑、1g桑樹葉干粉、5g桑樹葉提取物、3g桑樹葉提取物粉和4g濃縮蘋果汁在攪拌機(jī)攪拌下混合，溫度保持在55℃。然后，在同樣溫度下，往此混合物中加入20g調(diào)味劑，再混合25分鐘，碾軋此混合物。于是，將此所得物在室溫下老化、切割，就制得口香糖。實(shí)施例2-2口香糖的制備(II)
用實(shí)施例2-1相似的方式制備口香糖，除了用3g桑樹葉提取物粉、3g桑樹葉干粉和7g濃縮蘋果汁代替加入同一量的同種組分以及不加桑樹葉提取物以外。實(shí)施例2-3口香糖的制備(III)用實(shí)施例2-1相似的方式制備口香糖，除了用5g桑樹葉干粉、1g桑樹葉提取物和7g濃縮蘋果汁代替加入同一量的同種組分以及不加桑樹葉提取物粉以外。實(shí)施例2-4口香糖的制備(IV)用實(shí)施例2-1相似的方式制備口香糖，除了用2g桑樹葉提取物、8g桑樹葉提取物粉、2g桑樹葉干粉和1g濃縮蘋果汁代替加入同一量的同種組分以外。實(shí)施例3口香糖的小組評審實(shí)驗(yàn)實(shí)施例2-1到實(shí)施例2-4中制備的口香糖由20個小組評審者依據(jù)美味測試。小組評審實(shí)驗(yàn)包括如下項(xiàng)目口感、苦味、涼感和總的偏愛(參看表1)表1本發(fā)明的口香糖的小組評審實(shí)驗(yàn)結(jié)果*
*小組評審實(shí)驗(yàn)的評分標(biāo)準(zhǔn)(+2很好；+1好；0一般；-1不好；和-2很不好)正如表1可以看出，實(shí)施例2-1中制備的口香糖在所有實(shí)驗(yàn)中評價(jià)最好。
如上文清楚地闡明和證實(shí)，本發(fā)明提供包含桑樹葉的功能成分的口香糖，其允許大量吸收桑樹葉的功能成分，以及制備這種口香糖的方法。本發(fā)明的口香糖能實(shí)際應(yīng)用于患有便秘、糖尿病和高血壓病的病人的規(guī)定的食物和替代食品。
權(quán)利要求
1.一種含有桑樹葉的功能成分的口香糖，按重量計(jì)其包括15-30％膠基質(zhì)、60-80％糖醇、0.1-0.5％嫩化劑、0.1-1.0％保濕劑、0.1-0.5％乳化劑、0.5-2.5％調(diào)味劑、0.01-10.0％桑樹葉的功能成分和0.1-2.0％濃縮果汁。
2.權(quán)利要求1所述的含有桑樹葉的功能成分的口香糖，其中糖醇為木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇或異麥芽糖酮醇。
3.權(quán)利要求1所述的含有桑樹葉的功能成分的口香糖，其中桑樹葉的功能成分所包含的形式有桑樹葉提取物、桑樹葉提取物粉、桑樹葉干粉或它們的混合物。
4.一種制備含有桑樹葉的功能成分的口香糖的方法，其包括如下步驟(i)獲得桑樹葉的功能成分；(ii)在50-60℃下加熱時，按重量計(jì)將0.01-10.0％桑樹葉的功能成分、15-30％膠基質(zhì)、60-80％糖醇、0.1-0.5％嫩化劑、0.1-1.0％保濕劑、0.1-0.5％乳化劑和0.1-2.0％濃縮果汁混合，以及在50-60℃下加熱時，按重量計(jì)向混合物中加入0.5-2.5％調(diào)味劑，并混合20-30分鐘；(iii)碾軋此混合物，并在室溫下保持24-48小時；和(iv)切割此碾軋的產(chǎn)物。
5.權(quán)利要求4所述的制備含有桑樹葉的功能成分的口香糖的方法，其中桑樹葉的功能成分所包含的形式有桑樹葉提取物、桑樹葉提取物粉、桑樹葉干粉或它們的混合物。
6.權(quán)利要求4所述的制備含有桑樹葉的功能成分的口香糖的方法，其中進(jìn)行切割以得到板式口香糖或包被有木糖醇糖溶液的涂層口香糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及包含桑樹葉的功能成分的口香糖，其允許大量吸收桑樹葉的功能成分，以及制備該口香糖的方法。這種包含桑樹葉的功能成分的口香糖包括15－30％(w/w)膠基質(zhì)、60－80％(w/w)糖醇、0.1－0.5％(w/w)嫩化劑、0.1－1.0％(w/w)保濕劑、0.1－0.5％(w/w)乳化劑、0.5－2.5％(w/w)調(diào)味劑、0.01－10.0％(w/w)桑樹葉的功能成分和0.1－2.0％(w/w)濃縮果汁。這種包含桑樹葉的功能成分的口香糖能實(shí)際應(yīng)用于患有便秘、糖尿病和高血壓病的病人的規(guī)定的食物和替代食品。
文檔編號A23G4/06GK1451290SQ0310846
公開日2003年10月29日 申請日期2003年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月13日
發(fā)明者李榮植 申請人:弘榮食品株式會社