專利名稱：含黑木耳粉食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含黑木耳的食品，特別是一種含黑木耳粉的食品。
木耳傳統(tǒng)的食用方法是整個(gè)木耳直接用來做湯做菜。據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，傳統(tǒng)食法的木耳吸收率較低，這樣既造成浪費(fèi)，增加膳食成本，且食用不很便利。
本發(fā)明將黑木耳制成粉狀，做成各種食品。
上述含黑木耳的食品中所含黑木耳粉的顆粒大小為80目～1000目。
黑木耳粉的生產(chǎn)工藝步驟是1、浸泡消毒；2、粗選；
3、水洗；4、精選；5、脫水、干燥；6、粉碎。
將上述黑木耳粉加入到人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏?，人們通過正常飲食便可達(dá)到保健作用，既方便，保健效果也好。
上述食品包括任何可以加入木耳粉的食品。如面粉等制成的糧食制品，象掛面、方便面、饅頭、面包、餅干及各種糕點(diǎn)等。
在上述食品中，黑木耳含量為2％～10％，優(yōu)選含量是2％～4％。
經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，不加工的黑木耳直接喂養(yǎng)，平均吸收率僅39.99％；用黑木耳粉攙入飼料中喂養(yǎng)，平均吸收率可達(dá)98.01％。
2、人工進(jìn)行初步摘選，除去大部分雜物；3、先進(jìn)行人工水洗，然后用機(jī)器再水洗；4、人工進(jìn)行精選；5、用機(jī)械方法離心脫去大部分水分；6、干燥，為防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失，用超低溫脫水方法進(jìn)行；7、機(jī)械粉碎、過篩，得到黑木耳粉成品；8、包裝。
實(shí)施例2 黑木耳粉方便面將黑木耳粉按3％比例加入面粉和其它調(diào)味料，混合均勻后，按方便面常規(guī)生產(chǎn)方法制成。
實(shí)施例3 黑木耳粉餅干將黑木耳粉按4％比例加入面粉和其它調(diào)味料，混合均勻后，按餅干常規(guī)生產(chǎn)方法制成。
實(shí)施例4 黑木耳及黑木耳粉吸收率對(duì)比動(dòng)物實(shí)驗(yàn)1、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小白鼠，每5只為一小組，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組各5小組，即每組動(dòng)物數(shù)為5只×5＝25只。
2、實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)組玉米、小麥混合物與黑木耳粉按100∶3比例混合。
對(duì)照組材料成分及用量同實(shí)驗(yàn)組，但黑木耳不經(jīng)粉碎，加適當(dāng)香料調(diào)味后直接喂養(yǎng)。
3、實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物喂養(yǎng)玉米、小麥與黑木耳粉混合飼料；對(duì)照組動(dòng)物用黑木耳直接喂養(yǎng)，其它飼料同實(shí)驗(yàn)組。
兩組動(dòng)物分別喂養(yǎng)7日，每日收集兩組小鼠糞便，檢查排出物中未吸收的黑木耳存量。據(jù)此計(jì)算每日喂養(yǎng)的黑木耳吸收率。
檢查方法每日將小鼠糞便烘干，然后置于水中，此時(shí)未吸收的黑木耳吸水后膨脹，可從水中分離出。將分出的未吸收黑木耳再干燥后，稱重。
計(jì)算方法服用木耳量減去上述未吸收黑木耳量，為每日吸收黑木耳量。據(jù)此計(jì)算兩組動(dòng)物每日的平均吸收率；然后分別計(jì)算兩組動(dòng)物7日的平均吸收率。
4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
*為重量百分比。
5、結(jié)論不加工的黑木耳直接喂養(yǎng)，平均吸收率僅39.99％；用黑木耳粉攙入飼料中喂養(yǎng)，平均吸收率可達(dá)98.01％。
權(quán)利要求
1.一種含黑木耳的食品，其特征是所含黑木耳為粉狀。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含黑木耳的食品，其特征是所含黑木耳粉的顆粒大小為80目～1000目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含黑木耳的食品，其特征是黑木耳含量為2％～10％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含黑木耳的食品，其特征是黑木耳含量為2％～4％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含黑木耳的食品是面粉制品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含黑木耳的食品是掛面、方便面和糕點(diǎn)類食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含黑木耳粉的食品。所含黑木耳粉的顆粒大小為80目～1000目，含量為2％～10％。所述的含黑木耳的食品是面粉制品。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，黑木耳制成粉后，吸收率可達(dá)98％左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1442088SQ0310977
公開日2003年9月17日 申請(qǐng)日期2003年4月18日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月18日
發(fā)明者張振龍 申請(qǐng)人:張振龍