專利名稱：一種植物蛋白胨的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蛋白胨，尤其涉及一種由大豆豆粕制備蛋白胨的方法。
背景技術(shù)：
目前，國(guó)內(nèi)外用于食品、醫(yī)藥、生物培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工業(yè)等的蛋白胨，原材料大多為動(dòng)物蛋白、植物蛋白，通常是在液體條件下，使用動(dòng)物蛋白酶、植物蛋白酶及微生物蛋白酶制劑進(jìn)行水解，再經(jīng)固液分離，濃縮，噴霧干燥制得成品，其工藝過程浪費(fèi)能源，酶制劑的使用也使得產(chǎn)品成本大幅度提高，同時(shí)也存在著動(dòng)物蛋白原料來源各異，致使蛋白胨產(chǎn)品各種氨基酸含量比例差異較大，影響終端產(chǎn)品的質(zhì)量及產(chǎn)率的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是建立一種方法，該方法是直接使用可以產(chǎn)生蛋白酶的微生物培養(yǎng)物，在固體反應(yīng)系統(tǒng)中水解和提取蛋白胨，在節(jié)約能源提高蛋白胨的純度基礎(chǔ)上，還可降低生產(chǎn)成本。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是按以下工藝步驟實(shí)現(xiàn)的(1)、真菌培養(yǎng)物的制備菌種為能夠產(chǎn)生蛋白酶的真菌，其優(yōu)選的菌種為黑曲霉(Aspergillus niger)，菌種來自吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，培養(yǎng)條件為培養(yǎng)基由豆粕粉30--60份，酵母膏2--4份，膠原蛋白5--8份，紅糖5--15份，食鹽1--2份，瓊脂0.2--1份，水20--40份，121℃滅菌20--30分鐘，降溫后接入以上菌種，在24--32℃下培養(yǎng)，每隔20分鐘通氣40分鐘，1-3天即可；(2)、原料處理將大豆豆粕粉碎至80目以上，然后進(jìn)行遠(yuǎn)紅外線高溫滅菌處理；(3)、配料將處理后的豆粕粉100份、無菌水10--20份、脫油劑1--3份、真菌培養(yǎng)物2--5份，加入經(jīng)消毒處理的固體好氧參數(shù)震蕩發(fā)酵罐內(nèi)，攪拌均勻。脫油劑可以是顆?；钚蕴俊⑹秤锰妓岚?、碳酸鈣；(4)、反應(yīng)控制不銹鋼固體參數(shù)震蕩發(fā)酵罐，溫度在24--32℃范圍內(nèi)，進(jìn)行好氧震蕩發(fā)酵4--6小時(shí)，然后升溫至48--60℃進(jìn)行水解反應(yīng)，每震蕩1小時(shí)停止15分鐘，到6小時(shí)反應(yīng)結(jié)束；(5)、超臨界萃取將上述反應(yīng)物在不銹鋼超臨界萃取儀內(nèi)，控制溫度30℃和60℃，壓力0.8公斤和1.5--1.8公斤，超臨界萃取劑選用植酸酶，按常規(guī)超臨界萃取方式萃取制得液狀蛋白胨，經(jīng)干燥制得蛋白胨粉，得率20％以上。
以上工藝步驟中，原材料配比為豆柏粉100份、無菌水15--20份、脫油劑2--3份、真菌培養(yǎng)物3--5份時(shí)，水解反應(yīng)溫度在50--60℃，時(shí)間5--6小時(shí)時(shí)，收率較高，當(dāng)配料比為豆粕粉100份、脫油劑3份、真菌培養(yǎng)物4--5份、無菌水18--20份時(shí)，水解反應(yīng)溫度在55--60℃，時(shí)間5--6小時(shí)時(shí)，收率最高。
本發(fā)明具有以下有益效果1、本發(fā)明由于使用真菌培養(yǎng)物代替酶制劑水解蛋白原料，降低了制造成本30％以上；2、本發(fā)明由于是在固體反應(yīng)系統(tǒng)中進(jìn)行，省去了過去的蒸發(fā)濃縮過程，既簡(jiǎn)化工藝，又節(jié)約能源；3、本發(fā)明的下游處理是采用先進(jìn)的超臨界萃取工藝，提取率高，終產(chǎn)物純度高，質(zhì)量穩(wěn)定。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1取2.5公斤豆粉，150克酵母膏，300克膠原蛋白，500克紅糖，50克食鹽，20--30克瓊脂，1.5公斤水，121℃滅菌20--30分鐘，降溫后接入黑曲霉菌種，在24--32℃下培養(yǎng)，每隔20分鐘通氣40分鐘，培養(yǎng)1-2天，制得真菌培養(yǎng)物。取100公斤經(jīng)遠(yuǎn)紅外線高溫滅菌的豆粕粉，加入經(jīng)消毒處理的不銹鋼固體參數(shù)震蕩發(fā)酵罐內(nèi)，加入無菌水20公斤，混拌均勻，再加入3公斤食用碳酸氨，混拌均勻后，加入4.5公斤真菌培養(yǎng)物，將發(fā)酵罐溫度控制在24--32℃，進(jìn)行好氧震蕩發(fā)酵6小時(shí)后升溫至55--60℃進(jìn)行水解反應(yīng)，每震蕩1小時(shí)，停止15分鐘，到6小時(shí)進(jìn)行超臨界萃取，萃取的蛋白胨為21公斤，得率為21％。
實(shí)施例2取2.5公斤豆粉，150克酵母膏，300克膠原蛋白，500克紅糖，50克食鹽，20--30克瓊脂，1.5公斤水，121℃滅菌20--30分鐘，降溫后接入黑曲霉菌種，在24--32℃下培養(yǎng)，每隔20分鐘通氣40分鐘，培養(yǎng)1-2天，制得真菌培養(yǎng)物。取100公斤經(jīng)遠(yuǎn)紅外線高溫滅菌的豆粕粉，加入經(jīng)消毒處理的不銹鋼固體參數(shù)震蕩發(fā)酵罐內(nèi)，加入18公斤無菌水，混拌均勻，再加入2公斤食用碳酸氨，混拌均勻后，加入3.5公斤真菌培養(yǎng)物，將發(fā)酵罐溫度控制在24--32℃，進(jìn)行好氧震蕩發(fā)酵6小時(shí)后升溫至50--60℃進(jìn)行水解反應(yīng)，每震蕩1小時(shí)，停止15分鐘，到6小時(shí)進(jìn)行超臨界萃取，萃取的蛋白胨位19.1公斤，得率為19.1％。
實(shí)施例3取2.5公斤豆粉，150克酵母膏，300克膠原蛋白，500克紅糖，50克食鹽，20--30克瓊脂，1.5公斤水，121℃滅菌20--30分鐘，降溫后接入黑曲霉菌種，在24--32℃下培養(yǎng)，每隔20分鐘通氣40分鐘，培養(yǎng)1-2天，制得真菌培養(yǎng)物。取100公斤經(jīng)遠(yuǎn)紅外線高溫滅菌的豆粕粉，加入經(jīng)消毒處理的不銹鋼固體參數(shù)震蕩發(fā)酵罐內(nèi)，加入無菌水10公斤，混拌均勻，再加入2公斤食用碳酸氨，混拌均勻后，加入4.5公斤真菌培養(yǎng)物，將發(fā)酵罐溫度控制在24--32℃，進(jìn)行好氧震蕩發(fā)酵6小時(shí)后升溫至48--60℃進(jìn)行水解反應(yīng)，每震蕩1小時(shí)，停止15分鐘，到6小時(shí)進(jìn)行超臨界萃取，萃取的蛋白胨為18公斤，得率為18％。
權(quán)利要求
1.一種植物蛋白胨的制備方法，其特征在于，在固體反應(yīng)系統(tǒng)中，用真菌培養(yǎng)物與大豆豆粕粉、脫油劑、無菌水混合，在24--32℃和40--60℃下，進(jìn)行好氧震蕩發(fā)酵和水解反應(yīng)，完成反應(yīng)后，進(jìn)行超臨界萃取制得蛋白胨；
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，真菌培養(yǎng)物是以能夠產(chǎn)生蛋白酶的真菌一種或幾種，在培養(yǎng)基為豆粕粉30--60份，酵母膏2--4份，膠原蛋白5--8份，紅糖5--15份，食鹽1--2份，瓊脂0.2--1份，水20--40份，培養(yǎng)條件為24--32℃，每隔20分鐘通氣40分鐘，培養(yǎng)1--3天而制得的松散固態(tài)活菌物質(zhì)；
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，真菌培養(yǎng)物是黑曲霉(Aspergillus niger)培養(yǎng)物；
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，脫油劑是活性炭，食用碳酸氨，碳酸鈣；
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，大豆豆粕粉是粉碎至80目以上，然后進(jìn)行遠(yuǎn)紅外線高溫滅菌處理的；
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，各種原材料配比為豆粕粉100份、無菌水10--20份、脫油劑1--3份、真菌培養(yǎng)物2--5份；
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，反應(yīng)進(jìn)行到從反應(yīng)開始至反應(yīng)結(jié)束所需總反應(yīng)時(shí)間的30％--80％時(shí)，反應(yīng)溫度從24--32℃轉(zhuǎn)換為40--60℃下進(jìn)
8.根據(jù)權(quán)利要求1或7所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，反應(yīng)進(jìn)行到從反應(yīng)開始至反應(yīng)結(jié)束所需總反應(yīng)時(shí)間的30％--80％時(shí)，反應(yīng)溫度從24--32℃轉(zhuǎn)換為50--60℃下進(jìn)行；
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物蛋白胨的制備方法，其中，真菌培養(yǎng)物的制備和植物蛋白原料的好氧發(fā)酵和水解反應(yīng)，是在固體好氧參數(shù)震蕩發(fā)酵反應(yīng)容器中進(jìn)行；
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蛋白胨，公開了一種植物蛋白胨的制備方法，該方法是在固體反應(yīng)系統(tǒng)中，用真菌培養(yǎng)物水解植物蛋白原料為蛋白胨，然后，經(jīng)超臨界萃取獲得高純度植物蛋白胨的方法，該方法工藝簡(jiǎn)捷節(jié)能，生產(chǎn)成本低廉，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，應(yīng)用效果優(yōu)于已有同類產(chǎn)品，可廣泛用于食品、醫(yī)藥、生物培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工業(yè)等領(lǐng)域。
文檔編號(hào)C12P21/02GK1521265SQ0311100
公開日2004年8月18日 申請(qǐng)日期2003年2月11日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月11日
發(fā)明者王運(yùn)吉, 于學(xué)忠, 李姝鋆 申請(qǐng)人:李姝鋆, 于學(xué)忠, 李姝