專利名稱：一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法。
背景技術(shù)：
酵母菌是一種單細(xì)胞型微生物，屬于真菌類微生物，其具有多種生物活性和豐富的營(yíng)養(yǎng)。酵母是酵母菌經(jīng)培養(yǎng)后所得的干燥菌體，人類利用酵母的歷史已有五千多年，而真正作為工業(yè)化產(chǎn)品僅一百多年，從單一的用于面包發(fā)酵和酒類釀造向營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)添加、食用、藥用、飼料等方面發(fā)展。酵母在醫(yī)學(xué)和健康保健方面的應(yīng)用.包括協(xié)助治療消化不良，補(bǔ)充B族維生素、必需氨基酸、蛋白質(zhì)和人體必需的微量元素，提高新陳代謝機(jī)能等均有明顯的效果，而且無(wú)毒付作用，深受歡迎。所以，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用功能性食用酵母，具有很大的潛力，并可獲得很好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
富含各類功能性成分的酵母(富含各類元素、因子、氨基酸)是用糖蜜和各類功能性成分為主要原料，選用營(yíng)養(yǎng)豐富的食用酵母為載體，經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)將各成分轉(zhuǎn)化為生物結(jié)合態(tài)的酵母后制備而成的。是當(dāng)今世界重點(diǎn)發(fā)展的最安全有效的天然多功能營(yíng)養(yǎng)保健品添加劑。但是，目前功能性食用酵母的產(chǎn)量較低，生產(chǎn)成本較高，從而影響了功能性食用酵母的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷而提供一種可顯著提高產(chǎn)量的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含15～25重量％的橘皮汁或胡蘿卜汁，1.5～2.5重量％的碳水化合物，1～2重量％的含氮化合物，余量為水，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的功能性食用酵母菌種，并在35～39℃下培養(yǎng)10～14小時(shí)，得到干燥酵母菌體，即功能性食用酵母。
所述的碳水化合物為葡萄糖。
所述的含氮化合物為蛋白胨。
所述的培養(yǎng)基或者含15～25重量％的蘆薈汁、番茄汁、橙汁或黃瓜汁中的一種。
本發(fā)明在原來(lái)生產(chǎn)功能性食用酵母的工藝基礎(chǔ)上，通過(guò)加入少量無(wú)菌橘皮汁或胡蘿卜，不但不影響原來(lái)功能性食用酵母的性質(zhì)，而且能提高酵母產(chǎn)量2.5～3.0倍，并能改善功能性食用酵母的風(fēng)味。應(yīng)用本發(fā)明在相同量的酵母種、培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件、培養(yǎng)時(shí)間下，可提高功能性食用酵母的產(chǎn)量，明顯提高經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明工藝在酵母生產(chǎn)工業(yè)領(lǐng)域具有極大的應(yīng)用價(jià)值。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1傳統(tǒng)的食用酵母生產(chǎn)用的培養(yǎng)基是1升中含20克葡萄糖和10克蛋白胨，接種1/20的食用酵母菌種，在37℃ 12小時(shí)培養(yǎng)后，可得到干燥酵母菌體0.5～1.0克。本發(fā)明實(shí)施例將上述傳統(tǒng)培養(yǎng)基1升改為0.8升，添加0.2升橘皮汁，或胡蘿卜汁0.2升，或橘皮汁與胡蘿卜汁各0.1升，在37度12小時(shí)培養(yǎng)后，可得到干燥酵母菌體1.5～3.0克，能增加功能性食用酵母產(chǎn)量25～3.0倍。該增加功能性食用酵母產(chǎn)量的新方法，重復(fù)性好，可減少成本，提高產(chǎn)量，改善酵母風(fēng)味，橘皮與胡蘿卜廉價(jià)易得，在開(kāi)發(fā)功能性食用酵母領(lǐng)域有重要經(jīng)濟(jì)意義。
實(shí)施例2一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含橘皮汁或胡蘿卜汁0.15升，含20克葡萄糖和10克蛋白胨的水0.85升，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的食用酵母菌種，并在39℃下培養(yǎng)10小時(shí)，得到干燥酵母菌體1.5～2.0克，即得到功能性食用酵母。
實(shí)施例3一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含橘皮汁或胡蘿卜汁0.25升，含20克葡萄糖和10克蛋白胨的水0.75升，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的食用酵母菌種，并在35℃下培養(yǎng)14小時(shí)，得到干燥酵母菌體2.5～3.0克，即得到功能性食用酵母。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含15～25重量％的橘皮汁或胡蘿卜汁，1.5～2.5重量％的碳水化合物，1～2重量％的含氮化合物，余量為水，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的功能性食用酵母菌種，并在35～39℃下培養(yǎng)10～14小時(shí)，得到干燥酵母菌體，即功能性食用酵母。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，所述的碳水化合物為葡萄糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，所述的含氮化合物為蛋白胨。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，其特征在于，所述的培養(yǎng)基或者含15～25重量％的蘆薈汁、番茄汁、橙汁或黃瓜汁中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)功能性食用酵母的方法，該方法包括以下工藝步驟首先配制培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基含15～25重量％的橘皮汁或胡蘿卜汁，1.5～2.5重量％的碳水化合物，1～2重量％的含氮化合物，余量為水，然后在培養(yǎng)基上接種占培養(yǎng)基重量1/20的功能性食用酵母菌種，并在35～39℃下培養(yǎng)10～14小時(shí)，得到干燥酵母菌體，即功能性食用酵母。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單、增產(chǎn)效果明顯等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1523102SQ0311548
公開(kāi)日2004年8月25日 申請(qǐng)日期2003年2月21日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月21日
發(fā)明者葉元康 申請(qǐng)人:上海恩康生物科技有限公司