專利名稱：蔬菜米粉條及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種米粉條及其加工方法，特別是一種蔬菜米粉條及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中由大米加工制成的米粉條，原料單一，營養(yǎng)成份較低，口味單調(diào)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種營養(yǎng)豐富、口味多樣新鮮的蔬菜米粉條。
本發(fā)明的另一目的就是提供一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種蔬菜米粉條，它含有大米、芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍。其組份含量(重量比)為大米75％-85％，芹菜3％-7％，香菇3％-7％，紅薯葉3％-10％，紅薯莖嫩芽3％-10％，萵筍2％-7％。其優(yōu)選組份含量(重量比)為大米75％、芹菜3％，香菇3％，紅薯葉8％，紅薯莖嫩芽8％，萵筍3％。
一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，它包括下述步驟a)大米經(jīng)篩選、清洗后，用水浸泡4小時-8小時，粉碎、磨漿，制成大米漿；b)將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈后，搗碎，制成蔬菜漿；c)將上述大米漿和蔬菜漿混合，攪拌，在98℃溫度下熟化50秒-60秒，然后切條，制成成品，檢驗(yàn)、入庫。用該工藝制成的成品蔬菜米粉條是寬扁形的。用該工藝制成的成品蔬菜米粉條可由大米漿加一種、二種或多種蔬菜漿制成。
一種蔬菜米粉條的另一生產(chǎn)工藝，它包括下述步驟a)大米經(jīng)篩選、清洗后，用水浸泡48小時-72小時，粉碎、磨漿，制成大米漿；b)將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈，搗碎，制成蔬菜漿；c)將上述大米漿和蔬菜漿混合，攪拌，在100℃-110℃溫度下熟化50秒-60秒后，模具成形，制成半成品；d)將半成品在100℃溫度下煮5秒-10秒，然后再在100℃-110℃溫度下蒸50秒-60秒后，水洗，制成成品，檢驗(yàn)、入庫。用該工藝制成的成品蔬菜米粉條是圓柱形的，也可是多邊形的。用該工藝制成的成品蔬菜米粉條可由大米漿加一種、二種或多種蔬菜漿制成。
用上述兩種生產(chǎn)工藝制成的成品蔬菜米粉條均是實(shí)心的。
本發(fā)明由于在大米漿中加入純天然蔬菜漿，所以使米粉條營養(yǎng)成份及食物粗纖維含量增加，同時改變了米粉條的色、香、味，使其入味強(qiáng)、口感好。本發(fā)明生產(chǎn)的米粉條不含任何添加劑和防腐劑，是一種純天然綠色食品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一將大米75斤清洗后，用80斤水浸泡48小時后，粉碎、磨漿；將芹菜3斤、香菇3斤、紅薯葉8斤、紅薯莖嫩芽8斤、萵筍3斤，洗凈、搗粹，制成蔬菜漿；再將大米漿中加入蔬菜漿攪拌，在溫度為100℃下熟化50秒，經(jīng)模具成形，出實(shí)心的圓形米粉條，然后再將該米粉條在100℃下煮5秒，后經(jīng)100℃溫度煮蒸50秒，最后水洗，制成成品實(shí)心圓形蔬菜米粉條，經(jīng)檢驗(yàn)、入庫。
實(shí)施例二將大米80斤清洗后，用85斤水浸泡56小時后，粉碎、磨漿；將芹菜5斤、香菇5斤、紅薯葉3斤、紅薯莖嫩芽3斤、萵筍2斤，洗凈、搗粹，制成蔬菜漿；再將大米漿中加入蔬菜漿攪拌，在溫度為105℃下熟化55秒，經(jīng)模具成形，出實(shí)心的圓形米粉條，然后再將該米粉條在100℃下煮8秒，后經(jīng)105℃溫度煮55秒，最后水洗，制成成品實(shí)心圓形蔬菜米粉條，經(jīng)檢驗(yàn)、入庫。
實(shí)施例三將大米85斤清洗后，用90斤水浸泡72小時后，粉碎、磨漿；將芹菜7斤、香菇7斤、紅薯葉10斤、紅薯莖嫩芽10斤、萵筍7斤，洗凈、搗粹，制成蔬菜漿；再將大米漿中加入蔬菜漿攪拌，在溫度為110℃下熟化60秒，經(jīng)模具成形，出實(shí)心的圓形米粉條，然后再將該米粉條在100℃下煮10秒，后經(jīng)110℃溫度煮60秒，最后水洗，制成成品實(shí)心圓形蔬菜米粉條，經(jīng)檢驗(yàn)、入庫。
實(shí)施例四將大米75斤清洗后，用80斤水浸泡4小時后，粉碎、磨漿，制成大米漿；將芹菜3斤、香菇3斤、紅薯葉8斤、紅薯莖嫩芽8斤、萵筍3斤，洗凈、搗粹，制成蔬菜漿；再將大米漿中加入蔬菜漿后攪拌，在溫度為98℃下熟化50秒，切條，制成實(shí)心的寬扁形蔬菜米粉條，經(jīng)檢驗(yàn)、入庫。
實(shí)施例五將大米80斤清洗后，用85斤水浸泡6小時后，粉碎、磨漿，制成大米漿；將芹菜5斤、香菇5斤、紅薯葉3斤、紅薯莖嫩芽3斤、萵筍2斤，洗凈、搗粹，制成蔬菜漿；再將大米漿中加入蔬菜漿后攪拌，在溫度為98℃下熟化55秒，切條，制成實(shí)心的寬扁形蔬菜米粉條，經(jīng)檢驗(yàn)、入庫。
實(shí)施例六將大米85斤清洗后，用90斤水浸泡8小時后，粉碎、磨漿，制成大米漿；將芹菜7斤、香菇7斤、紅薯葉10斤、紅薯莖嫩芽10斤、萵筍7斤，洗凈、搗粹，制成蔬菜漿；再將大米漿中加入蔬菜漿后攪拌，在溫度為98℃下熟化60秒，切條，制成實(shí)心的寬扁形蔬菜米粉條，經(jīng)檢驗(yàn)、入庫。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜米粉條，其特征在于它含有大米、芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜米粉條，其特征在于其組份含量為(重量比)大米75％-85％，芹菜3％-7％，香菇3％-7％，紅薯葉3％-10％，紅薯莖嫩芽3％-10％，萵筍2％-7％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜米粉條，其特征在于其優(yōu)選組份含量為(重量比)大米75％、芹菜3％，香菇3％，紅薯葉8％，紅薯莖嫩芽8％，萵筍3％。
4.一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征在于它包括下述步驟a)大米經(jīng)篩選、清洗后，用水浸泡4小時-8小時，粉碎、磨漿，制成大米漿；b)將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈后，搗碎制成蔬菜漿；c)將上述大米漿和蔬菜漿混合，攪拌，在98℃溫度下熟化50秒-60秒，然后切條，制成成品，檢驗(yàn)、入庫。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征是制成的成品蔬菜米粉條是寬扁形的。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征是制成的成品蔬菜米粉條可由大米漿加一種、二種或多種蔬菜漿制成。
7.一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征在于它包括下述步驟a)大米經(jīng)篩選、清洗后，用水浸泡48小時-72小時，粉碎、磨漿，制成大米漿；b)將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈，搗碎制成蔬菜漿；c)將上述大米漿和蔬菜漿混合，攪拌，在100℃-110℃溫度下熟化50秒-60秒后，模具成形，制成半成品；d)將半成品在100℃溫度下煮5秒-10秒，然后再在100℃-110℃溫度下熟化50秒-60秒，水洗，制成成品，檢驗(yàn)、入庫。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征是制成的成品蔬菜米粉條是圓柱形的。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征是制成的成品蔬菜米粉條是多邊形的。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征是制成的成品蔬菜米粉條可由大米漿加一種、二種或多種蔬菜漿制成。
11.根據(jù)權(quán)利要求4或7所述的一種蔬菜米粉條的生產(chǎn)工藝，其特征是制成的成品蔬菜米粉條是實(shí)心的。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蔬菜米粉條及其生產(chǎn)工藝，它含有大米、芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍。大米經(jīng)篩選、清洗后，用水浸泡4－8小時或42－78小時，粉碎、磨漿，制成大米漿；要將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈后，搗碎制成蔬菜漿；將上述大米漿和蔬菜漿混合，攪拌，經(jīng)熟化、切條(或模具成形)，制成成品，檢驗(yàn)、入庫。本發(fā)明由于在大米漿中加入了蔬菜漿成份，所以使生產(chǎn)出來的米粉條具有天然的蔬菜顏色，并且營養(yǎng)豐富，質(zhì)地柔韌，爽滑可口，且不含有任何添加劑和防腐劑，是一種純天然的綠色食品。
文檔編號A23L1/162GK1456083SQ03118889
公開日2003年11月19日 申請日期2003年4月4日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月4日
發(fā)明者劉輝 申請人:劉輝