專利名稱：原味檳榔、原味檳榔鹵水及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種原味檳榔、原味檳榔鹵水及其制作方法，屬于食用蛋白質(zhì)組合物類。
背景技術(shù)：
檳榔是一種在我國云南、海南、湖南、湖北及臺灣等地相當流行的小食品，其傳統(tǒng)制作方法是將干檳榔果洗凈、泡制切塊后，在切成的小船狀檳榔塊上涂以石灰、飴糖為主要原料制備的鹵水，這種鹵水有堿性強、易損傷口腔粘膜及牙齒等缺點。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種取消了傳統(tǒng)鹵水中的主要原料石灰、具有獨特強身健體功效的原味檳榔、原味檳榔鹵水及其制作方法，實現(xiàn)本發(fā)明的目的所采取的技術(shù)方案中的鹵水是以瓊脂、糖類及其它可食類物質(zhì)制作而成的。其有益效果在于本鹵水沒有石灰堿性，對口腔粘膜及牙齒的損傷大為減輕，在50℃時仍不烊化，從而可保持檳榔原有的色、香、味，采用該種鹵水的原味檳榔具有獨特的強身健體之功效。
具體實施例方式
本發(fā)明的原味檳榔鹵水的組份重量百分比是瓊脂0.5-10％糖類、其它可食類物質(zhì)90-99.5％
糖類為蜜糖、砂糖、飴糖、阿巴斯糖等，糖類和其它可食類物質(zhì)可根據(jù)不同口味進行任意混合；其它可食類物質(zhì)為明膠、發(fā)酵蟲草菌粉等，其它可食類物質(zhì)可根據(jù)不同口味進行任意混合；食用香料等輔料適量。其制作方法是將重量百分比為0.5-｀10％的瓊脂溶解后和90-99.5％的糖類、其它可食類物質(zhì)充分混合均勻、適當加溫而成；本發(fā)明中使用的發(fā)酵蟲草菌粉為以下四種方式所獲得的物質(zhì)的任意混合①發(fā)酵蟲草菌粉(Cs-4)即從新鮮冬蟲夏草Cordycepssinensis(Berk)Sacc.中分離得到的蟲草菌PaecilomyceshepialichenCs-4c經(jīng)深層發(fā)酵培養(yǎng)，將發(fā)酵產(chǎn)物過濾，干燥制成。
②蟲草頭孢菌粉即從新鮮冬蟲夏草Cordyceps sinensis(Berk)Sacc.中分離得到的麥角菌科類菌蟲草頭Cephalosporium Sinensischem.Spnov經(jīng)液體深層發(fā)酵所得菌絲體的干燥粉末。
③至靈菌絲為天然寄生在蝙蝠蛾科昆蟲上的一種被孢霉屬真菌Mortierrlla Sp分離后經(jīng)人工培養(yǎng)所得的干燥菌絲體。
④發(fā)酵蟲草菌粉為從青海新鮮冬蟲夏草中分離得到的麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordyceps sinensis(Berk)Sacc.是無性世代一中華束絲孢Synnematum sinense Yin et Shen sp.now菌種經(jīng)液體發(fā)酵培養(yǎng)所得菌絲體的干燥粉末。
本發(fā)明的實施例見下表，表中數(shù)字為重量百分比瓊脂 糖類、其它可食類物質(zhì)0.5 99.5
2 985 958 9210 90原味檳榔的制作方法是將干檳榔果洗凈、泡制、切塊后，在切成的小船狀檳榔塊上涂以上述鹵水后粘放一參片，參片為進口或國產(chǎn)西洋參即五加科植物西洋參Panaxquinquefolium L.的根、進口或國產(chǎn)人參即五加科植物人參Panaxqinseng C.A.Mey.的根不經(jīng)提取而切制成的薄片。
權(quán)利要求
1.一種原味檳榔、原味檳榔鹵水及其制作方法，原味檳榔鹵水含有瓊脂 0.5-10％糖類、其它可食類物質(zhì) 90-99.5％食用香料等輔料適量制作方法是將重量百分比為0.5-10％的瓊脂溶解后和90-99.5％的糖類、其它可食類物質(zhì)充分混合、適當加溫而成，糖類和其它可食類物質(zhì)可根據(jù)不同口味進行任意混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味檳榔、原味檳榔鹵水及其制作方法，其特征在于所述的原味檳榔的制作方法是將干檳榔果洗凈、泡制切塊后，在切成的小船狀檳榔塊上涂以原味檳榔鹵水后粘放一參片， 參片為進口或國產(chǎn)西洋參即五加種植物西洋參Panaxquinquefolium L.的根、進口或國產(chǎn)人參即五加科植物人參Panaxqinseng C.A.Mey.的根不經(jīng)提取而切制成的薄片。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味檳榔鹵水及其制作方法，其特征在于所述的其它可食類物質(zhì)是明膠、發(fā)酵蟲草菌粉，明膠、發(fā)酵蟲草菌粉可根據(jù)不同口味進行任意混合。
全文摘要
一種原味檳榔、原味檳榔鹵水及其制作方法，屬于食用蛋白質(zhì)組合物類。組份重量百分比是瓊脂0.5－10％，糖類、其它可食類物質(zhì)90－99.5％，食用香料等輔料適量。制作方法是將重量百分比為0.5－10％的瓊脂溶解后和90－99.5％的糖類、其它可食類物質(zhì)充分混合、適當加溫而成，糖類和其它可食類物質(zhì)可根據(jù)不同口味進行任意混合。原味檳榔的制作方法，將干檳榔果洗凈、泡制切塊后，在切成的小船狀檳榔塊上涂以原味檳榔鹵水后粘放一參片，其有益效果在于本鹵水沒有石灰堿性，對口腔粘膜及牙齒的損傷大為減輕，在50℃時仍不烊化，從而可保持檳榔原有的色、香、味，采用該種鹵水的原味檳榔具有獨特的強身健體之功效。
文檔編號A23L1/24GK1481720SQ03124609
公開日2004年3月17日 申請日期2003年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月27日
發(fā)明者張國浩 申請人:張國浩