專利名稱：紅小豆飯的基料和紅小豆飯的調(diào)理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及外觀良好且含有許多營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分以紅小豆飯為原料的紅小豆飯的基料、及其紅小豆飯的調(diào)理方法。更詳細(xì)地說，涉及全部加入包裝體中的一次性使用方式的，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯的紅小豆飯的基料和紅小豆飯的調(diào)理方法。
背景技術(shù)：
紅小豆飯是由米組成的食品的一種形式，以往在慶祝等場(chǎng)合食用。作為該紅小豆飯，如紅色飯的名字一樣，顏色鮮艷，令人喜歡。通常，這樣的紅小豆飯以米(糯米)和小豆為原料。而且，將生的小豆和米一起煮的話，由于小豆較硬難以煮爛，所以預(yù)先煮小豆，將煮過的小豆和小豆湯和米一起煮。這樣，通過煮，可以調(diào)整小豆的食感，同時(shí)將米著色，調(diào)理成紅小豆飯。這樣的紅小豆飯的調(diào)理方法是傳統(tǒng)的方法。
但是，僅用小豆和其小豆湯著色的紅小豆飯，其紅色度不夠。為了提高紅小豆飯的紅色度，在市售的紅小豆飯中，一般使用天然著色劑(由小豆以外的原料組成)或者使用合成著色劑。對(duì)于這些使用的著色劑有義務(wù)在包裝容器等上顯示出來，另外，調(diào)理成紅小豆飯的色調(diào)不自然。由此，這樣的著色劑在健康性方面存在給人印象差的問題。為了提高紅色度，考慮增加加入到紅小豆飯中的小豆的量。但是，在現(xiàn)代飲食習(xí)慣中，小豆量最多是米量的約20％。另外，小豆(整粒豆)的價(jià)格高，被行業(yè)人員稱為紅色鉆石。
而且，調(diào)理紅小豆飯時(shí)，分別準(zhǔn)備除米之外的如上所述的事先煮好小豆、小豆湯等材料來調(diào)理比較麻煩且費(fèi)工。為此，希望提供能夠簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯的家庭用、商業(yè)用的紅小豆飯材料。
為解決上述問題，本發(fā)明提供外觀非常良好且看著好吃的以紅小豆飯為原材料的紅小豆飯的基料。進(jìn)一步提供全部加入包裝體中的一次性使用方式的，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯的紅小豆飯的基料和紅小豆飯的調(diào)理方法。

發(fā)明內(nèi)容
解決上述課題的本發(fā)明的紅小豆飯的基料的特征在于，由小豆、小豆湯形成的顆粒和米組成。
根據(jù)本發(fā)明，由于增加紅小豆飯的原材料小豆(整粒豆)是有限的，所以可以增加以小豆作為原料煮成的湯，把湯加工成顆粒(干燥品)并加入到紅小豆飯的基料中。為此，調(diào)理后的紅小豆飯呈現(xiàn)小豆固有的天然紅色的外觀。而且，這樣的紅小豆飯的基料調(diào)理的紅小豆飯比通常的紅小豆飯含有更多的營(yíng)養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。
在本發(fā)明的紅小豆飯的基料中，米是免淘米，優(yōu)選將紅小豆飯的基料以一定量包裝在包裝體中。
根據(jù)本發(fā)明，由于使用免淘米，所以無需淘米，由于小豆是對(duì)應(yīng)煮米飯條件，進(jìn)行前處理加工，所以可以直接將開封后的包裝體中的紅小豆飯的基料加入到調(diào)理器中進(jìn)行調(diào)理。為此，和通常煮免淘米一樣，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。而且，本發(fā)明的紅小豆飯的基料是全部加入包裝體中呈一次性使用方式。為此，可以將包裝紅小豆飯的基料的每個(gè)袋開封，加入到調(diào)理器中。其結(jié)果，即使紅小豆飯的調(diào)理量不同，小豆、由小豆湯構(gòu)成的顆粒和免淘米的比例不會(huì)改變。因而，這種紅小豆飯的基料優(yōu)點(diǎn)是常常具有色調(diào)均勻，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理裝有比例均一的小豆的紅小豆飯。
另外，在本發(fā)明中，也可以使紅小豆飯的基料成為由小豆和小豆湯組成的顆粒構(gòu)成的形式。通過將這樣的紅小豆飯的基料和米一起煮，可以簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。
另外，在本發(fā)明的紅小豆飯的基料中，前述顆粒優(yōu)選是由乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制作的。根據(jù)本發(fā)明，可以良好地保持小豆湯的色、味，還可以制作含小豆具有的生理活性成分等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的顆粒。為此，在調(diào)理含有該顆粒的紅小豆飯的基料的場(chǎng)合，可以提供色澤、口感、味道良好的紅小豆飯。
解決上述課題的本發(fā)明的顆粒的特征在于由乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制作。根據(jù)本發(fā)明，可以良好地保持小豆湯的色澤、味道，還可以制作含有小豆具有的生理活性成分等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的顆粒。該顆?？梢岳迷谏鲜黾t小豆飯的基料中。
解決上述課題的本發(fā)明的紅小豆飯的調(diào)理方法的特征在于，將小豆、由小豆湯組成的顆粒和免淘米與規(guī)定量的水一起加入到調(diào)理器中，在通常的免淘米的煮飯條件下進(jìn)行加熱調(diào)理。
根據(jù)本發(fā)明的該調(diào)理方法，由于無需淘米，所以可以將由小豆、由小豆湯組成的顆粒和免淘米構(gòu)成的紅小豆飯的基料和水一起加入到調(diào)理器中，進(jìn)行加熱調(diào)理。


圖1表示本發(fā)明的紅小豆飯基料的一個(gè)例子的說明圖。
圖2表示用本發(fā)明調(diào)理的紅小豆飯的一個(gè)例子的說明圖。
符號(hào)的說明11紅小豆飯的基料12免淘米13小豆14由小豆湯構(gòu)成的顆粒15包裝體21紅小豆飯22米(飯)23小豆具體實(shí)施方式
本發(fā)明是由小豆、小豆湯組成的顆粒和米構(gòu)成的紅小豆飯的基料。
(米)米可以用免淘米的糯米。免淘米是可以直接加入到煮飯器中并加水來煮的米。該免淘米例如在精米加工廠的免淘米生產(chǎn)線中，可以通過盡可能保留米的香味成分，完全去除米糠來制造。另外，對(duì)把通常的米制成免淘米的方法沒有限定。通過使用免淘米糯米，可以使紅小豆飯的基料成為后面所述的一次性使用方式。由此，可以提供能夠簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯的紅小豆飯的基料。
(小豆)作為小豆，可以使用一般的小豆(是指稱為圓粒豆或者全粒豆形狀的小豆)，但也可以使用豇豆等作為小豆替代品的紅色雜豆。豇豆由于在紅小豆飯的調(diào)理后也難于破裂(在日本的關(guān)東地區(qū)，小豆的破裂被稱為剖腹，有令人厭惡的意思)，價(jià)格也比小豆便宜，所以有時(shí)是優(yōu)選的。
為了在同一條件下和米一起煮飯，使用小豆要進(jìn)行前處理加工(特殊干燥加工)。作為小豆的前處理，可以采用冷凍干燥(freez drying)、真空干燥等的干燥處理的方法?？梢允褂贸浞指稍锏男《?。由此，可以維持把免淘米作為主原料的一次性使用方式的紅小豆飯的基料的品質(zhì)，預(yù)防真菌、細(xì)菌的繁殖。
這樣前處理的小豆，與米和由小豆湯組成的顆粒一起構(gòu)成紅小豆飯的基料。而且，經(jīng)過該前處理的小豆在煮米飯的條件下，在飯做好后沒有異味感、美味且食感良好。另外，由于口感不同，所以也可以將沒有經(jīng)過前處理的小豆用在紅小豆飯的基料中。
(顆粒)小豆湯由于不能以液態(tài)形式一次性使用方式保存，所以可以制成顆粒來使用。因而，對(duì)于顆粒，可以把小豆湯作為原料，通過造粒工序，制成顆粒。通過將該顆粒和米、小豆(整粒豆)一起煮，增加小豆湯的量。為此，可以提供充分著色的小豆固有的天然紅色的紅小豆飯。
如此，由于顆粒作為紅小豆飯的著色材料起作用，無需使用市售的天然著色劑(由小豆以外的原料構(gòu)成)和合成著色劑。為此，使用該顆粒調(diào)理的紅小豆飯是自然的紅色，作為健康食品的吸引力高。即，通過使用由小豆湯構(gòu)成的顆粒，銷售紅小豆飯的基料或者銷售將其調(diào)理的紅小豆飯時(shí)，這些銷售者不負(fù)有表示著色劑的原材料的義務(wù)。為此，作為重視健康的消費(fèi)者也可以安心購買紅小豆飯的基料或者將其調(diào)理的紅小豆飯，在該方面，本發(fā)明比市售品優(yōu)越。
顆粒難于成為粉末狀，優(yōu)選制成兼顧外觀的粒徑。如果將湯汁粉末化，在使紅小豆飯的基料成為一次性使用方式的場(chǎng)合，在包裝體中，粉末附著于米上，污染成紅色，損害紅小豆飯的外觀，作為商品的價(jià)值就會(huì)降低。另外，顆粒也比粉末易于計(jì)量，可以提高配合精度。
另外，也考慮將小豆湯和米、小豆分別包裝的形式，實(shí)際上已在銷售。但是，這樣的包裝形式會(huì)增加經(jīng)費(fèi)，還存在分別開封的麻煩。而且，對(duì)于這樣的形式，由于將湯注入調(diào)理器中顯得臟，消費(fèi)者有抵觸感，所以也是不優(yōu)選的。
作為顆粒用湯的原料的小豆，除一般的小豆(不管種類)之外，也可以使用上述的豇豆。該小豆和用于上述紅小豆飯的基料中的小豆(整粒豆)不同，由于也可以利用等外品等，所以可以節(jié)約原料費(fèi)。
在小豆中含有許多營(yíng)養(yǎng)素和極其有益的健康生理活性成分，具體地說含有多酚、皂角苷、花色苷、鐵成分、作為水溶性食物纖維的抗性淀粉、維生素B1等。在本發(fā)明的紅小豆飯的基料中，除了含有許多這樣的營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分加入小豆之外，還充分含有作為顆粒的同樣成分的湯，所以將該紅小豆飯的基料調(diào)理的紅小豆飯極其豐富地含有上述營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分。為此，可以用極其合理且簡(jiǎn)單的方法給吃紅小豆飯的人提供營(yíng)養(yǎng)素和健康生理活性成分。
通過將中間物質(zhì)添加到顆粒用的小豆湯中通過造粒過程，制成顆粒。用該添加的中間物質(zhì)可以適當(dāng)進(jìn)行小豆湯的顆?；?。作為中間物質(zhì)，可以使用乳糖、淀粉、海藻糖。
乳糖(lactose)用于將顆粒固形化。淀粉用于將湯中的生理活性成分吸附到顆粒上。
海藻糖也稱為Trehalose，是2個(gè)分子的D葡萄糖1，1結(jié)合的非還原性二糖。海藻糖包括結(jié)合形式為α，α-、α，β-、β，β-3種異構(gòu)體，天然存在α，α體(α-D-吡喃葡萄糖基α-D-吡喃葡萄糖)。通過將原料淀粉液化，使其末端成為海藻糖的結(jié)構(gòu)，將該淀粉的末端的二糖切斷等，制造海藻糖。
海藻糖起著顆粒的被膜作用，將小豆湯的風(fēng)味和小豆具有的生理活性成分包封在顆粒中。海藻糖是白色的結(jié)晶粉末，在將小豆湯制成顆粒時(shí)，沒有染上顏色，在造粒工序中具有即使進(jìn)行熱處理也不變色的優(yōu)點(diǎn)。另外，海藻糖可以防止顆粒中的淀粉的老化，可以長(zhǎng)時(shí)間保持顆粒的品質(zhì)。而且，海藻糖其本身在小腸消化、吸收，成為人體的營(yíng)養(yǎng)源，所以用含有該顆粒的紅小豆飯的基料調(diào)理的紅小豆飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。這樣，通過將海藻糖用于顆粒中，可以良好地保持紅小豆飯的色、味，具有增加紅小豆飯美味的作用。
另外，制作顆粒時(shí)，在使用和海藻糖等一樣的優(yōu)質(zhì)白糖或者砂糖糖類的場(chǎng)合，在造粒工序中，存在如下的問題。首先，在混合、攪拌顆?；囊后w和優(yōu)質(zhì)白糖或者砂糖的工序中，這些糖溶化，該混合物發(fā)粘。另外，在加入造粒機(jī)中進(jìn)行顆?；墓ば蛑屑訜嵩摶旌衔?，不能成為顆粒形狀，而是成為像掛面一樣連接的形狀。而且，在熱風(fēng)干燥顆粒的工序中，優(yōu)質(zhì)白糖或者砂糖因熱而溶化，所以不能形成顆粒。
因而，在本發(fā)明的紅小豆飯的基料中，使用能夠解決在如上所述的造粒工序中的問題的小豆湯顆粒。另外，為了能夠防止在輸送紅小豆飯的基料時(shí)米和顆粒直接的摩擦造成的顆粒的粉碎，需要進(jìn)行固化加工。在此，堅(jiān)固形成使用小豆湯、乳糖和淀粉制作的顆粒，可在另一方面，在水中的溶解性變差。再者，即使只用小豆湯和淀粉制作顆粒，也不能形成顆粒狀。
為此，通過使用小豆湯、乳糖和淀粉，在堅(jiān)固形成的同時(shí)，進(jìn)一步通過使用海藻糖，在煮紅小豆飯時(shí)，在水中使顆粒從內(nèi)部崩潰，制作溶解性和分散性良好的本發(fā)明的小豆湯顆粒。另外，在使紅小豆飯的基料成為一次性使用方式的場(chǎng)合，該小豆湯顆粒即使和米長(zhǎng)時(shí)間接觸，水分也不會(huì)從米轉(zhuǎn)移到顆粒，不會(huì)受到破壞。
下面，就小豆湯構(gòu)成的顆粒的原料的配合比例進(jìn)行說明。對(duì)顆粒的原料的配合比例沒有特別的限定，但優(yōu)選設(shè)定在下面所述的范圍。相對(duì)于100質(zhì)量份作為原料的小豆湯，添加約1～30質(zhì)量份乳糖。相對(duì)于100質(zhì)量份作為原料的小豆湯，添加約1～50質(zhì)量份淀粉。相對(duì)于100質(zhì)量份作為原料的小豆湯，添加約1～20質(zhì)量份海藻糖。乳糖、淀粉、海藻糖各成分如果比這些范圍小的時(shí)候，有時(shí)不能充分得到上述效果。
即，對(duì)于制造的由小豆湯構(gòu)成的顆粒，乳糖、淀粉和海藻糖的質(zhì)量比例為，乳糖∶淀粉＝30∶1～1∶50，海藻糖∶淀粉＝20∶1～1∶50，海藻糖∶乳糖＝20∶1～1∶30。
如上所述，配合乳糖、淀粉、海藻糖時(shí)的小豆湯可以使用和通常在煮紅小豆飯時(shí)使用的小豆湯一樣制作的小豆湯。這時(shí)，對(duì)湯中所用的小豆比例沒有特別的限定。
可以這樣制造由上述小豆湯構(gòu)成的顆粒，即使和小豆以及免淘米一起包裝而流通，在其運(yùn)輸過程中也難于粉碎，在用可以看見內(nèi)容物的包裝用材料包裝的場(chǎng)合，也具有外表好看且構(gòu)思良好的大小和硬度。還可以制造由小豆湯構(gòu)成的顆粒，如下在煮紅小豆飯時(shí)，使之成為具有易溶于水、易分散的大小和硬度的顆粒。
另外，用乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制造的顆粒由于不吸收米中的水分，所以用在一次性使用方式的紅小豆飯的基料中比較合適。而且，該顆粒如上所述，溶于水中，使米著色良好，賦予米和小豆的風(fēng)味。
(紅小豆飯的基料)
紅小豆飯的基料由小豆、小豆湯構(gòu)成的顆粒和米構(gòu)成。根據(jù)這種本發(fā)明的紅小豆飯的基料，調(diào)理的紅小豆飯的天然紅色度充分，沒有顏色不均勻，色度自然，所以外觀看著極其好，且極其美味。而且，這種紅小豆飯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分。
另外，用該紅小豆飯的基料調(diào)理紅小豆飯時(shí)，由于是免淘米，所以紅小豆飯的基料的使用者無需淘米，完全不需要煮小豆等的準(zhǔn)備工作。為此，紅小豆飯的基料的使用者可以簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。
對(duì)該紅小豆飯的基料中的小豆和米的配合比例沒有特別的限定，和調(diào)理通常的紅小豆飯時(shí)的配合比例一樣即可。
另外，在米是通常的糯米的場(chǎng)合，紅小豆飯的基料的使用者將淘好的米、小豆(整粒豆)和由小豆湯構(gòu)成的顆粒加入到調(diào)理器中，在煮米飯的條件下，調(diào)理即可。由此，可以比較簡(jiǎn)便地提供美味紅小豆飯。此時(shí)，可以制作由小豆(整粒豆)和由小豆湯構(gòu)成的顆粒構(gòu)成的紅小豆飯的基料，也可以制成如上所述的紅小豆飯基料的包裝形式。
(包裝的紅小豆飯基料)在本發(fā)明中，如圖1所示，由小豆13、小豆湯構(gòu)成的顆粒14和免淘米12構(gòu)成的紅小豆飯的基料11以一定量、一定比例包裝在包裝體15中。這樣，紅小豆飯的基料11成為裝入到包裝體15中的一次性使用方式。
這種一次性使用方式的紅小豆飯的基料與將材料分別進(jìn)行包裝相比，其使用簡(jiǎn)便，極其經(jīng)濟(jì)，特別優(yōu)選制成少量單位。即，通過將紅小豆飯的基料制成一次性使用方式，使用者可以使用本發(fā)明的紅小豆飯的基料，極其簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。另外，在老齡化、自己食用、雙職工多的現(xiàn)代社會(huì)中，優(yōu)選將紅小豆飯的基料制成一人一份的少量獨(dú)立包裝形式。在制成這樣的獨(dú)立包裝的場(chǎng)合，特別是一次性使用方式的紅小豆飯的基料成本低。另外，將材料制成分別進(jìn)行少量獨(dú)立包裝的場(chǎng)合，需要許多小的包裝體，包裝材料、包裝操作所花費(fèi)的費(fèi)用增加，批量生產(chǎn)率降低。
根據(jù)該包裝的紅小豆飯的基料11，通過按一定比例加入材料，可以將每個(gè)包裝袋開封，將它們加入到調(diào)理器中。為此，該紅小豆飯的基料11可以和規(guī)定量的水一起調(diào)理，即使調(diào)理用量不同，小豆13、由小豆湯構(gòu)成的顆粒14和免淘米12的比例也沒有變化。因而，該紅小豆飯的基料11常常具有色調(diào)均勻，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理比例均等的小豆的紅小豆飯的優(yōu)點(diǎn)。另外，該紅小豆飯的基料11在沒有分別計(jì)量材料和調(diào)理簡(jiǎn)單這一點(diǎn)，對(duì)使用者來說是非常方便的。另外，在此所述的一定比例沒有特別的限定，通常在調(diào)理紅小豆飯時(shí)適當(dāng)選擇材料的比例范圍。
包裝體15可以標(biāo)有對(duì)應(yīng)于加入到調(diào)理器中的紅小豆飯的基料11用量的水量刻度。該水量刻度可以任意顯示以對(duì)應(yīng)于包裝的紅小豆飯的基料11的量。用這種包裝體15，無論在何處都可以簡(jiǎn)單、無差錯(cuò)地計(jì)量出對(duì)應(yīng)于紅小豆飯的基料11的加入量。由此，由于可以將規(guī)定量的水加入到調(diào)理器中，所以可以調(diào)理成美味的紅小豆飯。并且，加入免淘米的包裝體15由于不帶米糠，所以可以直接使用包裝體15作為計(jì)量容器。
(紅小豆飯的調(diào)理方法)在本發(fā)明的紅小豆飯的調(diào)理方法中，將小豆、由小豆湯構(gòu)成的顆粒、免淘米和規(guī)定量的水一起加入到調(diào)理器中，在免淘米的煮飯條件下調(diào)理。
對(duì)于該小豆、由小豆湯構(gòu)成的顆粒、免淘米，和上述是一樣的，對(duì)照調(diào)理的紅小豆飯來確定用水量。
用這樣的方法調(diào)理的紅小豆飯，如圖2所示，無論對(duì)于小豆23，還是米(飯)22都可以制成足夠的熱的紅小豆飯21，做好的飯呈關(guān)味狀態(tài)，成為食感良好的紅小豆飯21。另外，紅小豆飯21含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分，對(duì)人體有益，有益于健康。
發(fā)明的效果如上所述，根據(jù)本發(fā)明的紅小豆飯的基料，調(diào)理后的紅小豆飯的天然紅色度充分，沒有顏色不均勻，外觀極其良好。而且，將該紅小豆飯的基料調(diào)理的紅小豆飯含有很多營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分。
根據(jù)本發(fā)明的包裝在包裝體中的紅小豆飯的基料，由于無需淘米，可以直接將紅小豆飯的基料和規(guī)定量的水一起加入到調(diào)理器中進(jìn)行調(diào)理，所以沒有分別計(jì)量、加入材料的麻煩，和通常的免淘米煮飯一樣，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。而且，這樣的紅小豆飯的基料不需分別將各個(gè)材料加入小袋中。為此，在紅小豆飯的基料的制造中，除了簡(jiǎn)便之外，還節(jié)省了小袋資源、降低包裝材料費(fèi)、包裝費(fèi)。另外，對(duì)于如此包裝的紅小豆飯的基料，由于紅小豆飯的基料本身的外觀良好，所以商品價(jià)值也高。進(jìn)一步，根據(jù)本發(fā)明，由于將紅小豆飯的基料全部加入到包裝體中成為一次性使用方式，使用者可以將每個(gè)包裝體開封，將紅小豆飯的基料加入到調(diào)理器中。其結(jié)果，即使調(diào)理量不同，小豆、由小豆湯構(gòu)成的顆粒和免淘米的比例沒有改變，常常具有色調(diào)均勻，可以簡(jiǎn)便地將比例均等的小豆的紅小豆飯做好的優(yōu)點(diǎn)。
根據(jù)本發(fā)明的由小豆和小豆湯構(gòu)成的顆粒而構(gòu)成的紅小豆飯的基料，通過和米一起煮，可以簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。這樣調(diào)理的紅小豆飯和用上述紅小豆飯的基料調(diào)理的紅小豆飯一樣，外觀良好，富含營(yíng)養(yǎng)素等。
另外，根據(jù)本發(fā)明的紅小豆飯的基料，可以用乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制成顆粒。由此，可以良好保持小豆湯的色、味，另外，可以提供具有富含小豆的生理活性成分等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的顆粒的紅小豆飯的基料。由此，在調(diào)理含有該顆粒的紅小豆飯的場(chǎng)合，可以提供色、食感、味良好的紅小豆飯。
進(jìn)一步，用乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制作本發(fā)明的顆粒。由此，可以良好地保持小豆湯的色、味，另外，可以提供具有含有小豆的生理活性成分等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的顆粒。該顆?？梢栽谏鲜黾t小豆飯的基料中適當(dāng)?shù)乩谩?br> 根據(jù)本發(fā)明的紅小豆飯的調(diào)理方法，無需煮豆、淘米，可以極其簡(jiǎn)便地調(diào)理紅小豆飯。另外，用該方法調(diào)理的紅小豆飯，做好后呈自然的紅色，引起食欲。再者，由于該紅小豆飯富含營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分，所以食用該紅小豆飯的人可以攝取營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的健康有益。
權(quán)利要求
1.一種紅小豆飯的基料，其特征在于，由小豆、小豆湯構(gòu)成的顆粒和米構(gòu)成。
2.權(quán)利要求1所述的紅小豆飯的基料，其特征在于，所述米是免淘米，所述紅小豆飯的基料以一定量包裝在包裝體中。
3.權(quán)利要求2所述的紅小豆飯的基料，其特征在于，在所述包裝體上，標(biāo)有針對(duì)該包裝體所添加水時(shí)顯示水量的刻度線。
4.一種紅小豆飯的基料，其特征在于，由小豆和小豆湯構(gòu)成的顆粒構(gòu)成。
5.權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的紅小豆飯的基料，其特征在于，用乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制作所述顆粒。
6.權(quán)利要求5所述的紅小豆飯的基料，其特征在于，所述顆粒中的乳糖、淀粉和海藻糖的質(zhì)量比例為乳糖∶淀粉＝30∶1～1∶50，海藻糖∶淀粉＝20∶1～1∶50，海藻糖∶乳糖＝20∶1～1∶30。
7.權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的紅小豆飯的基料，其特征在于，所述小豆經(jīng)干燥處理。
8.權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的紅小豆飯的基料，其特征在于，所述米是糯米。
9.一種由小豆湯構(gòu)成的顆粒，其特征在于，由乳糖、淀粉、海藻糖和小豆湯制作。
10.權(quán)利要求9所述的由小豆湯構(gòu)成的顆粒，其特征在于，所述顆粒的乳糖、淀粉和海藻糖的質(zhì)量比例為乳糖∶淀粉＝30∶1～1∶50，海藻糖∶淀粉＝20∶1～1∶50，海藻糖∶乳糖＝20∶1～1∶30。
11.一種紅小豆飯的調(diào)理方法，其特征在于，將小豆、由小豆湯構(gòu)成的顆粒和免淘米與規(guī)定量的水一起加入到調(diào)理器中，在免淘米的煮飯條件下進(jìn)行調(diào)理。
全文摘要
本發(fā)明提供可以簡(jiǎn)便調(diào)理外觀極其良好、富含營(yíng)養(yǎng)素和生理活性成分的紅小豆飯的紅小豆飯的基料和紅小豆飯的調(diào)理方法。用由小豆13、小豆湯構(gòu)成的顆粒14和米構(gòu)成的紅小豆飯的基料11解決上述課題。前述米是免淘米12，前述紅小豆飯的基料11優(yōu)選以一定量包裝在包裝體15中。這樣，紅小豆飯的基料11可以做成全部加入到包裝體15中的一次性使用方式。為此，在調(diào)理時(shí)，只開封該包裝體，就可以極其簡(jiǎn)便地加入到調(diào)理器中。另外，通過小豆、由小豆湯構(gòu)成的顆粒和免淘米與規(guī)定量的水一起加入到調(diào)理器中，在免淘米的煮飯條件下調(diào)理成紅小豆飯的調(diào)理方法，來解決上述課題。優(yōu)選小豆在煮米飯的條件下進(jìn)行前處理。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1602733SQ03125589
公開日2005年4月6日 申請(qǐng)日期2003年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月30日
發(fā)明者村瀨征希, 柴田晃 申請(qǐng)人:株式會(huì)社村瀨