專利名稱：食藥用菌液體發(fā)酵方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明與食藥用菌液體發(fā)酵方法有關(guān)。
背景技術(shù)：
食用菌自古以來被譽為山珍，其豐富的營養(yǎng)，鮮美的味道，如今被世界各國人民稱為“綠色食品”、“保健食品”而受到青睞。專家們預(yù)測，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品。世界食用菌總產(chǎn)量800萬噸。我國是食用菌生產(chǎn)出口大國，據(jù)統(tǒng)計，2000年全國食用菌總產(chǎn)量663萬噸，占世界總產(chǎn)量的60％以上，總產(chǎn)值160億元，出口創(chuàng)匯7億美元。藥用菌如靈芝、北蟲草等市場需求越來越大。食(藥)用菌的液體深層發(fā)酵技術(shù)之所以越來越受到人們重視，是由于該技術(shù)較傳統(tǒng)的食(藥)用菌生產(chǎn)方法有明顯的優(yōu)越性。在液體深層培養(yǎng)過程中，菌絲細胞能在反應(yīng)器內(nèi)處于最適溫度、酸堿度、氧氣和碳氮化等條件下生長，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲分裂迅速，在短期內(nèi)就能獲得大量的菌絲體或菌種。而液體菌種接入固體培養(yǎng)時，又具有流動快，易分散，萌發(fā)快，發(fā)菌點多等特點，使栽培食(藥)用菌接種污染得到較有效的控制。因此有人稱食(藥)用菌的深層發(fā)酵生產(chǎn)是食(藥)用菌發(fā)展的方向。
對于深層發(fā)酵技術(shù)在食(藥)用菌生產(chǎn)上的應(yīng)用，的確具有很多優(yōu)點，在這方面，國內(nèi)外都有不少頗具遠見者。那么，既然該技術(shù)有如此多優(yōu)點，西歐、日本的食(藥)用菌產(chǎn)業(yè)都較大，發(fā)酵技術(shù)也先進，為什么至今仍未見他們建有大規(guī)模生產(chǎn)食(藥)用菌液體種深層發(fā)酵工廠呢？綜合起來，主要有以下原因1、作為生產(chǎn)用的液體菌種通過深層發(fā)酵成功后，還要接入固體培養(yǎng)料栽培出子實體。前者屬于工業(yè)化生產(chǎn)，后者屬于子實體栽培，兩者之間是相輔相成的關(guān)系，菌液培養(yǎng)完成是后者成功的前提。食(藥)用菌液體菌種的應(yīng)用與一般的發(fā)酵生產(chǎn)不同。通常的發(fā)酵生產(chǎn)，只要發(fā)酵完成，再完善后處理工序就可以把發(fā)酵液變成商品，影響其成功的因素少，保險系數(shù)高。而食(藥)用菌液體種發(fā)酵完成后，還要進行傳統(tǒng)型農(nóng)業(yè)模式的子實體栽培，成功與否，所影響的因素多，如生態(tài)環(huán)境條件、原料質(zhì)量、栽培時間、污染率、管理技術(shù)等。
2、食(藥)用菌子實體的栽培具有某種特殊性，其商品價值也不太高。但作為目前的發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備，投資大、技術(shù)要求高，且水、電、氣汽要齊全，沒有幾十萬元以上的資金是建不起工廠的。規(guī)模小，但五臟俱全，加上食用菌生產(chǎn)是季節(jié)性的，設(shè)備利用率低，因此產(chǎn)值小，經(jīng)濟效益差。發(fā)酵罐規(guī)模大，從經(jīng)濟上考慮似乎有利，但食(藥)用菌菌液需要量常常有限，原因通常是由于溫度條件不合適、原料供應(yīng)不足，或由于人力、機械設(shè)備、栽培場地難于周轉(zhuǎn)等，不能及時接種而造成浪費。再者，子實體栽培也未能擺脫落后的傳統(tǒng)方式，生產(chǎn)周期長，占地面積大，人工費用高，前后兩者的差異，互不匹配，甚至失衡，發(fā)揮不了大設(shè)備的作用。
要實現(xiàn)深層發(fā)酵技術(shù)在食(藥)用菌上的應(yīng)用，根據(jù)我國實情，要研制投資少、適合個體戶生產(chǎn)規(guī)模的生物反應(yīng)器。這方面已有報道，如鎮(zhèn)江醫(yī)學(xué)院余兆豐試制成功利用磁力氣泵的簡易通氣發(fā)酵設(shè)備；華南理工大學(xué)高孔榮等研制成功的PSSA噴射溢流自吸式生物反應(yīng)器。這些設(shè)備的最大特點是省去了龐大的空氣壓縮機等系統(tǒng)，加工、安裝、操作、維修方便，耗能少。但是這些發(fā)酵設(shè)備和技術(shù)都需要嚴(yán)格的無菌條件和無菌操作才能實現(xiàn)，需要熟練的發(fā)酵專業(yè)技術(shù)人員及配套的發(fā)酵室等條件。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服以上不足，提供一種能利用現(xiàn)有設(shè)備使普通人員在相對無菌條件和相對無菌操作下就能實現(xiàn)食藥用菌液體發(fā)酵的方法。
本發(fā)明的目的是這樣來實現(xiàn)的本發(fā)明食藥用菌液體發(fā)酵方法，包括如下步驟1)，配制培養(yǎng)基；2)，將上述配比的培養(yǎng)基熬制，制得培養(yǎng)液；3)，將上述培養(yǎng)液分裝于發(fā)酵瓶中；4)，將上述組裝好的發(fā)酵瓶與過濾裝置滅菌、冷卻、組裝發(fā)酵裝置、接種，然后通氣發(fā)酵；其特征是配制培養(yǎng)基時或接種前加入三氯新，使培養(yǎng)液中三氯新濃度為1～30ppm。
上述的方法中配制培養(yǎng)基時或接種前加入三氯新，使培養(yǎng)液中三氯新濃度為18～22ppm。
本發(fā)明在進行食藥用菌液體發(fā)酵的研究過程中發(fā)現(xiàn)，食藥用菌液體菌種繁殖速度比細菌、酵母繁殖速度慢得多，因而在生產(chǎn)上極易受到細菌、酵母污染。如果能找到一種既能殺死或抑制細菌酵母繁殖同時又不影響食(藥)用菌菌絲生長或影響不明顯而且在高溫滅菌條件下不分解的環(huán)保型物質(zhì)，就能解決上述問題。發(fā)明人利用一系列物質(zhì)進行試驗后，找到了一種符合上述要求的物質(zhì)——三氯新。
三氯新(又叫三氯生，Triclosan)為2，4，4′——三氯-2′-羥基二苯醚，分子式Cl12H7Cl3O2。三氯新對強酸強堿及熱具有高度的穩(wěn)定性，分子中不會釋放出任何游離氯，對人體無毒無害且不經(jīng)過肝腎代謝，故對人體無潛在的積累毒性，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、酵母菌、霉菌及病毒都具有廣泛的殺滅和抑制作用。
本發(fā)明方法具有如下優(yōu)點(1)發(fā)酵環(huán)境要求不嚴(yán)，普通技術(shù)人員操作即可；(2)發(fā)酵成功率高；(3)該方法運用于大球蓋菇、北冬蟲夏草、金福菇等食(藥)用菌上可獲得巨大的經(jīng)濟效益；(4)運用范圍廣。該方法可運用在現(xiàn)有的一切食(藥)用菌發(fā)酵裝置上。
具體實施例方式實施例1本實施例1食藥用菌發(fā)酵方法包括如下步驟1)，配制培養(yǎng)基按下述比例培養(yǎng)基包括如下組分玉米粉 25g麩 皮 15g白 糖 20gKH2PO41gMgSO41g酵母粉 1g三氯新 加入量使在制得的培養(yǎng)液中三氯新的濃度為20ppm消泡劑 適量水 1000mlpH值自然2)，將上述比例培養(yǎng)基熬制30分鐘，得培養(yǎng)液；3)，將上述培養(yǎng)液分裝于發(fā)酵瓶中，發(fā)酵瓶中裝瓶容量的7/10左右；4)，將上述組裝好的發(fā)酵瓶與過濾裝置等滅菌、冷卻、將電源自動控制裝置、空壓機、油水分離器、一、二、三級過濾裝置、發(fā)酵瓶組成發(fā)酵裝置、接種，然后通氣發(fā)酵、發(fā)酵溫度控制在20～30℃。
本實施例對平菇、大球蓋菇、北冬蟲夏草、金福菇的發(fā)酵溫度分別為25-28℃、25-28℃、20-22℃、28-30℃。
實施例2雙孢蘑菇液體的發(fā)酵方法基本與實施例1同。不同處是培養(yǎng)基按下述組分配制。
玉米粉 25g麩 皮 15g白 糖 20gKH2PO41gMgSO41g酵母粉 1g干牛糞粉 100g三氯新 加入量使在制得的培養(yǎng)液中三氯新的濃度為18ppm消泡劑 適量水 1000mlpH值自然實施例3黃背木耳液體的發(fā)酵方法基本與實施例1同。不同處是培養(yǎng)基按下述組分配制。
玉米粉 25g麩 皮 15g白 糖 20gKH2PO41gMgSO41g酵母粉 1g牛肉膏 4g三氯新 加入量使在制得的培養(yǎng)液中三氯新的濃度為22ppm消泡劑 適量水 1000mlpH值自然
權(quán)利要求
1.食藥用菌液體發(fā)酵方法，包括如下步驟1)，配制培養(yǎng)基；2)，將上述配比的培養(yǎng)基熬制，制得培養(yǎng)液；3)，將上述培養(yǎng)液分裝于發(fā)酵瓶中；4)，將上述組裝好的發(fā)酵瓶與過濾裝置滅菌、冷卻、組裝發(fā)酵裝置、接種，然后通氣發(fā)酵；其特征在于配制培養(yǎng)基時或接種前加入三氯新，使培養(yǎng)液中三氯新濃度為1～30ppm。
2.如權(quán)利要求1所述的食藥用菌液體發(fā)酵，其特征在于配制培養(yǎng)基時或接種前加入三氯新，使培養(yǎng)液中三氯新濃度為18～22ppm。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種食藥用菌液體發(fā)酵方法，包括1)，配制培養(yǎng)基；2)，將上述配比的培養(yǎng)基熬制，制得培養(yǎng)液；3)，將上述培養(yǎng)液分裝于發(fā)酵瓶中；4)，將上述組裝好的發(fā)酵瓶與過濾裝置滅菌、冷卻、組裝發(fā)酵裝置、接種，然后通氣發(fā)酵；其特征是配制培養(yǎng)基時或接種前加入三氯新，使培養(yǎng)液中三氯新濃度為1～30ppm。能利用現(xiàn)有設(shè)備使普通人員在相對無菌條件和相對無菌操作下就能實現(xiàn)食藥用菌液體發(fā)酵。
文檔編號C12N1/14GK1483809SQ0313551
公開日2004年3月24日 申請日期2003年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月1日
發(fā)明者劉本洪, 甘炳成, 蔣元繼 申請人:四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所