專利名稱：一種方便米粉及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于方便食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種方便米粉及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種方便米粉，其特點(diǎn)是包括大米粉35％-75％，綠豆淀粉25％-65％。
本發(fā)明采用以下方法得到a、稱取挑選好的大米、綠豆分別放入水中進(jìn)行浸泡，浸泡4-5小時(shí)；b、將浸泡好的大米、綠豆與水一起分別放入粉碎機(jī)粉碎；c、將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉；d、將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉；e、將得到的大米粉、綠豆淀粉在30℃-60℃溫度下攪拌均勻；f、將攪拌好的大米粉、綠豆粉放入漏粉機(jī)進(jìn)行漏粉，形成米粉；g、將米粉放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮，保持溫度在98-105℃之間；
h、將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8℃--9℃之間，冷凍17-18小時(shí)；i、將冷凍好的米粉進(jìn)行切割；j、將切割好的米粉保持溫度在40℃-70℃，疏散烘干即可。
本發(fā)明與已由技術(shù)相比具有以下顯著特點(diǎn)和積極效果本發(fā)明采用大米和綠豆作為原料，不僅含有大米的營(yíng)養(yǎng)成份，而且有了綠豆粉絲的風(fēng)味特點(diǎn)，具有了清熱解毒、健胃清脾的功能，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)改變了現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝，采用粉碎、攪拌、漏粉、蒸煮、冷凍等工藝代替了以前的高溫?cái)D壓等工藝，生產(chǎn)出的米粉具有空隙大、外觀潔白、食感爽滑、食用方便的特點(diǎn)，85-95度開水浸泡3分鐘即可食用，解決了高溫?cái)D壓的米粉空隙小，食用加工時(shí)間長(zhǎng)的問題。四、具體實(shí)施方案下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。
實(shí)施例1，一種方便米粉及其生產(chǎn)方法，是稱取75千克大米、25千克綠豆，分別放入水中進(jìn)行浸泡，水量以沒過大米、綠豆為好，浸泡4小時(shí)，將浸泡好的大米、綠豆與水一起放入粉碎機(jī)粉碎，將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉，將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉，過篩采用的篩子要在70目以上為好，本實(shí)施例使用80目的篩子，將大米粉、綠豆淀粉在30℃溫度下攪拌均勻，將攪拌好的大米粉、綠豆淀粉放入漏粉機(jī)進(jìn)行漏粉，形成米粉，將米粉放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮，保持溫度在98℃之間，將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8℃之間，冷凍17小時(shí)，將冷凍好的米粉進(jìn)行切割，將切割好的米粉保持溫度在40℃，疏散烘干即可。
實(shí)施例2，一種方便米粉及其生產(chǎn)方法，是稱取35千克大米、65千克綠豆，放入水中進(jìn)行浸泡，水量以沒過大米、綠豆為好，浸泡5小時(shí)，將浸泡好的大米、綠豆與水一起放入粉碎機(jī)粉碎，將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉，將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉，本實(shí)施例篩子在90目，將大米粉、綠豆淀粉在60℃溫度下攪拌均勻，將攪拌好的大米粉、綠豆淀粉放入漏粉機(jī)進(jìn)行漏粉，形成米粉，將米粉放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮，保持溫度在105℃之間，將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-9℃之間，冷凍18小時(shí)，將冷凍好的米粉進(jìn)行切割，將切割好的米粉保持溫度在70℃，疏散烘干即可。
實(shí)施例3，一種方便米粉及其生產(chǎn)方法，是稱取55千克大米、45千克綠豆，放入水中進(jìn)行浸泡，水量以沒過大米、綠豆為好，浸泡4.5小時(shí)，將浸泡好的大米、綠豆與水一起放入粉碎機(jī)粉碎，將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉，將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉，本實(shí)施例的篩子要在70目，將大米粉、綠豆淀粉在45℃溫度下攪拌均勻，將攪拌好的大米粉、綠豆淀粉放入漏粉機(jī)進(jìn)行漏粉，形成米粉，將米粉放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮，保持溫度在100℃之間，將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8.5℃之間，冷凍17.5小時(shí)，將冷凍好的米粉進(jìn)行切割，將切割好的米粉保持溫度在55℃，疏散烘干即可。
權(quán)利要求
1.一種方便米粉，其特征是包括大米粉35％-75％，綠豆淀粉25％-65％。
2.權(quán)利要求1所述的一種方便米粉的生產(chǎn)方法，其特征是該方法包括以下步驟a、稱取挑選好的大米、綠豆分別放入水中進(jìn)行浸泡，浸泡4-5小時(shí)；b、將浸泡好的大米、綠豆與水一起分別放入粉碎機(jī)粉碎；c、將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉；d、將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉；e、將得到的大米粉、綠豆淀粉在30℃-60℃溫度下攪拌均勻；f、將攪拌好的大米粉、綠豆粉放入漏粉機(jī)進(jìn)行漏粉，形成米粉；g、將米粉放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮，保持溫度在98-105℃之間；h、將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8℃--9℃之間，冷凍17-18小時(shí)；i、將冷凍好的米粉進(jìn)行切割；j、將切割好的米粉保持溫度在40℃-70℃，疏散烘干即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種方便米粉，包括大米粉35％－75％，綠豆淀粉25％－65％，經(jīng)過浸泡、粉碎、攪拌、漏粉、蒸煮、冷凍、切割、疏散烘干而成，采用本發(fā)明制成的米粉具有空隙大、外觀潔白、食感爽滑、食用方便的特點(diǎn)，85－95度開水浸泡3分鐘即可食用，解決了高溫?cái)D壓的米粉空隙小，食用加工時(shí)間長(zhǎng)的問題。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1470185SQ0313870
公開日2004年1月28日 申請(qǐng)日期2003年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月23日
發(fā)明者王雪源 申請(qǐng)人:王雪源