專利名稱：荔枝龍眼類水果的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是水果的保鮮方法，尤其是一種荔枝龍眼類水果的保鮮方法。
背景技術(shù)：
荔枝和龍眼是一種口味鮮甜的水果，深受人們的喜愛，但它是一種非常難以保鮮的熱帶水果，荔枝或龍眼的收獲季節(jié)為夏季，新鮮的荔枝或龍眼從果樹上摘下后，在常溫下一般存放三、四天后果皮即會變黑，果肉亦會失去新鮮味。為了使荔枝和龍眼保持新鮮，科研工作者提出了多種荔枝或龍眼的新鮮方法，如硫熏保鮮法；化學(xué)去酶保鮮法等，這些方法雖可在常溫下使荔枝或龍眼保存5、6天，但其保鮮期并不能延長很多。實踐證明，目前荔枝或龍眼的保鮮的最好途徑是冷藏，將新鮮的荔枝或龍眼存放在有封蓋的容器內(nèi)，然后放入溫度在4℃的冷庫內(nèi)冷藏，一般可以保鮮半個月，但存放二十天后，有部分荔枝或龍眼的果皮變成淺褐色，果肉亦會變淡，果肉尚有新鮮感。保存一個月后，大部分荔枝或龍眼才會果皮變黑，果肉變味。如何延長荔枝或龍眼的保鮮存放期是人們希望得以攻克的難題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述荔枝和龍眼保鮮存放期短之缺陷，提供一種能使荔枝或龍眼保鮮30天不變質(zhì)，且方法簡單，容易實施的荔枝龍眼類水果的保鮮方法本發(fā)明荔枝龍眼類水果的保鮮方法將新鮮的、皮質(zhì)完好的荔枝或龍眼浸泡在食用油內(nèi)，置于10℃以下冷庫內(nèi)冷藏。
本發(fā)明荔枝龍眼類水果的保鮮方法的冷藏溫度為4～-18℃本發(fā)明荔枝龍眼類水果的保鮮方法所述的食用油是山茶油、菜子油、大豆油、花生油或棉子油。
本發(fā)明荔枝龍眼類水果的保鮮方法的原理是利用食用油對荔枝或龍眼的浸泡和包裹，切斷荔枝或龍眼中部分活性霉的疏基，降低其呼吸強(qiáng)度，同時結(jié)合低溫冷藏，當(dāng)冷藏溫度低于0℃時，包裹在荔枝或龍眼外的食用油會凝固，低溫既可進(jìn)一步降低其呼吸強(qiáng)度，又可減少外部細(xì)菌對荔枝或龍眼的侵襲，以此達(dá)到延長荔枝龍眼類水果保鮮期之發(fā)明目的。
本發(fā)明荔枝龍眼類水果的保鮮方法與現(xiàn)有技術(shù)相比，其突出的實質(zhì)生特點和顯著的進(jìn)步為1、保鮮時間長，當(dāng)冷藏溫度低于冰點時，保存一個月的荔枝或龍眼與新鮮果實幾乎相同；保存兩個月時，果皮稍微變深，果肉色稍微變淡，果肉仍保持鮮美；保存三個月時，果皮進(jìn)一步變深，果肉變成淺褐色，但果肉仍然保持新鮮；保存三個月后保鮮的效果會下降。
2、方法簡單，食用油來源廣泛，只需準(zhǔn)備可存裝食用油的容器和冷庫即可。
3、所采用的保鮮介質(zhì)食用油無毒，對人體無害，由于食用油僅與荔枝或龍眼的果皮接觸，不會滲入果肉，因此不會改變果肉的味道。
本發(fā)明荔枝龍眼類水果的具體保鮮方法由以下實施例詳細(xì)給出。
具體實施例方式
實施例1取連葉摘取的新鮮荔枝或龍眼，應(yīng)確保荔枝或龍眼的皮殼完好無損，以防止外部介質(zhì)滲入果肉，影響果味；將上述荔枝或龍眼置于一存有山茶油的塑質(zhì)袋內(nèi)，確保每一顆果均包裹有一層油膜，將塑質(zhì)袋密封，置于溫度控制在4℃的冷庫內(nèi)冷藏即可。其保鮮期約30天。
實施例2取新鮮、皮殼完好無損的荔枝，置于一存有山茶油的塑質(zhì)桶內(nèi)，荔枝應(yīng)全部浸入油內(nèi)，將存有荔枝和山茶油的塑質(zhì)桶置于溫度控制在-5～-18℃的冷庫內(nèi)，山茶油在低溫下凝固并包裹荔枝，其保鮮期可達(dá)60天。
權(quán)利要求
1.一種荔枝龍眼類水果的保鮮方法，其特征在于將新鮮的、皮質(zhì)完好的荔枝或龍眼浸泡在一存有食用油的容器內(nèi)，置于10℃以下冷庫內(nèi)冷藏即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述荔枝龍眼類水果的保鮮方法，其特征在于冷藏溫度為4～-18℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述荔枝龍眼類水果的保鮮方法，其特征在于所述的食用油是山茶油、菜子油、大豆油、花生油、棉子油。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述荔枝龍眼類水果的保鮮方法，其特征在于所述的食用油是山茶油。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述荔枝龍眼類水果的保鮮方法，其特征在于所述的容器為密封容器。
全文摘要
一種荔枝龍眼類水果的保鮮方法，其特征在于將新鮮的、皮質(zhì)完好的荔枝或龍眼浸泡在一存有食用油的容器內(nèi)，置于10℃以下冷庫內(nèi)冷藏即可。利用食用油對荔枝或龍眼的浸泡和包裹，切斷荔枝或龍眼中部分活性霉的疏基，降低其呼吸強(qiáng)度，同時結(jié)合低溫冷藏，當(dāng)冷藏溫度低于0℃時，包裹在荔枝或龍眼外的食用油會凝固，低溫既可降低其呼吸強(qiáng)度，又可減少外部細(xì)菌對荔枝或龍眼的侵襲，以此達(dá)到延長保鮮期之發(fā)明目的。
文檔編號A23B7/14GK1515168SQ0314031
公開日2004年7月28日 申請日期2003年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月26日
發(fā)明者黃祖明 申請人:黃祖明