專利名稱：固體鮮牛奶及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品類加工領(lǐng)域，具體是指一種運用冷凍真空干燥技術(shù)加工而成的固體鮮牛奶。
牛奶作為一種高級營養(yǎng)奶制品，已經(jīng)足跡千家萬戶，倍受喜愛，但其唯一不足是保鮮期限很短，目前市售的純保鮮牛奶在0℃-10℃溫度下的保鮮期最多為三天，貯存和運輸都受限制，而保質(zhì)期在30天、45天的鮮牛奶已經(jīng)過特殊處理，營養(yǎng)成份已有所改變，所以偏遠地區(qū)、海島、高原等地區(qū)的人群很難喝到營養(yǎng)豐富、口味純正的純鮮牛奶。
本發(fā)明的目的在于提供一種固體的鮮牛奶及其制作方法，特別是一種經(jīng)過冷凍真空脫水技術(shù)加工而成的、營養(yǎng)成份百分之百保留的、可以直接沖水飲用的、保鮮期在常溫下長達二年的、便于貯運的固體鮮牛奶。
本發(fā)明的實現(xiàn)通過以下方案來完成。
1、取奶取剛擠出的純鮮牛奶，并采用正常牛奶處理方法進行處理以達到國家標準；2、殺菌用超高溫瞬時滅菌技術(shù)進行殺菌、消毒；3、速凍將殺菌后鮮牛奶放入溫度低于-20℃的速凍庫內(nèi)速凍，使每個實體的中心溫度低于-20℃；4、真空脫水將速凍好的鮮牛奶放入真空倉內(nèi)進行脫水干燥至含水量低于3％以下。
5、防潮包裝將脫水的固體鮮牛奶塊裝入真空防潮包裝內(nèi)即成成品。
本發(fā)明的實施例如下1、取奶取剛擠出的純鮮牛奶50斤，采用正常牛奶處理方法進行處理以達到國家標準；2、殺菌用超高溫瞬時滅菌技術(shù)進行殺菌、消毒；3、速凍將殺菌后鮮牛奶放入溫度在-25℃的速凍庫內(nèi)速凍，使每個實體的中心溫度低于-25℃；4、真空脫水將速凍好的鮮牛奶塊放入真空倉內(nèi)進行脫水干燥至含水量低于3％以下。
5、防潮包裝將脫水的固體鮮牛奶塊裝入真空防潮包裝內(nèi)即成成品。
與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于1、能保持鮮牛奶的原汁原味，百分之百的保持原營養(yǎng)成分。
2、濃淡自調(diào)，食用方便，隨時隨地即沖即飲，方便各階層消費者。
3、無任何防腐添加劑，純天然綠色飲品。
4、常溫下可使保鮮期延長至二年。
5、貯運和攜帶都很方便，解決了高原、海島及偏遠地區(qū)人群的飲奶問題。
權(quán)利要求
1.一種固體鮮牛奶，其特征在于將鮮牛奶運用冷凍真空干燥技術(shù)加工成固體形狀，可以即沖即飲。
2.一種固體鮮牛奶的制作方法，其特征在于其主要生產(chǎn)工藝是(1)取奶取剛擠出的純鮮牛奶，并采用正常牛奶處理方法進行處理以達到國家標準；(2)殺菌用超高溫瞬時滅菌技術(shù)進行殺菌、消毒；(3)速凍將殺菌后鮮牛奶放入溫度低于-20℃的速凍庫內(nèi)速凍，使每個實體的中心溫度低于-20℃；(4)真空脫水將速凍好的鮮奶放入真空倉內(nèi)進行脫水干燥至含水量低于3％以下。(5)防潮包裝將脫水的固體鮮牛奶塊裝入真空防潮包裝內(nèi)即成成品。
全文摘要
一種固體鮮牛奶及其制作方法，其特點是運用冷凍真空干燥技術(shù)將剛擠出的純鮮牛奶脫去水分，加工成固體形狀，可以即沖即飲。它主要經(jīng)過取奶、殺菌、速凍、真空脫水、防潮包裝等步驟來完成。與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于1.能保持鮮牛奶的原汁原味，百分之百的保持原營養(yǎng)成分；2.濃淡自調(diào)，食用方便，隨時隨地即沖即飲，方便各階層消費者；3.常溫下可將保鮮期延長至二年；4.貯運和攜帶都很方便，解決了高山、海島及邊防人員的飲奶問題。
文檔編號A23C9/00GK1579179SQ0315275
公開日2005年2月16日 申請日期2003年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月16日
發(fā)明者宋述孝 申請人:宋述孝