專利名稱：食物加工設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食物加工設(shè)備，尤其涉及具有加熱裝置以及食物熏制裝置的食物加工設(shè)備。當(dāng)然不單單限于此，本實(shí)用新型還特別涉及具有以煙霧熏制食品的裝置的烤爐。
背景技術(shù)：
熏制食品廣受歡迎。但是熏制食品通常須在裝備有很昂貴和笨重的特殊設(shè)備的特殊廚房或商店內(nèi)進(jìn)行加工。此外，傳統(tǒng)的食品熏制方法通常需要通過連續(xù)而長時間地供送家庭環(huán)境中所不能接受具有強(qiáng)烈氣味的煙霧。
因此，假若能夠提供具有合適家居環(huán)境使用的或在小范圍內(nèi)就可使用來熏制食品的食物加工設(shè)備將裨益大眾。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，能夠連續(xù)供應(yīng)合適的食物熏制煙霧而又能解決在家居或城市環(huán)境中排放具有強(qiáng)烈氣味的煙霧的問題就成為必須解決的問題。
關(guān)于這一方面，應(yīng)當(dāng)理解到，一些使人垂涎欲滴的香味對另一些人來說可能是難聞或刺鼻的氣味或甚而至是過敏源頭。因此，能夠控制或成功降低強(qiáng)烈氣味的煙霧的排放將是提供此類食物加工設(shè)備的關(guān)健或重要因素。
此外，傳統(tǒng)上通過煙霧對食物熏制進(jìn)行需要花很長時間，例如幾天。此一情況令到經(jīng)熏制的食物如肉和蔬菜都已干涸。故此， 如能在較短時間內(nèi)熏制食品將可使食品保留更多水分且更嫩。
因此，如果食物加工設(shè)備具有能在小范圍或家庭環(huán)境中煙霧熏制食品而又降低以上問題是極為有用的。關(guān)于這點(diǎn)，能夠控制的食物加工設(shè)備在食物熏制過程中或之后所釋放出有強(qiáng)烈氣味的食物熏制煙霧就非常重要。此外，假若這些食品加工設(shè)備能在烹飪過程中同時將食品熏制將更受歡迎。
實(shí)用新型內(nèi)容根據(jù)本實(shí)用新型，提供一種具有主殼體的食物加工設(shè)備，所述主殼體包括食物加工室、電加熱裝置、食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置和食物熏制物質(zhì)去除裝置，所述食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置包括食物熏制物質(zhì)分配裝置和空氣流動裝置，所述食物熏制物質(zhì)分配裝置包括將食物熏制物質(zhì)釋放在所述食物加工室內(nèi)的裝置，所述空氣流動裝置包括使所述食物熏制物質(zhì)在所述食物加工室內(nèi)循環(huán)的裝置，所述食物熏制物質(zhì)去除裝置包括按照所述食物加工向所述主殼體之外排出所述食物熏制物質(zhì)的裝置。
最好所述食物熏制物質(zhì)去除裝置包括處于所述食物物質(zhì)去除裝置下游出口處可吸收所述食物熏制物質(zhì)的吸收裝置。
最好所述吸收裝置包括除臭過濾器。
最好所述的食物加工設(shè)備，所述主殼體進(jìn)一步包括具有進(jìn)氣口和出氣口的約束通道，所述約束通道與空氣流動裝置相通，設(shè)置所述空氣流動裝置以使所述熏制物質(zhì)通過所述約束空氣通道由所述進(jìn)氣口流向所述出氣口并在所述食物加工室中連續(xù)循環(huán)。
最好所述食物熏制物質(zhì)去除裝置包括與所述空氣流動裝置相通的空氣通道。
最好設(shè)置流動控制裝置，所述空氣流動控制裝置以可選擇地連接到與所述食物熏制物質(zhì)去除裝置的空氣通道連通或與構(gòu)成所述食物加工室內(nèi)所述食物熏制物質(zhì)循環(huán)通道一部分的所述空氣流動裝置的空氣通道連通。
最好所述流動控制裝置包括雙通閥。
最好，設(shè)置流動控制件以有選擇地或交替啟動所述食物熏制循環(huán)裝置或所述食物熏制物質(zhì)去除裝置。
附圖簡要說明以下將通過示例并參照附圖詳細(xì)說明食物加工設(shè)備的優(yōu)選實(shí)施例，其中


圖1是本實(shí)用新型食品加工機(jī)優(yōu)選實(shí)施例的前視圖，圖2是
圖1食品加工機(jī)是沿線A-A的橫截面圖，顯示了熏制物質(zhì)分配裝置和食物熏制物質(zhì)提取或去除裝置的相關(guān)設(shè)置，圖3是由圖2食品加工機(jī)從上面俯視而看到的沿圖2中B-B線的橫截面圖，以及圖4是由圖3右側(cè)看到沿線C-C的橫截面圖。
參考標(biāo)號列表10 加工設(shè)備20 殼體21 前部22 上部23 低部24 加熱裝置25 控制鈕30 食物加工室31 可移動支承架40 發(fā)散器41 抽屜狀容器容置室42 面板43 電熱裝置51 空氣流動裝置/單螺旋式通風(fēng)扇52 循環(huán)空氣通道53 空氣通道入口54 空氣通道出口61 排氣管道
62 可控制閥優(yōu)選實(shí)施例詳述參照附圖，圖示的食物加工設(shè)備10包括主殼體20、食物加工室30、食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置、食物熏制物質(zhì)去除裝置和電加熱器24。主殼體20最好由金屬殼制成，該金屬殼形成包圍食物加工室30的上側(cè)、下側(cè)、橫向兩側(cè)和后側(cè)的封閉腔。主殼體的前部21最好由抗熱的透明材料(例如玻璃)制成。前部21構(gòu)成可開閉的窗口使用透明材料，使用者能透過透明窗觀看及觀察加工室內(nèi)的食品狀態(tài)。
控制裝置，例如用于控制功率電平、溫度、空氣循環(huán)或風(fēng)扇速度等等的控制鈕25或鈕組，設(shè)置在主殼體的前部靠近透明窗口處。前部最好由類似于主殼體其它部分的已絕緣金屬殼制成。主殼體20的底部最好支承在支承面上，以避免由于受加熱室長時間與支撐面接觸而損壞支承面。
可移動支承架31置于腔室30內(nèi)并被支承于食物加工室30的上部22和下部23之間以承托受烹飪和熏制食品。支承架31最好具有透風(fēng)或透氣孔，以便空氣能暢通地穿過支承架并環(huán)繞食物加工室流動。支承架可以制成具有透氣管道的格柵、網(wǎng)眼金屬網(wǎng)、穿孔板或其它類似結(jié)構(gòu)使食品熏制物質(zhì)更易流通。透明的前部或前窗21最好鉸接于殼體20并最好具有密封件以減少和減輕由食物加工腔室30散出的氣味。一般而言，主殼體20具有類似于在家居、辦公室、飯店或其它類似場所中所見到的普通電烤爐殼體或罩的常見設(shè)計(jì)。
食物熏制物質(zhì)分配裝置在本實(shí)用新型中是用于釋放食物熏制煙霧的發(fā)散器，它設(shè)置在主殼體20內(nèi)并與食物加工室30相通。發(fā)散器包括如一抽屜狀的容器及配有面板42。為了容置發(fā)散器40，在主殼體中設(shè)置靠近食物加工室30的煙霧發(fā)散器容置室41，并使其與食物加工室30相通。煙霧發(fā)散器可以使帶有燃燒木炭、胡桃木、木頭或其它可燃燒物質(zhì)或適于產(chǎn)生食物熏制煙霧或香味的介質(zhì)的容器。其它可燃燒食物熏制物質(zhì)包括橡木、山核桃木、蘋果木、赤楊木、櫻桃木、楓木或牧豆木具有獨(dú)特的香味。此外，煙霧發(fā)散器40可以通過電加熱器43加熱以引起可燃燒物質(zhì)進(jìn)行連續(xù)或間歇性燃燒或釋放氣味。當(dāng)然，亦可以根據(jù)要求的食物熏制類型和方法來連續(xù)提供食物熏制物質(zhì)如熏制煙霧或粉末。
食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置設(shè)置在主殼體內(nèi)，為實(shí)現(xiàn)較佳食物熏制而使食物熏制物質(zhì)在食物加工室內(nèi)的連續(xù)循環(huán)。設(shè)置該循環(huán)裝置以改善熏制物質(zhì)的均勻釋放，以及有效利用由食物熏制物質(zhì)發(fā)散器釋放出的煙霧或其它食物熏制物質(zhì)以達(dá)到最大熏制效果。食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置包括空氣流動裝置51如螺旋式通風(fēng)扇，它強(qiáng)迫或促使空氣在食物加工室30內(nèi)流動。
為了增強(qiáng)食物熏制物質(zhì)在食物加工室30內(nèi)的均勻循環(huán)，空氣流動裝置51最好與規(guī)定的通道52接上，通道例如是封入主殼體內(nèi)的導(dǎo)管或槽件?？諝馔ǖ赖娜肟?3和出口54最好盡量隔開距離可與食物加工室的內(nèi)徑相約，以形成食物熏制物質(zhì)的最大流動范圍。例如，空氣通道的入口53和出口54可以設(shè)置在食物加工室的上端22和下端23附近，使食物熏制物質(zhì)在由空氣通道入口53向空氣通道出口54流動之前必須基本上流過整個食物加工室。當(dāng)然，可以在食物加工室內(nèi)分布附加空氣流動裝置以改善食物熏制物質(zhì)在食物加工室30內(nèi)的循環(huán)和分布。
具有可變的和可控制的功率電平的電加熱裝置24最好也安裝在主殼體上，用于在熏制過程中加熱食品。最好，電加熱裝置和食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置可以分別得到控制以便靈活操作和使用。
為了在前窗口21打開以取出制好或烹飪好的食品時，食物熏制物質(zhì)已從食物加工設(shè)備大致去除及不會通過前窗口21大量漏出或湧出，本實(shí)用新型中就設(shè)置了將食物加工室與外部相連的排氣管道61及熏制物質(zhì)吸收裝置。排氣管道還可以是連接主殼體內(nèi)部的封閉通道，它與食物加工室30和主殼體20外部相通。當(dāng)然亦可以設(shè)置另一個導(dǎo)管以延長空氣管道，從而使剩余的食物熏制物質(zhì)適當(dāng)?shù)亓鞒鍪澄锛庸ぴO(shè)備使使用過的食物熏制物質(zhì)的排放的影響減少。
流動的空氣裝置能更有效地從食物加工室中去除使用過的食物熏制物質(zhì)。排氣管道61最好具有可控制閥62或閥門，當(dāng)食品在食物加工室內(nèi)進(jìn)行熏制加工時，通常關(guān)閉可控制閥62。在熏制或烹飪過程結(jié)束時將打開閥62，而將不需要的剩余食物熏制物質(zhì)由食物加工室30中除去。
在本實(shí)用新型中，雙通閥可以交替關(guān)閉空氣通道52或排氣管道61，設(shè)置該雙通閥以便在食物熏制物質(zhì)在食物加工室內(nèi)循環(huán)時能夠關(guān)閉排氣管道61。
當(dāng)從食物加工室30內(nèi)除去剩余食物熏制物質(zhì)時，可以關(guān)閉循環(huán)空氣通道52。通過該雙通閥的設(shè)置，可以采用單螺旋式通風(fēng)扇51作為用于空氣循環(huán)和去除剩余食物熏制物質(zhì)的共同的空氣流動裝置。當(dāng)然，可以對食物熏制物質(zhì)循環(huán)通道和排出管道采用分離的空氣流動裝置而不喪失普遍性。
此外，為了消除或至少減輕與釋放的食物熏制物有關(guān)的味道，最好在排氣管道的出口64附近設(shè)置具有顆粒過濾或吸收性能的除臭過濾器63。通過該附加空氣過濾和顆粒吸收機(jī)構(gòu)63，可以基本降低使用該機(jī)的房間內(nèi)外的空氣污染。當(dāng)然，除臭過濾器63和顆粒吸收裝置或過濾器可以分別使用或組合使用。特別是設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)尺寸的過濾器以便于維修和更換?；钚蕴蓟蚰咎渴沁m于在除臭過濾器中使用的物質(zhì)的很好例子。
盡管已經(jīng)參照上述優(yōu)選實(shí)施例說明了本實(shí)用新型，但是應(yīng)理解這些實(shí)施例只是為圖式說明本實(shí)用新型的示例，而不是對本實(shí)用新型的范圍和精神的限制。本實(shí)用新型應(yīng)該由上述本實(shí)用新型的普通原理和精神來確定。特別是，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員顯而易見的改變和變形以及根據(jù)本實(shí)用新型的改進(jìn)應(yīng)該視為落入本實(shí)用新型的范圍內(nèi)。此外，盡管通過參考煙霧熏制說明了本實(shí)用新型，但是應(yīng)該理解，有和沒有變形的本實(shí)用新型可以用于其它形式的食物熏制應(yīng)用中而不會失去通用性。
權(quán)利要求1.一種具有主殼體的食物加工設(shè)備，所述主殼體包括食物加工室、電加熱裝置、食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置和食物熏制物質(zhì)去除裝置，所述食物熏制物質(zhì)循環(huán)裝置包括食物熏制物質(zhì)分配裝置和空氣流動裝置，所述食物熏制物質(zhì)分配裝置包括將食物熏制物質(zhì)釋放在所述食物加工室內(nèi)的裝置，所述空氣流動裝置包括使所述食物熏制物質(zhì)在所述食物加工室內(nèi)循環(huán)的裝置，所述食物熏制物質(zhì)去除裝置包括按照所述食物加工向所述主殼體之外排出所述食物熏制物質(zhì)的裝置。
2.如權(quán)利要求1所述的食物加工設(shè)備，其中所述食物熏制物質(zhì)去除裝置包括處于所述食物物質(zhì)去除裝置下游出口處可吸收所述食物熏制物質(zhì)的吸收裝置。
3.如權(quán)利要求2所述的食物加工設(shè)備，其中所述吸收裝置包括除臭過濾器。
4.如權(quán)利要求1所述的食物加工設(shè)備，所述主殼體進(jìn)一步包括具有進(jìn)氣口和出氣口的約束通道，所述約束通道與空氣流動裝置相通，設(shè)置所述空氣流動裝置以使所述熏制物質(zhì)通過所述約束空氣通道由所述進(jìn)氣口流向所述出氣口并在所述食物加工室中連續(xù)循環(huán)。
5.如權(quán)利要求4所述的食物加工設(shè)備，其中所述食物熏制物質(zhì)去除裝置包括與所述空氣流動裝置相通的空氣通道。
6.如權(quán)利要求5所述的食物加工設(shè)備，其中所述空氣流動控制裝置以可選擇地連接到與所述食物熏制物質(zhì)去除裝置的空氣通道連通或與構(gòu)成所述食物加工室內(nèi)所述食物熏制物質(zhì)循環(huán)通道一部分的所述空氣流動裝置的空氣通道連通。
7.如權(quán)利要求6所述的食物加工設(shè)備，其中所述流動控制裝置包括雙通閥。
8.如權(quán)利要求1所述的食物加工設(shè)備，進(jìn)一步包括流動控制裝置以有選擇地并交替地啟動所述食物熏制循環(huán)裝置或所述食物熏制物質(zhì)去除裝置。
專利摘要一種具有電加熱裝置以及煙霧熏制功能的食物加工設(shè)備，使食物可同時以煙霧熏制和烹飪。食物加工設(shè)備具有多個裝置以使食物熏制物質(zhì)(香味煙霧)在封閉的食物加工設(shè)備內(nèi)循環(huán)。還包括排氣管道，該排氣管道具有可控制閥并在由封閉食物加工室中去除食物熏制煙霧時與顆粒吸收和除臭裝置相連以便凈化排出的氣體，從而減輕或消除食物加工設(shè)備附近的空氣污染。
文檔編號A23B4/052GK2676063SQ0320730
公開日2005年2月2日 申請日期2003年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月15日
發(fā)明者陳永堅(jiān) 申請人:陳永堅(jiān)