專利名稱：熟食品快速冷卻設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品保存類，特別涉及一種用于熟食品的真空快速冷卻設(shè)備。
背景技術(shù)：
目前高溫蒸煮熟食品的冷卻一般采用自然攤冷方式，冷卻時間長，容易造成污染，少數(shù)企業(yè)為提高冷卻速度，借用果蔬真空冷卻設(shè)備來對熟食品進(jìn)行冷卻處理。由于熟食品冷卻前的初始溫度高達(dá)90℃左右，還有湯汁和油脂，而需冷卻處理的果蔬一般均是20℃多的鮮品，可見二者之間存在著溫度和水分等因素的巨大差異，因此采用果蔬真空冷卻設(shè)備處理熟食品冷卻絕不合理，存在著以下弊病一是配置的捕水器需要很大的面積，制冷機(jī)組需較大功率；二是熟食品中如有油、蒸汽進(jìn)入捕水器或真空泵，容易造成設(shè)備污染，使其性能迅速下降；三是如有真空泵油分子返流入真空槽內(nèi)，易造成熟食品污染，被冷卻的熟食品是不能再清洗的。

發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的是根據(jù)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種用于熟食品的真空快速冷卻設(shè)備，該設(shè)備利用水力噴射器實(shí)現(xiàn)抽真空和冷凝水蒸氣的手段，以達(dá)到熟食品快速冷卻的目的，而無需配置捕水器和制冷機(jī)組。
本實(shí)用新型目的實(shí)現(xiàn)由以下技術(shù)方案完成一種熟食品快速冷卻設(shè)備，包括真空槽，其特征在于還包括抽氣裝置、自動補(bǔ)水裝置、徐冷自動補(bǔ)氣裝置，該抽氣裝置是由水力噴射器、水泵和貯水槽構(gòu)成的，自動補(bǔ)水裝置是由進(jìn)水調(diào)節(jié)閥和進(jìn)水電磁閥構(gòu)成的，徐冷自動補(bǔ)氣裝置是由徐冷充氣電磁閥和徐冷充氣微調(diào)閥構(gòu)成的，其中水力噴射器通過水管與水泵和貯水槽連接，進(jìn)水調(diào)節(jié)閥一端與進(jìn)水電磁閥連接并與貯水槽連通，另一端與外界水源連通，徐冷充氣微調(diào)閥一端與真空槽連通，另一端與徐冷充氣電磁閥連接。
真空槽與水力噴射器之間接有止回閥，徐冷充氣電磁閥進(jìn)氣口接有空氣過濾器。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)，對于熟食品的快速冷卻效果好，無污染，設(shè)備投資成本低，結(jié)構(gòu)簡單，占地面積小，運(yùn)行費(fèi)用低。
附圖概述附


圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖；具體技術(shù)方案
以下結(jié)合附圖通過實(shí)施例對本實(shí)用新型特征及其它相關(guān)特征作進(jìn)一步詳細(xì)說明，以便于同行業(yè)技術(shù)人員的理解如
圖1所示，，附圖中的總參考標(biāo)號1-28分別表示罩殼(1)、排水閥(2)、防護(hù)網(wǎng)(3)、水泵(4)、溢流口(5)、貯水槽(6)、水壓表(7)、循環(huán)水管(8)、進(jìn)水管(9)、手動進(jìn)水閥(10)、進(jìn)水調(diào)節(jié)閥(11)、進(jìn)水電磁閥(12)、尾管(13)、水力噴射器(14)、止回閥(15)、障板(16)、真空槽(17)、手動充氣閥(18)、徐冷充氣微調(diào)閥(19)、徐冷充氣電磁閥(20)、電磁充氣閥(21)、空氣過濾器(22)、溫度感應(yīng)探頭(23)、真空表(24)、控制面板(25)、真空槽門(26)、密封圈(27)、設(shè)備機(jī)架及底座(28)。
本實(shí)施例主要包括真空槽(17)、抽氣裝置、自動補(bǔ)水裝置、徐冷自動補(bǔ)氣裝置，其抽氣裝置是由止回閥(15)、水力噴射器(14)、循環(huán)水管(8)、水泵(4)和貯水槽(6)構(gòu)成的，貯水槽的自動補(bǔ)水裝置是由進(jìn)水調(diào)節(jié)閥(11)和進(jìn)水電磁閥(12)及水管構(gòu)成的，徐冷自動補(bǔ)氣裝置是由二個徐冷充氣電磁閥(20)和兩個徐冷充氣微調(diào)閥(19)構(gòu)成的，其中真空槽(17)與水力噴射器(14)之間接有止回閥(15)，水力噴射器(14)通過循環(huán)水管(8)與水泵(4)和貯水槽(6)連接，進(jìn)水調(diào)節(jié)閥(11)一端與進(jìn)水電磁閥(12)連接并通過水管伸至貯水槽(6)上開口處，另一端與進(jìn)水管(9)連通，徐冷充氣微調(diào)閥(19)一端與真空槽(17)連通，另一端與徐冷充氣電磁閥(20)連接，徐冷充氣電磁閥(20)與空氣過濾器(22)連接。
罩殼(1)與設(shè)備機(jī)架及底座(28)相固定，防護(hù)網(wǎng)(3)在貯水槽(6)內(nèi)且與水泵(4)進(jìn)水口相連，溢流口(5)焊接在貯水槽(6)側(cè)壁上的要求水位高度位置處，水壓表(7)接在循環(huán)水管(8)上，手動進(jìn)水閥(10)與進(jìn)水管(9)連接，尾管(13)接在水力噴射器(14)的出氣口下端，障板(16)用螺釘固定在真空槽(17)后壁的出氣口處，用以阻擋熟食品蒸發(fā)水分過程中所發(fā)出飛濺的湯汁和油脂物質(zhì)進(jìn)入抽氣口。手動充氣閥(18)及電磁充氣閥(21)兩端分別空氣過濾器(22)和真空槽(17)連通，手動充氣閥(18)可以對真空槽(17)手動復(fù)壓，電磁充氣閥(21)可以對真空槽(17)自動復(fù)壓。真空槽(17)內(nèi)的溫度感應(yīng)探頭(23)用導(dǎo)線接在控制面板(25)的儀表上，真空表(24)與真空槽(17)連通并固定在控制面板(25)上，控制面板(25)固定在真空槽(17)上方的設(shè)備機(jī)架及底座(28)之上，真空槽(17)與真空槽門(26)之間由密封圈(27)實(shí)現(xiàn)氣密封。
本實(shí)施例使用時，首先把待冷卻熟食品連同食品小車一起置于真空槽內(nèi)，關(guān)緊槽門，啟動水泵，具有一定壓力的水流進(jìn)入水噴射器，并經(jīng)噴嘴高速噴出，使噴嘴出口周圍形成負(fù)壓產(chǎn)生真空，從而將真空槽內(nèi)的蒸汽抽吸出來，使得真空槽內(nèi)壓力快速降低，被冷熟食品迅速降溫。為了設(shè)備在運(yùn)行過程中，不使貯水槽內(nèi)工作水溫升高，自動補(bǔ)水裝置與水泵的電氣控制是同步的，冷水自動連續(xù)補(bǔ)入貯水槽內(nèi)，熱水從溢流口流到槽外。對于某些多湯汁、多油脂的熟食品，如果真空槽內(nèi)降壓太快，水分大量蒸發(fā)易造成湯汁四處飛濺，因此可以使用徐冷自動補(bǔ)氣裝置，即在開機(jī)的數(shù)分鐘內(nèi)，向真空槽內(nèi)補(bǔ)入一定量氣體，放慢降壓速度，數(shù)分鐘后再自動進(jìn)入快速降壓、降溫階段。冷卻結(jié)束后，停機(jī)，并通過電磁充氣閥和空氣過濾器向真空槽充氣復(fù)壓。
權(quán)利要求1.一種熟食品快速冷卻設(shè)備，包括真空槽，其特征在于還包括抽氣裝置、自動補(bǔ)水裝置、徐冷自動補(bǔ)氣裝置，該抽氣裝置是由水力噴射器、水泵和貯水槽構(gòu)成的，自動補(bǔ)水裝置是由進(jìn)水調(diào)節(jié)閥和進(jìn)水電磁閥構(gòu)成的，徐冷自動補(bǔ)氣裝置是由徐冷充氣電磁閥和徐冷充氣微調(diào)閥構(gòu)成的，其中水力噴射器一端接真空槽，另一端通過水管與水泵和貯水槽連接，進(jìn)水調(diào)節(jié)閥一端與進(jìn)水電磁閥連接并與貯水槽連通，另一端與外界水源連通，徐冷充氣微調(diào)閥一端與真空槽連通，另一端與徐冷充氣電磁閥連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟食品快速冷卻設(shè)備，其特征在于所述的水力噴射器與真空槽之間接有止回閥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熟食品快速冷卻設(shè)備，其特征在于所述徐冷充氣電磁閥的進(jìn)氣口處接有空氣過濾器。
專利摘要本實(shí)用新型涉及食品保存類，特別涉及一種用于熟食品的真空快速冷卻設(shè)備。該設(shè)備主要包括真空槽、抽氣裝置、自動補(bǔ)水裝置、徐冷自動補(bǔ)氣裝置，該抽氣裝置是由水力噴射器、水泵和貯水槽構(gòu)成的，自動補(bǔ)水裝置是由進(jìn)水調(diào)節(jié)閥和進(jìn)水電磁閥構(gòu)成的，徐冷自動補(bǔ)氣裝置是由徐冷充氣電磁閥和徐冷充氣微調(diào)閥構(gòu)成的。其特點(diǎn)是對于熟食品的快速冷卻效果好，無污染，設(shè)備投資成本低，結(jié)構(gòu)簡單，占地面積小，運(yùn)行費(fèi)用低。
文檔編號A23L3/36GK2613149SQ03229310
公開日2004年4月28日 申請日期2003年3月10日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月10日
發(fā)明者湯銳賓, 劉琴芳, 張明融, 王群祥, 劉興華, 徐永平 申請人:上海鮮綠真空保鮮設(shè)備有限公司