專(zhuān)利名稱(chēng)：食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備的制作方法
專(zhuān)利說(shuō)明
一、技術(shù)領(lǐng)域本實(shí)用新型涉及一種食品殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備，尤其是真空包裝后的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備。
二背景技術(shù)：
為了貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售，食品必須具有一定的保質(zhì)期，所以殺菌是許多食品必須的，過(guò)去，人們常用高溫殺菌，但高溫殺菌可以破壞產(chǎn)品的風(fēng)味，正在漸漸被淘汰，而微波殺菌作為一項(xiàng)新技術(shù)正在受到人們的重視，但在使用過(guò)程中人們發(fā)現(xiàn)，微波殺菌尚存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題是微波可以殺菌，但殺菌的均勻性和持續(xù)性直接影響到殺菌效果。食品種類(lèi)很多，形狀各異，大小不一，如微波設(shè)備應(yīng)用于食品工業(yè)的殺菌，必須使所有被處理的食品和同一食品的各部位受到均勻一致的處理，否則將造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，一般的微波設(shè)備微波導(dǎo)入口都設(shè)置在處理箱的上方或邊上，微波只能從一個(gè)方向進(jìn)入處理箱，事實(shí)表明，處理箱中的食品接近微波的入口部分會(huì)先吸收較多的微波，深層只能吸收較少的微波，所以食品的不同部位、表面和深層有一個(gè)十分明顯的溫度差，有的溫差達(dá)到近20℃，這樣就嚴(yán)重地影響了整體的殺菌效果。
為防止二次污染，產(chǎn)品一般在真空包裝后再進(jìn)行微波殺菌。使袋內(nèi)食品的溫度達(dá)到殺菌的溫度(一般80℃以上)，在殺菌過(guò)程中由于殘留在包裝袋內(nèi)的空氣受熱膨漲，當(dāng)溫度達(dá)到80℃以上時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象，若繼續(xù)處理則會(huì)漲破包裝袋，若就此關(guān)掉微波，則不能保持巴氏殺菌的溫度，如果不能持續(xù)一定時(shí)間，不能有效的消滅微生物。這就達(dá)不到殺菌效果，所以能持續(xù)殺菌即既不破壞包裝袋又能延長(zhǎng)殺菌時(shí)間就成了殺菌是否徹底的關(guān)鍵。
三
發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的是提供一種食品連續(xù)殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備，尤其是真空包裝的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，保持80℃以上的溫度，能持續(xù)一定時(shí)間有效的殺滅微生物。殺菌效果好，持續(xù)殺菌即既不破壞包裝袋又能延長(zhǎng)殺菌時(shí)間。本實(shí)用新型的目的還在于提供一種連續(xù)工作的用真空包裝的食品殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的食品連續(xù)殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備，是一種隧道式微波設(shè)備，包括輸送帶2、支架3、微波處理箱爐腔4、處理箱開(kāi)關(guān)5、指示燈6、觀察窗7、微波饋口8、其特征是微波處理箱包括升溫段9和保溫段10構(gòu)成，升溫段和保溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波磁控管及饋入口，升溫段設(shè)有2-5組微波饋入口，保溫段設(shè)有1-2組微波饋入口。并根據(jù)微波在處理箱內(nèi)的分布情況，通過(guò)傳送帶將被處理的食品置于一個(gè)最平衡的平面上，隧道式的傳送帶(一種尼龍網(wǎng))置于處理箱體的中央位置，此種設(shè)計(jì)在放置食品后正好使食品處于處理箱的中間。具體設(shè)置見(jiàn)圖。使殺菌處理后食品上下的溫度基本一致(一般≤2℃)。
本實(shí)用新型的機(jī)理是根據(jù)研究一定負(fù)載下處理所需要的微波發(fā)射量，研究結(jié)果表明，一個(gè)M210型磁控管發(fā)射的微波可以使3-3.5Kg的肉、禽、魚(yú)、豆制品(由于含水量等不同，重量有點(diǎn)差異)保持殺菌溫度基本不變，即在這樣的條件下真空包裝的食品可以長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行處理而不會(huì)漲袋，處理時(shí)間越長(zhǎng)殺菌效果越好。根據(jù)這一成果，將隧道式微波設(shè)備設(shè)計(jì)成升溫段和保溫段，升溫段負(fù)責(zé)將食品加溫至殺菌所要的溫度(80℃以上)，此段安裝的磁控管較多，功率較大，使被處理的食品升溫。
本實(shí)用新型的工作過(guò)程是本公司研制的WL15S型隧道式微波設(shè)備每個(gè)處理箱長(zhǎng)例如80cm，頂部和底部各裝有3個(gè)磁控管，整個(gè)升溫段由4個(gè)處理箱連接而成；保溫段則保持這一溫度不變，該段的每個(gè)處理箱裝有一個(gè)磁控管，上下間隔分布，整個(gè)保溫段也由4個(gè)處理箱連接而成(具體分布見(jiàn)圖二)，使得被處理的食品可以持續(xù)的殺菌但又不漲袋。當(dāng)然不排除大體積箱時(shí)用二組微波磁控管保溫工作，上下同時(shí)具有微波的輻射，保證均勻的加熱。
本實(shí)用新型的改進(jìn)是處理箱側(cè)面設(shè)有觀察窗，另微波不能空載，隧道式微波設(shè)備在開(kāi)啟磁控管前，一般都要用負(fù)載先將處理箱填滿(mǎn)，充當(dāng)負(fù)載的可以是濕毛巾，也可以是食品，在食品處理前后都要填上負(fù)載，這樣生產(chǎn)起來(lái)很不方便，為了解決這一問(wèn)題，本實(shí)用新型將隧道式微波設(shè)各處理箱中的每個(gè)磁控管都用一個(gè)開(kāi)關(guān)單獨(dú)控制，并配以一個(gè)指示燈，開(kāi)始處理時(shí)，食品走到什么地方，開(kāi)關(guān)開(kāi)到什么地方，處理結(jié)束時(shí)食品斷到什么地方，開(kāi)關(guān)關(guān)到什么地方，大大方便了操作，具體見(jiàn)圖2。
本實(shí)用新型的特點(diǎn)是這是一種連續(xù)工作的用真空包裝的食品殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備。尤其是真空包裝的食品殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備，保持殺菌的溫度，殺菌效果好，即既不破壞包裝袋又能延長(zhǎng)殺菌時(shí)間。
四

圖1為本實(shí)用新型側(cè)面結(jié)構(gòu)示意圖圖2為本實(shí)用新型處理箱升溫段在頂?shù)撞康奈⒉伩诜植紙D圖3為本實(shí)用新型處理箱保溫段在頂?shù)撞康奈⒉伩诜植紙D如圖中，實(shí)線微波饋口表示在頂部的分布，虛線微波饋口則表示在底部的分布。
驅(qū)動(dòng)張緊總成1、輸送帶2、支架3、隧道式爐腔4、開(kāi)關(guān)5、指示燈6、觀察窗7、微波磁控管饋入口8、爐腔處理箱升溫段9、爐腔處理箱保溫段10、五具體實(shí)施方式
實(shí)施例中設(shè)有八節(jié)處理箱，四節(jié)處理箱為升溫段、四節(jié)處理箱為保溫段、保溫處理箱可以更多，這樣保溫時(shí)間可以延長(zhǎng)到8分鐘以上。
每個(gè)饋口設(shè)有一個(gè)磁控管，磁控管采用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品M210型磁控管，可以連續(xù)工作，每只磁控管的功率達(dá)到850W，處理箱的寬度約在38-65厘米，每節(jié)長(zhǎng)度在60-90厘米。處理箱的升溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波饋入口，升溫段設(shè)有3組微波饋入口，在幾何中心的位置周?chē)鶆蚍植迹晃⒉伻肟谠谥行奈恢?，另二微波饋入口在其兩?cè)，亦可以是三個(gè)磁控管時(shí)成正三角形或三角形；四個(gè)磁控管時(shí)在以幾何中心為對(duì)稱(chēng)點(diǎn)的矩形或正方形的四周頂點(diǎn)上；五個(gè)磁控管時(shí)，一個(gè)磁控管在幾何中心，另外四個(gè)在矩形或正方形的四周頂點(diǎn)上等等。升溫段設(shè)有4-6節(jié)處理箱。處理箱是連續(xù)排列的。
處理箱的保溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波饋入口，保溫段設(shè)有1組微波饋入口，且設(shè)在處理箱頂和底的均衡位置，如在幾何中心，保溫段設(shè)有4-6節(jié)處理箱。
本實(shí)施例可以達(dá)到下述處理量2500公斤/8小時(shí)。
處理箱側(cè)面設(shè)有觀察窗是透明的且防微波泄露。
本實(shí)用新型可以通過(guò)對(duì)溫度的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)升溫、保溫時(shí)間的自動(dòng)控制，即通過(guò)控制輸送帶的速度來(lái)實(shí)現(xiàn)。加負(fù)載和工作完成時(shí)自動(dòng)控制每節(jié)處理箱的磁控管的開(kāi)和關(guān)，通過(guò)可控硅或繼電器控制。這些均沒(méi)有超出本實(shí)用新型的范圍。
權(quán)利要求1.食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，包括輸送帶(2)、支架(3)、隧道式微波食品處理箱(4)、處理箱開(kāi)關(guān)(5)、指示燈(6)、觀察窗(7)、微波磁控管及饋口(8)構(gòu)成，其特征是爐腔處理箱包括升溫段(9)和保溫段(10)構(gòu)成，升溫段和保溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波饋入口，升溫段設(shè)有2-5組微波饋入口，保溫段設(shè)有1-2組微波饋入口。
2.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是隧道式的傳送帶置于處理箱體的中央位置。
3.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是處理箱側(cè)面設(shè)有觀察窗。
4.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是處理箱側(cè)面另設(shè)磁控管開(kāi)關(guān)，用各處理箱中的每個(gè)磁控管都一個(gè)控制開(kāi)關(guān)。
5.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是磁控管采用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品M210型磁控管。
6.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是處理箱的升溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波饋入口，升溫段設(shè)有3組微波饋入口，升溫段設(shè)有4-6節(jié)處理箱。
7.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是處理箱的保溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波饋入口，保溫段設(shè)有1組微波饋入口，保溫段設(shè)有4-6節(jié)處理箱。
8.由權(quán)利要求1所述的食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，其特征是處理箱的寬度約在38-65厘米，每節(jié)長(zhǎng)度在60-90厘米。
專(zhuān)利摘要食品殺菌專(zhuān)用隧道式微波設(shè)備，包括輸送帶(2)、支架(3)、隧道式微波食品處理箱(4)、處理箱開(kāi)關(guān)(5)、指示燈(6)、觀察窗(7)、微波磁控管及饋口(8)構(gòu)成，爐腔處理箱包括升溫段(9)和保溫段(10)構(gòu)成，升溫段和保溫段處理箱的上下同時(shí)設(shè)有微波饋入口，升溫段設(shè)有2－5組微波饋入口，保溫段設(shè)有1－2組微波饋入口。這是一種連續(xù)工作的用真空包裝的食品殺菌專(zhuān)用微波設(shè)備。保持殺菌的溫度，殺菌效果好，即既不破壞包裝袋又能延長(zhǎng)殺菌時(shí)間。
文檔編號(hào)A23L3/01GK2626242SQ032591
公開(kāi)日2004年7月21日 申請(qǐng)日期2003年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月24日
發(fā)明者吳永年 申請(qǐng)人:吳永年