專利名稱:蜂糧液的制作方法
屬于飲料的制作。
蜂糧液是以蜜源花粉、蜂蜜、水為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的。它含有多種氨基酸、維生素、微量元素、生長素、抗生素、酶與輔酶、有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是具有滋補(bǔ)保健功效的飲料。
蜂糧液制作的原理是將自然界蜜蜂制作糧食的方法移植到人間，形成工業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)路線。蜜蜂在采蜜的同時(shí)，也采集花粉，它將采來的花粉帶入蜂房置巢房內(nèi)。然后加入蜜液和腭腺分泌物等物質(zhì)，用頭將花粉搗實(shí)，在蜜蜂附加物質(zhì)與微生物作用下，以及在巢房適宜的溫度、濕度環(huán)境中，花粉在1-2天內(nèi)失去繼續(xù)發(fā)育的能力，經(jīng)過一系列的作用，經(jīng)歷了一系列生物化學(xué)轉(zhuǎn)化，發(fā)生了結(jié)構(gòu)上的變化，原來的花粉變成了蜂巢花粉，即蜂糧。蜂糧是蜜蜂生活、培育蜂王，蜂群繁殖、蜜蜂體質(zhì)、泌臘筑巢，生產(chǎn)王漿和蜂群產(chǎn)蜜必不可少的物質(zhì)。本發(fā)明的關(guān)鍵在于以蜜源花粉、蜂蜜、水為主要原料通過一系列的步驟和適當(dāng)條件形成的。首先培養(yǎng)發(fā)酵菌種。在無菌條件下，在同一容器中，同時(shí)培養(yǎng)酵母菌、乳酸菌、醋酸菌;然后將蜜源花粉除掉雜質(zhì)，用75%的濃度的酒精按照蜜源花粉的3%與食用醋按蜜源花粉的2%，先后對蜜源花粉滅菌;第三步是將蜂蜜加熱到60℃保持10分鐘滅菌、爾后過濾去掉雜質(zhì);第四步將水、蜜源花粉、蜂蜜、菌種按不高于77、不低于0.3，不低于15、7.7的百分比稱重。當(dāng)蜜源花粉、蜂蜜高于0.3、15時(shí)，降低水的比例;第五步，將稱重好的水煮沸冷卻后放入稱好的蜜源花粉及三種菌在26-28℃條件下在容器里發(fā)酵32-38小時(shí)，達(dá)到酒精含量低于0.5%，PH值3.5時(shí)終止發(fā)酵;第六步將發(fā)酵液在65-8℃條件下經(jīng)18-22分鐘熱沉。同時(shí)輔助紫外線照射，然后過濾去掉沉淀蛋白;第七步，將發(fā)酵液與經(jīng)過第四步的蜂蜜混合后過濾凈化封裝成蜂糧液。
本發(fā)明的目的在于提供一種簡單、易行的制作蜂糧液的方法。
將培養(yǎng)好的酵母菌、乳酸菌、醋酸菌三種菌種。去掉雜質(zhì)及滅菌后的蜜源花粉和蜂蜜，水，按7.7、0.3、15、77的百分比共計(jì)100公斤稱好，然后將水煮沸后冷卻加入蜜源花粉及三種菌種后在28℃條件下在發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵36小時(shí)，檢查發(fā)酵液酒精含量0.4%，PH值3.5，將此發(fā)酵液倒入加熱罐內(nèi)，在68℃條件下加熱20分鐘。同時(shí)紫外線照射，然后用過濾器過濾，待發(fā)酵液冷卻后在此液內(nèi)加入滅菌后的蜂蜜15公斤，然后再經(jīng)過濾器凈化分裝在0.5公斤的瓶內(nèi)，封口。
該方法原料易得，原料營養(yǎng)不被破壞，操作簡單，便于推廣應(yīng)用，用該法生產(chǎn)的蜂糧液風(fēng)味純正，酸甜適口，營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)保健作用。
權(quán)利要求
1.一種用花粉、蜂蜜、菌種、水制作蜂糧液的方法。其特征在于(1)培養(yǎng)發(fā)酵菌種，在無菌條件下，在同一容器中，同時(shí)培養(yǎng)酵母菌、乳酸菌、醋酸菌；(2)將蜜源花粉除掉雜質(zhì)，用75%濃度的酒精按蜜源花粉的3%，食用醋按蜜源花粉的2%先后對蜜源花粉滅菌；(3)將蜂蜜加熱到60℃保持10分鐘滅菌，爾后過濾去掉雜質(zhì)；(4)將經(jīng)過(1)-(3)的蜜源花粉、蜂蜜、菌種和水按不低于0.3、不低于15、7.7和不高于77的百分比稱重。當(dāng)蜜源花粉、蜂蜜高于0.3、15時(shí)，降低水的比例；然后(5)將稱好的水煮沸冷卻后放入稱好的蜜源花粉及三種菌種，在26-28℃條件下在容器里發(fā)酵32-38小時(shí)，使發(fā)酵液達(dá)到酒精含量低于0.5%，PH值3、5時(shí)終止發(fā)酵；然后(6)將發(fā)酵液在65-68℃條件下經(jīng)過18-22分鐘熱沉，同時(shí)輔以紫外線照射，然后過濾去掉沉淀蛋白；然后(7)將發(fā)酵液與經(jīng)過(4)的蜂蜜混合后過濾凈化封裝。
2.將蜜源花粉除掉雜質(zhì)，用75%濃度的酒精按蜜源花粉的3%，食用醋按蜜源花粉的2%先后對蜜源花粉滅菌;
3.將蜂蜜加熱到60℃保持10分鐘滅菌。爾后過濾去掉雜質(zhì);
4.將經(jīng)過(1)-(3)的蜜源花粉、蜂蜜、菌種和水按不低于0.3、不低于15、7。7和不高于77的百分比稱重。當(dāng)蜜源花粉、蜂蜜高于0.3、15時(shí)，降低水的比例;然后
5.將稱好的水煮沸冷卻后放入稱好的蜜源花粉及三種菌種，在26-28℃條件下在容器里發(fā)酵32-38小時(shí)，使發(fā)酵液達(dá)到酒精含量低于0.5%，PH值3、5時(shí)終止發(fā)酵;然后
6.將發(fā)酵液在65-68℃條件下經(jīng)過18-22分鐘熱沉。同時(shí)輔以紫外線照射，然后過濾去掉沉淀蛋白;然后
7.將發(fā)酵液與經(jīng)過(4)的蜂蜜混合后過濾凈化封裝。
專利摘要
蜂糧液的制作方法屬于飲料的制作方法，以蜜源花粉、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌三種菌種、蜂蜜、水按一定比例分別滅菌消毒后，將蜜源花粉與三種菌種、水放入同一容器中在一定條件下發(fā)酵，發(fā)酵后的溶液放入蜂蜜后封裝成蜂糧液。該方法設(shè)備簡單，操作方便易行，所得產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)保健作用。
文檔編號A23L2/38GK87104855SQ87104855
公開日1988年1月6日 申請日期1987年7月11日
發(fā)明者于長生 申請人:于長生導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan