專利名稱:杏仁酥機(jī)的制作方法
屬食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域:
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杏仁酥是我國(guó)近百年民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品,南北各地普遍生產(chǎn)供應(yīng),尤為華東地區(qū)的群眾所喜愛(ài)。杏仁酥的制作全系手工操作,對(duì)生產(chǎn)工人的技能要求也高,產(chǎn)量很受限制,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足供應(yīng)。研制杏仁酥機(jī),以機(jī)械生產(chǎn)來(lái)代替手工制作是食品行業(yè)二十余年來(lái)尚未解決的難題。
國(guó)內(nèi)現(xiàn)在已有桃酥機(jī),它主要由電動(dòng)機(jī)、渦輪箱、皮帶盤(pán)、傳動(dòng)鏈條、鏈輪、壓料滾、成形模滾、儲(chǔ)料斗、機(jī)外殼、機(jī)架等部件組成,成形模滾是一個(gè)無(wú)縫鋼管、筒壁上開(kāi)有??祝?资且粋€(gè)又小又淺的圓形空洞。模滾筒體的兩端裝有左端蓋和右端蓋各一個(gè),左、右端蓋的結(jié)構(gòu)不同,左端蓋為中央開(kāi)有圓孔的圓盤(pán)(中央孔孔兩邊的直徑不同)右端蓋的內(nèi)側(cè)面中央開(kāi)有一個(gè)圓形的凹槽,左端蓋中心孔的內(nèi)側(cè)面和右端蓋內(nèi)側(cè)面的中心圓凹槽里裝有滾柱軸承,固定軸穿過(guò)左端蓋中心圓孔后再穿在右端蓋的右滾柱軸承圓孔內(nèi),右端蓋外側(cè)面中央的短軸固定在正齒軸上。模滾筒體的內(nèi)部裝有一塊小半圓筒形的托板,托板緊貼模滾筒的內(nèi)壁,能遮住一部分的模孔,托板的兩端以扇形的固定塊將其固定在固定軸上,托板的一邊裝有若干塊鋼皮,其數(shù)目與一排??椎臄?shù)目相同,每塊鋼皮頭上鉚有一個(gè)銅頭。
桃酥面料經(jīng)儲(chǔ)料斗落入壓料滾與成形模滾之間后,被擠壓進(jìn)下面遮有托板的??變?nèi),裝有料坯的??子捎谀L的轉(zhuǎn)動(dòng)而轉(zhuǎn)離托板,??變?nèi)的料坯由銅頭對(duì)其的壓力來(lái)脫模,落入食品烘盤(pán)中。例開(kāi)有9圈,每圈9個(gè)??坠?1個(gè)??椎某尚文L,其模孔上口的直徑為39mm下口直徑為36mm,??咨?mm,托板能遮住4排即36個(gè)??椎南驴冢邪宓囊贿呇b有9塊彈性鋼皮,每塊鋼皮頭上鉚有一個(gè)銅頭,共有9個(gè)銅頭。
這種桃酥機(jī)的成形模滾不能用以生產(chǎn)杏仁酥,因?yàn)樘宜值拿媪鲜鞘斓模徽衬?,料坯又小又薄,易脫模,而杏仁酥的面料是生的,其粘性比桃酥面料的粘性大好幾倍,料坯又大,其直徑?4mm,厚25mm,脫模很困難,況且料坯正中還需要捏出一個(gè)很深的凹窩,目前我國(guó)都是以手工成形。
本實(shí)用新型的目的是設(shè)計(jì)杏仁酥機(jī),而其技術(shù)關(guān)鍵則在于設(shè)計(jì)出一種能制作杏仁酥料坯的成形模滾。
本實(shí)用新型主要通過(guò)下列技術(shù)實(shí)現(xiàn)杏仁酥機(jī)的主要部件和桃酥機(jī)大致相同,有電動(dòng)機(jī)、渦輪箱、皮帶盤(pán)、傳動(dòng)鏈條、鏈輪、壓料滾、成形模滾、儲(chǔ)料斗、機(jī)外殼、機(jī)架等部件。杏仁酥機(jī)的成形模滾也是一個(gè)無(wú)縫鋼管、模滾筒壁上開(kāi)有???、數(shù)目為m圈×n個(gè)/圈。本實(shí)用新型的特點(diǎn)是模孔內(nèi)裝嵌有模頭,固定軸上固定有偏心凸輪,數(shù)目與???模頭)圈數(shù)相同,也有m個(gè),偏心凸輪的安裝中心是每圈n個(gè)模頭的n條中心線與固定軸相交之點(diǎn)。模頭由模頭外殼、活套筒、內(nèi)芯塞、壓簧和銷釘構(gòu)成,將放有壓簧的活套筒套入模頭外殼,再將內(nèi)芯塞放在活套筒內(nèi)的壓簧上,模頭外殼上的兩個(gè)孔和活套筒筒體上的銷釘槽口、內(nèi)芯塞上的兩個(gè)孔都對(duì)齊,由銷釘串連模頭外殼、活套筒和內(nèi)芯塞將銷釘兩端用鎯頭敲打使其略有延展,以便固定,然后將模頭嵌入??變?nèi),點(diǎn)焊在模孔內(nèi)壁上。
用研制出的一臺(tái)杏仁酥樣機(jī)來(lái)生產(chǎn)杏仁酥,巳充分體現(xiàn)了機(jī)械生產(chǎn)的各種優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)將機(jī)械生產(chǎn)和手工操作的對(duì)比情況列表如下手 工 操 作 機(jī) 械 生 產(chǎn)1、制作料坯要求四級(jí)以上 徒工即能看管機(jī)器的工人2、料坯成形不能整齊劃一 成形圓正、標(biāo)準(zhǔn)美觀3、料坯重量差別大,誤差 重量精確、誤差在5%左右在10-20%左右4、產(chǎn)量低,個(gè)人班產(chǎn)50 單產(chǎn)高,每臺(tái)班產(chǎn)3000公斤-100公斤 左右5、制料坯、碼盤(pán)、上烤爐 自動(dòng)制料坯、碼盤(pán)、傳送上烤爐均為手工操作,工人勞動(dòng)強(qiáng)度大 勞動(dòng)輕微6、產(chǎn)量少、相應(yīng)成本高 產(chǎn)量大、成本低本實(shí)用新型另一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)是,它具有多種功能,即調(diào)換上生產(chǎn)桃酥的成形模滾或餅干的成形模滾即能生產(chǎn)桃酥或餅干,可以生產(chǎn)國(guó)內(nèi)目前生產(chǎn)的大、中、小三種規(guī)格的杏仁酥、九種配方不同大小不一的桃酥和二十種餅干。
下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說(shuō)明。
圖1是杏仁酥機(jī)正面透視圖。
圖2是杏仁酥機(jī)側(cè)面透視圖。
圖3是成形模滾外形示意圖。
圖4是成形模滾A-A剖面剖視圖。
圖5是成形模滾(含模頭)B-B剖面剖視圖。
圖6是模頭外殼的立體示意圖。
圖7是活套筒的立體示意圖。
圖8是銷釘?shù)牧Ⅲw示意圖圖9是內(nèi)芯塞的立體示意圖(模頭外殼、活套筒、內(nèi)芯塞、銷釘?shù)腂-B剖面見(jiàn)圖5)圖中(1)是儲(chǔ)料斗、(2)是壓料滾、(3)是成形模滾、(4)是傳動(dòng)鏈條、(5)是鏈輪、(6)是皮帶盤(pán)、(7)是電動(dòng)機(jī)、(8)是渦輪箱、(9)是壓料滾正齒輪、(10)是成形模滾正齒輪、(11)是食品烘盤(pán)、(12)是機(jī)外殼、(13)是機(jī)架(14)是???、(15)是模頭、(16)是固定軸、(17)是偏心凸輪、(18)是左端蓋、(19)是右端蓋、(20)是滾珠軸承、(21)是模頭外殼、(22)是活套筒、(23)是內(nèi)芯塞(24)是壓簧、(25)是銷釘、(26)是銷釘槽口。
實(shí)施例成形模滾(3)筒體(包括左、右端面)的長(zhǎng)度為600mm,外徑為210mm,內(nèi)徑為186mm,用外徑為219mm的無(wú)縫鋼管車(chē)制。模滾筒壁上銑出25個(gè)模頭孔(14),每個(gè)模頭孔的直徑為60mm,相鄰的兩個(gè)模頭孔的中心距離為110mm,左、右第一個(gè)模頭孔的中心到筒體左、右端蓋外蓋面的距離為80mm。
固定軸(16)的外徑為30mm,用直徑為32mm的元鋼車(chē)制,固定軸伸出在左端蓋外的那部分長(zhǎng)度為70mm,固定軸上固定有5個(gè)偏心凸輪(17),兩個(gè)相鄰的偏心凸輪的中心距離也為110mm,左右第一個(gè)偏心凸輪的中心到模滾筒體左、右端蓋外端面的距離為80mm。
模頭(15)中,模頭外殼(21)的外徑為60mm,內(nèi)徑為52mm,長(zhǎng)度為58mm;活套筒(22)的外徑為34mm,內(nèi)徑為20mm,長(zhǎng)55mm,用銅材或工程塑料制作;內(nèi)芯塞(23)的大端面的直徑為20mm,小端面直徑為5mm,長(zhǎng)30mm;壓簧(24)的規(guī)格是外徑18mm,長(zhǎng)40mm,壓簧鋼絲粗1.5mm,銷釘(25)直徑為6mm,長(zhǎng)60mm,用銅材或工程塑料制作。
模滾滑槽高度為115mm-125mm,最佳高度為120mm,(見(jiàn)圖2,AB為模滾滑槽,B到傳動(dòng)鏈條(4)上的面板之間的距離為滑槽高度,桃酥機(jī)的滑槽高度為105mm),成形模滾(3)和傳動(dòng)鏈條(4)上的面板之間的距離為30-40mm,最佳距離為35mm。可以保證傳動(dòng)鏈條能順利傳動(dòng)其上的食品烘盤(pán)進(jìn)入各種烤爐,也因此將杏仁酥的成形模滾調(diào)換上桃酥的成形模滾或餅干的成形模滾即可生產(chǎn)桃酥或餅干。
杏仁酥機(jī)的電動(dòng)機(jī)(7)選用皮帶輪為70B型槽的,功率為1KW;渦輪箱(8)為4M×60T;三角皮帶盤(pán)(6)的直徑為240mm,單槽B型;壓料滾的正齒輪(9)用5M×34T;成形模滾的正齒輪(10)用5M×42T;成形模滾(3)的轉(zhuǎn)速是10秒/圈;食品烘盤(pán)(11)的規(guī)格為600mm×600mm。
杏仁酥機(jī)的生產(chǎn)過(guò)程是將按配方配好、攪拌均勻的杏仁酥面料投入儲(chǔ)料斗(1)內(nèi),面料即落入壓料滾(2)與成形模滾(3)之間,壓料滾同成形模滾相對(duì)同向轉(zhuǎn)動(dòng)將原料壓入成形模滾各個(gè)模頭的料坯孔內(nèi),擠滿壓實(shí),由鏟刀鏟去多余的面料,成形模滾轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí),每圈中的每個(gè)模頭(15)相繼轉(zhuǎn)到偏心凸輪(17)的下方,由偏心凸輪壓下活套筒(22)將料坯脫模,掉進(jìn)由傳動(dòng)鏈條(4)同步傳送過(guò)來(lái)進(jìn)入成形模滾下方的食品烘盤(pán)(11)上,成形模滾每轉(zhuǎn)動(dòng)一圈,正好將模頭內(nèi)的25只料坯推落碼齊在行進(jìn)中的食品烘盤(pán)內(nèi),再由鏈條將烘盤(pán)傳送進(jìn)鏈條爐等各型烤爐中烘烤成杏仁酥。
權(quán)利要求
1.杏仁酥機(jī)。主要由電動(dòng)機(jī)(7)、渦輪箱(8)、皮帶盤(pán)(6)、傳動(dòng)鏈條(4)、鏈輪(5)、儲(chǔ)料斗(1)、壓料滾(2)成形模滾(3)、機(jī)架(13)、機(jī)外殼(12)等部件組成,成形模滾(3)的筒壁上開(kāi)有模孔(14),模滾筒體的兩端固定有左端蓋(18)和右端蓋(19)各一個(gè),左端蓋中心孔的內(nèi)側(cè)面和右端蓋內(nèi)側(cè)面的中心圓凹槽里裝有滾珠軸承(20),固定軸(16)穿過(guò)左端蓋中心圓孔后穿在右端蓋的滾珠軸承圓孔內(nèi),右端蓋的短軸固定在正齒輪(10)上,其特征在于a、成形模滾(3)筒壁上的???14)有m圈×n個(gè)/圈,模孔內(nèi)裝嵌有模頭(15),固定軸(16)上固定有偏心凸輪(17),數(shù)目與???模頭)圈數(shù)相同,偏心凸輪的安裝中心是每圈n個(gè)模頭的n條中心線與固定軸相交之點(diǎn);b、模頭(15)由模頭外殼(21)、活套筒(22)、內(nèi)芯塞(23)、壓簧(24)和銷釘(25)構(gòu)成,活套筒(22)內(nèi)放有壓簧(24),內(nèi)芯塞(23)放在壓簧(24)上,套入模頭外殼(21)后由銷釘(25)穿過(guò)其上的孔、槽而將模頭外殼(21)、活套筒(22)和內(nèi)芯塞(23)串連成為模頭(15),模頭(15)固定在???14)內(nèi)壁上。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的杏仁酥機(jī),其特征在于成形模滾(3)筒長(zhǎng)為600mm,外徑為210mm,內(nèi)徑為186mm,模孔數(shù)是5圈×5個(gè)/圈共25個(gè),???14)的直徑為60mm,相鄰兩孔的中心距離為110mm,左、右第一個(gè)??椎闹行牡酵搀w左、右端蓋外端面的距離為80mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1或2所述的杏仁酥機(jī),其特征在于固定軸(16)的外徑為30mm,固定軸伸出在左端蓋的部分其長(zhǎng)度為70mm,固定軸上固定有5個(gè)偏心凸輪(17),兩個(gè)相鄰的偏心凸輪的中心距離為110mm,左、右第一個(gè)偏心凸輪的中心到模滾筒體左、右端蓋外端面的距離為80mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求
3所述的杏仁酥機(jī),其特征在于構(gòu)成模頭(15)的模頭外殼(21)的外徑為60mm,內(nèi)徑為52mm,長(zhǎng)58mm;活套筒(22)的外徑為34mm,內(nèi)徑為20mm,長(zhǎng)55mm;內(nèi)芯塞(23)大端面的直徑為20mm,小端面的直徑為5mm,長(zhǎng)30mm;銷釘(25)的直徑為6mm,長(zhǎng)60mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1或4所述的杏仁酥機(jī),其特征在于模滾滑槽高度為115mm-125mm,最佳高度為120mm;成形模滾(3)和傳動(dòng)鏈條(4)上的面板之間的距離為30-40mm,最佳距離為35mm。
專利摘要
杏仁酥機(jī),屬于食品機(jī)械類。目前生產(chǎn)杏仁酥全靠手工操作。杏仁酥機(jī)中成型模滾的??變?nèi)裝嵌有模頭,固定軸上固定有數(shù)目與模頭圈數(shù)相同的偏心凸輪,模頭由模頭外殼、活套筒、內(nèi)芯塞、壓和銷釘構(gòu)成。杏仁酥機(jī)能自動(dòng)制料坯、碼盤(pán)并傳送烤爐、生產(chǎn)的杏仁酥成型圓正,重量精確,班產(chǎn)手工操作的30—60倍,而且調(diào)換模滾后又能生產(chǎn)酥或餅干。
文檔編號(hào)A21C11/08GK87204862SQ87204862
公開(kāi)日1987年12月26日 申請(qǐng)日期1987年3月20日
發(fā)明者何適 申請(qǐng)人:何適導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan