專利名稱:防“生花”自排水泡菜壇的制作方法
本實(shí)用新型涉及一種食品制作器具，特別是一種制備食用泡菜的器具。
我國人民利用乳酸發(fā)酵過程制備泡菜的歷史悠久，四川、云南、貴州、湖南、湖北、廣東、廣西等地民間都有自制泡菜的習(xí)慣，常用的泡菜壇由一個上下較小，中間部位凸出的壇體以及盛水槽、外蓋所組成。使用傳統(tǒng)的泡菜壇制作泡菜，由于泡菜液與空氣隔絕不嚴(yán)，有氧環(huán)境有利于
酵母菌的生長，形成白膜，即人們常說的“生花”，影響泡菜品質(zhì)。另外，傳統(tǒng)泡菜壇的盛水槽排除陳水極不方便，在清洗中，容易將臟水滴入壇內(nèi)，污染泡菜液，影響食物的衛(wèi)生。
本實(shí)用新型的目的，就是為解決傳統(tǒng)泡菜壇存在的缺點(diǎn)，而設(shè)計(jì)一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，能防“生花”、自排水的泡菜壇。
本實(shí)用新型所提出的泡菜壇，由外蓋、盛水槽、壇體所組成，其特征是壇體為園筒形，壇體內(nèi)具有至少一個以上的泡菜室，在泡菜壇的上部是盛水槽，盛水槽內(nèi)設(shè)有虹吸管，虹吸管的吸水口伸入到盛水槽底部，整個虹吸管道成拱形緊貼盛水槽的內(nèi)外壁，從盛水槽內(nèi)高于常規(guī)儲水水位線，低于盛水槽沿的部位穿出槽外。
根據(jù)不同的需要，可在泡菜室內(nèi)設(shè)內(nèi)隔板，內(nèi)隔板可將泡薦室分隔為多室，內(nèi)隔板的板面具有通孔，使各個泡菜室的水可以互相融通，泡菜室內(nèi)的內(nèi)隔板可以制作成與壇體固定一體的，也可制成活動式的，活動式的內(nèi)隔板可根據(jù)需要放入或取出。
泡菜室內(nèi)設(shè)有內(nèi)蓋，內(nèi)蓋的邊沿上翻形成翻邊，蓋底微向下凸出。在泡菜室為多室的情況下，各泡菜室可分別設(shè)內(nèi)蓋，以減少泡菜液與空氣的接觸面。
本實(shí)用新型的泡菜壇制作工藝簡單，可按燒制傳統(tǒng)土陶瓷壇的工藝燒制或以玻璃為原料，制作玻璃泡菜壇。
圖1是本實(shí)用新型的實(shí)施例之一的示意圖；圖2是本實(shí)用新型的實(shí)施例之二的示意圖。
下面結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明。
圖1為本實(shí)用新型只具有一個泡菜室(7)時的實(shí)施例。壇體(6)為園筒形，壇口(12)較傳統(tǒng)泡菜壇口大，便于挑選泡熟的菜。壇體(6)的上部帶有盛水槽(3)，虹吸管(9)的吸水口(10)伸入到盛水槽(3)的底部，虹吸管(9)成拱形緊貼盛水槽(3)的內(nèi)外壁，從高于常規(guī)儲水水位線(8)低于盛水槽沿1.5－2厘米處穿過盛水槽(3)，出水口(11)離開槽壁的一段管道用橡皮或塑料軟管接續(xù)，使其出水口(11)低于盛水槽底。壇口(12)高于盛水槽沿，泡菜室(7)內(nèi)有一內(nèi)蓋(5)，內(nèi)蓋上帶有提手(4)，內(nèi)蓋邊沿上翻形成翻邊，蓋底微向下凸出。泡菜壇的外蓋(2)復(fù)蓋整個壇口(12)，蓋沿伸入到盛水槽(3)內(nèi)，外蓋(2)上有提手(1)。清洗盛水槽(3)時，用一貯水器置于虹吸管出水口(11)下，然后往盛水槽(3)中加入清水，當(dāng)水位高過虹吸管(9)垂直高度時，槽內(nèi)陳水則自動流盡。
圖2中所示為本實(shí)用新型泡菜壇具有兩個泡菜室時的實(shí)施例，其壇體、盛水槽、虹吸管、外蓋部分與實(shí)施例一中相同，本例在泡菜室(7)內(nèi)設(shè)有一內(nèi)隔板(14)，內(nèi)隔板(14)上布滿通孔(13)，使兩個泡菜室內(nèi)的液體相融通，兩個泡菜室分別設(shè)內(nèi)蓋(5)。這種泡菜壇便于分泡兩種不同的蔬菜，同時便于區(qū)分熟菜和未熟菜，方便食用。
采用內(nèi)隔板還可按各種需要將泡菜室分隔為多室。泡菜壇的容積的大小根據(jù)泡菜量的多少而選定。
采用本實(shí)用新型的泡菜壇，制備泡菜的方法與傳統(tǒng)泡菜方法基本相同，在泡菜容易出現(xiàn)“生花”現(xiàn)象的夏、秋季節(jié)，除蓋好內(nèi)外蓋以外，還可常加泡一些枇杷櫻蘿卜，使泡菜水呈微紅色，即可完全防止泡菜“生花”的發(fā)生。
本實(shí)用新型的泡菜壇，為人民的生活提供了一種方便、實(shí)用的食品制作器具，它克服了傳統(tǒng)泡菜壇長期存在的問題，且清洗方便，制作工藝簡單，必將受到食品制作單位和廣大人民群眾的歡迎。
權(quán)利要求
1.一種泡菜壇，由外蓋、盛水槽、壇體所組成，其特征在于壇體(6)為園筒形，壇體(6)內(nèi)具有至少一個以上的泡菜室(7)，在盛水槽(3)內(nèi)設(shè)有虹吸管(9)，虹吸管(9)的吸水口(10)伸入到盛水槽(3)底部，虹吸管道緊貼槽壁成拱形，從盛水槽(3)內(nèi)穿出槽外。
2.按照權(quán)利要求
1所述的泡菜壇，其特征在于泡菜室(7)內(nèi)設(shè)有內(nèi)隔板(14)，內(nèi)隔板(14)板面具有通孔(13)。
3.按照權(quán)利要求
1所述的泡菜壇，其特征在于泡菜室(7)內(nèi)設(shè)有內(nèi)蓋(5)，內(nèi)蓋(5)的邊沿上翻形成翻邊。
專利摘要
本實(shí)用新型是一種制備食用泡菜的器具，由外蓋、盛水槽、壇體所組成，它在現(xiàn)有的傳統(tǒng)泡菜壇的基礎(chǔ)上進(jìn)行了顯著的改進(jìn)，將虹吸原理應(yīng)用于清洗泡菜壇盛水槽，并在泡菜室內(nèi)加設(shè)內(nèi)隔板和內(nèi)蓋，減少了泡菜液與空氣的接觸，使其具有自動排除盛水槽中陳水和防止泡菜“生花”的特點(diǎn)。
文檔編號A23L1/218GK87205075SQ87205075
公開日1988年2月3日 申請日期1987年6月17日
發(fā)明者鐘玉林 申請人:鐘玉林導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan