專利名稱：一種用葡萄發(fā)酵的保健品、制備方法及其用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料類，具體地說，是涉及一種用葡萄發(fā)酵的保健品、制備方法及其用途。
背景技術(shù)：
從生物學(xué)的角度看，市售的三株口服液、上海的昂立1號和鹽水瓶口服液、酸奶、醋、醬油等，都是微生物產(chǎn)品，但在功能上有本質(zhì)差別，如活性菌數(shù)目不高、功能療效(治療便秘、減肥、治青春痘、價格等)欠缺，保質(zhì)期受限制，制造工藝復(fù)雜等缺陷。另外，凡是在葡萄產(chǎn)地生活的人們或者西方各國喜歡飲葡萄酒的人群中，患心血管發(fā)病率最低，因此，利用葡萄資源制成生物菌保健品，成為當務(wù)之急。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于彌補現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，而提供一種培養(yǎng)工藝簡便、保質(zhì)期長，質(zhì)量較好的一種從葡萄發(fā)酵的保健品(商品名是青松活力素)制備方法及其用途。
本發(fā)明的目的可以通過如下措施來實現(xiàn)一種用葡萄發(fā)酵的保健品，是以下述按重量計的原料制成的保健品，其中主料 100份原種 1-10份；主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，補足至100份；原種是含有酵母菌類、乳酸菌和醋酸菌，其中酵母菌類∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1；制備方法，是按原料的配比，把原種加到主料中，混合，測pH值，在22～32℃發(fā)酵，pH是3～4時，終止發(fā)酵，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
原料介紹1、酵母菌類如Sacharo mycodes中的幾個種，都和酒精發(fā)酵有關(guān)。在研究葡萄的保鮮過程中，在有酒味的葡萄處理液中分離到一個菌珠。該菌符合一般酵母菌的形態(tài)特征，大小為1～5×5～30μ，卵形。生長溫度范圍4～42℃，適溫25～28℃。酵母菌利用蔗糖的能力很強，雖處在菌液的下層，可在無氧條件下將糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。pH2～7，最適pH為5.0。
2、乳酸菌如乳制品中的類群，桿狀，菌體大小為0.3×2～5μ。溫度范圍30～45℃，pH3～4.5。乳酸菌中的糖化酶，能將食物中的糖分解成葡萄糖，進而利用葡萄糖和乳糖產(chǎn)生大量乳酸。
3、醋酸菌如acetobacter xylinum等，有球形、桿狀和短鏈狀等形狀，周邊有纖毛。大小為0.3×2～5μ。溫度范圍5～42℃，適溫25～28℃，pH3～4.5。能將酒精發(fā)酵生成醋酸和水，在有氧條件下又將醋酸氧化為水和二氧化碳。在無氧條件下則可將葡萄糖酵解為醋酸和乳酸。醋酸菌屬好氣性細菌，能形成纖維素和木質(zhì)素。
4、葡萄是指新鮮的帶皮和籽的葡萄。
5、糖市售的白糖、紅糖。
本發(fā)明與三株口服液、昂立1號、活氏口服液、鹽水瓶口服液現(xiàn)有技術(shù)相比，從同屬于微生物制劑這一點看是類似的，但從其它諸多方面，現(xiàn)有技術(shù)產(chǎn)品與本發(fā)明產(chǎn)品相比有如下不同1、培養(yǎng)方式不同，繁殖速度差別很大，因而生產(chǎn)工藝，本產(chǎn)品要簡單得多。
2、微生物狀態(tài)，其他產(chǎn)品可能是單一菌種，本產(chǎn)品則為3種菌的混合菌種。
3、保質(zhì)期本產(chǎn)品長期保存都不會變質(zhì)，而其他產(chǎn)品開瓶后幾天即霉變。將發(fā)明產(chǎn)品加四倍包括水在內(nèi)的任何介質(zhì)，長期保存，產(chǎn)品也不會變壞。
4、活菌數(shù)，作過一次對比測定，昂立1號每升為9×107，活氏菌液為5.30×107，本發(fā)明的菌液為12×107，在新疆農(nóng)大實驗室對生物菌液的測定，每毫升總活菌數(shù)達4.99×106，從昂立1號的包裝上說明的可檢測出的活菌數(shù)，僅達103數(shù)量級。
5、成本的價格定位，其他產(chǎn)品零售價在40元/瓶(每瓶500ml左右)，本發(fā)明的產(chǎn)品原液預(yù)計在每瓶(500ml)約5元左右，將來作為保健品銷售時再提價，這樣廣大消費者用買普通飲料的價錢，獲得保健品的享受。
本發(fā)明作為普通飲料，超過可口可樂。本發(fā)明作為保健品和藥品，超過昂立1號、三株口服液等。
具體實施方法下面列舉1個實施例，對本發(fā)明加以進一步說明，但本發(fā)明不只限于這個實施例。
實施例1把5斤葡萄、5斤糖和90斤的水一起加到一個容器中，混合，加入原種5斤(其中酵母菌類∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1)，測得pH是4.5，于22～32℃發(fā)酵，當pH達3～4時，終止發(fā)酵，即得本發(fā)明產(chǎn)品，又稱生產(chǎn)種。
該產(chǎn)品經(jīng)分析，是由真菌和細菌共生結(jié)合的培養(yǎng)菌液，有很強的生物活性與醫(yī)療保健作用。菌液中眾多的無機、有機和生化成分中，有的是各單獨菌種合成的，有的則屬于共生合成的物質(zhì)?，F(xiàn)將菌液中對機體有益的成分綜合列舉如下。
青松活力素PYCNOGENOL在用葡萄作菌液的營養(yǎng)源的情況下，在培養(yǎng)液中即含有這種屬生物黃堿素的物質(zhì)，該成分被譽為超級抗氧化劑，人體內(nèi)清除自由基垃圾的清造夫。法國人由于習(xí)慣大量飲用葡萄酒，故在西方各國中心血管病發(fā)病率都最低，其原因即在于此。近年來，我國學(xué)者也在葡萄中發(fā)現(xiàn)多種有利于人體的活性物質(zhì)。由于青松活力素在種子中形成，故國內(nèi)的葡萄酒用勾兌方法生產(chǎn)，沒有此成份。用葡萄粉碎發(fā)酵生產(chǎn)才得以有此功能。
乳酸促進多種維生素的合成，降低膽固醇，有防癌作用。由于疾病和不良飲食習(xí)慣引起的腸胃功能紊亂的人消化道腸內(nèi)腐敗菌占優(yōu)勢，吃下的蛋白質(zhì)不能正常分解吸收，而是轉(zhuǎn)變?yōu)榘奉惗舅夭a(chǎn)生大量臭氣，造成惡心、腹脹痛、便秘，遭致全身性的免疫功能下降，進而出現(xiàn)各種臟器病、血液病和皮膚病。而乳酸恰好能將上述腸道病改變過來。
單寧酸及鞣酸蛋白在用含單寧的植物原料作培養(yǎng)料時，可形成這種物質(zhì)。單寧酸和氨基酸結(jié)合即產(chǎn)生鞣酸蛋白，它們可在腸粘膜表面形成保護膜，起到降低毛細血管滲透性，消除炎癥的收斂作用，使腐敗菌毒素的毒性減小，對拉肚子的人有迅速制止腹瀉的功效。
半乳糖經(jīng)菌液作用，可將半乳糖變成乳酸和醋酸，能使腸道中糞便酸化通暢，并抑止有害菌的產(chǎn)氮作用。促進蛋白食物的消化吸收，緩解腹瀉。
從以上三方面對消化系統(tǒng)的保健作用看出，菌液的先導(dǎo)性功能就是消除人體垃圾，這與中醫(yī)的治病先必須清理腸胃的傳統(tǒng)理論不謀而合，就此項功能，生物菌飲料就具有極高的醫(yī)療保健價值，更不用說它還有其他多種后繼療效。同時也說明了為何該菌液既能治便秘又能治腹瀉的第一個“雙向調(diào)節(jié)”的生理機制。很多人飲用生物菌飲料后，腸胃不適癥狀很快消失，飯量大增，有便秘的人很快就能正常排大便，這是飲用者能最快最早出現(xiàn)的良好反應(yīng)。
醋酸保護Vc在高溫時不被破壞，可預(yù)防感冒。
糖化酶對糖尿病患者十分有利。
Vc、Vb等多種維生素，在菌液中含量豐富，對消化系統(tǒng)、高低血壓和神經(jīng)系統(tǒng)，均起著增強機體的調(diào)節(jié)作用和提高對感染的抵抗力的作用。
Vb2、Vb3參與細胞氧化反應(yīng)，促進糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝。
Vb4有助于白細胞增生，增強免疫能力。
Vb5促進新陳代謝，擴張血管。
Vb6促進氨基酸代謝。
Vb12參與核酸、膽堿、蛋氨酸的合成和脂肪、糖類的代謝，保護肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
Vd2促進鈣的吸收沉淀，抑制鈣的排泄。
葉酸參與氨基酸及核酸的合成，與Vb12共同促進紅血球的生成。
β-葡聚糖(β-glucan)為酵母菌細胞壁成分，被公認為一種抗癌物質(zhì)。
干擾素具有免疫調(diào)節(jié)和抗癌作用。
以下列舉八一農(nóng)學(xué)院分析的菌液中部分生化成分的指標，數(shù)值均按100毫升中的克、毫克、微克數(shù)。
乳酸150.2mg甲酸5.9～11.0mg丁酸2.3～5.1mg 葡萄糖3.0～4.0g乙醇0.2～0.7g 單寧0.2～0.7gVc 10mg 硫胺素0.0125mg核黃素0.0539μgpH2.5～3.5飲用本發(fā)明飲料的部分療效列表如下

說明(1)以上僅為初步統(tǒng)計的部分資料，今后將繼續(xù)臨床觀察并整理統(tǒng)計。
(2)澳洲悉尼市副市長長途旅行后極度疲勞，飲用后精神振奮，大為驚奇，要將本保健品作為當年奧運會指定飲料。
本發(fā)明保健品的保健功能1、療效特點首先清理腸道，恢復(fù)整個消化系統(tǒng)的正常功能，病人飲用幾天后(最快的2-3天)，便秘消失，痔瘡得到緩解，從而減少和消除毒素在人體內(nèi)的積存，加之生物菌可以提高機體的免疫功能，經(jīng)過一段時間消化能力提高，使腸胃吸收力改善，療效更加明顯。隨之而來，對其它疾病出現(xiàn)康復(fù)現(xiàn)象。
2、美容特點由于身體內(nèi)的毒素減少和消除，自然皮膚上出現(xiàn)的各種斑、疹、瘡等就會逐漸消失，對嚴重失眠改善睡眠狀態(tài)，也是飲用后見效快的一種現(xiàn)象。長期失眠的人，很難想象能有充沛的精力，良好的心態(tài)與健康的身體，而生物菌飲料對消除失眠有明顯的療效。生物菌飲料由于生物菌消除了原來腸內(nèi)有害的微生物，從而改善了微生態(tài)系統(tǒng)，故可以增進食欲，從而使瘦子增肥，反之胖子減肥，但必須遵守一條規(guī)則，即在感到餓時，用喝生物菌飲料來部分代替吃飯，并在心理上能自我調(diào)控消除饑餓感。事實上從營養(yǎng)角度看，生物菌飲料所含的營養(yǎng)成分完全可以保證人體的需求。待減肥后再轉(zhuǎn)到正常進食，配合生物菌飲料的飲用，可使體重長期維持在一定水平上。這是其他減肥手段所不及的。
3、藥理特點生物菌基礎(chǔ)飲料加上雪蓮、紅景天等保健植物，對人體的生理代謝就有了雙向調(diào)節(jié)作用。所謂雙向調(diào)節(jié)就是指對某種病理和生理指標在偏離正常平衡點的正負兩個方向上都有控制作用，使其趨于平衡點(正常健康的生理指標)，如生物菌飲料既可滋陰又可壯陽，既可降低血壓又可升血壓，既可減肥又可增肥，既可治便秘又可治拉肚子等等。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)1、基礎(chǔ)菌液這是生物菌飲料的基礎(chǔ)，不添加任何中草藥成份，即具有強大的保健功能和治病療效。
2、菌液+少量雪蓮、紅景天、蘆筍等成份，即成為優(yōu)良的耐受型藥食雙重作用的保健產(chǎn)品，以上二種產(chǎn)品均可長期大量飲用。
3、菌液+完整的中草藥配方，這種類型的產(chǎn)品，可作為藥物申請藥準字號投產(chǎn)。
4、生產(chǎn)生物菌飲料的生產(chǎn)工藝屬于發(fā)酵工程范疇，對于一般的微生物產(chǎn)品用正規(guī)發(fā)酵生產(chǎn)的現(xiàn)代工藝生產(chǎn)，早期投產(chǎn)的費用就非常高，但本發(fā)明這個生物菌復(fù)合體具有強大的殺滅外來雜菌的能力，因而無需消毒滅菌這道工序和設(shè)備，前期可用簡易的發(fā)酵池生產(chǎn)，從而極大地降低成本，很快地出產(chǎn)品。這一點也是本產(chǎn)品的超越其他同類性質(zhì)產(chǎn)品優(yōu)點之一，在北京本產(chǎn)品已取得投產(chǎn)的許可證。
生產(chǎn)速度如以1噸原種為起點，一星期增加1倍計，二個月后可擴大到256噸，用其中250噸共50萬瓶開始上市試銷，則從此以后每星期可生產(chǎn)50萬瓶，獲利100萬元，另外6噸可全用于擴繁基礎(chǔ)菌液。經(jīng)一個月后可增加到96噸，可出廠產(chǎn)品192000瓶(每瓶1市斤裝)，若仍舊全部用于擴繁基礎(chǔ)菌液，不投放市場，等二個月后可投放市場的產(chǎn)品達到300多萬瓶，加上原來的50萬瓶，共350萬瓶，毛利500萬元/周，若將原菌液稀釋1倍，則變?yōu)槿斓漠a(chǎn)量和毛利。
本發(fā)明飲料是從葡萄發(fā)酵中分離的一種微生物，再加上其他幾種有益微生物組合成的原種，這種原種在液體培養(yǎng)基上迅速發(fā)酵，產(chǎn)生多種對人體有益的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健功能，是防止和減少現(xiàn)代城市文明病的優(yōu)良綠色保健飲品，對從事極端環(huán)境下作業(yè)的勞動者，生物菌飲品更是他們的福音。
本發(fā)明產(chǎn)品，可以作保健品、化妝品、藥品和食品。
權(quán)利要求
1.一種用葡萄發(fā)酵的保健品，其特征在于，它是以下述按重量計的原料制成的保健品，其中主料 100份原種 1-10份主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，補足至100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健品，其特征在于原種是含有酵母菌類、乳酸菌和醋酸菌，其中酵母菌類∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1。
3.制備如權(quán)利要求1所述的保健品的方法，其特征在于，按原種的配比，把原種加到主料中，混合，測pH值，在22～32℃發(fā)酵，pH是3～4時，終止發(fā)酵，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
4.一種用葡萄發(fā)酵的保健品的用途，可以作保健品、化妝品、藥品和食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用葡萄發(fā)酵的保健品、制備方法及其用途，本發(fā)明含有主料和原種發(fā)酵制得保健品，主料是葡萄、糖和水，詳細原料用量和制備方法見說明書。本發(fā)明優(yōu)點是培養(yǎng)方法簡單，采用混合菌種，保質(zhì)期長，不變壞，活菌數(shù)目大，成本低，效益好。本發(fā)明產(chǎn)品用作保健品、化妝品、藥品和食品。
文檔編號A23L2/38GK1528210SQ200310100159
公開日2004年9月15日 申請日期2003年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2003年10月14日
發(fā)明者劉杰龍, 瓦·古巴諾娃, 巴諾娃 申請人:劉杰龍, 朱和六, 汪國春, 卓婭, 鄭小仙, 尼娜