專利名稱：蛋黃油自然提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蛋黃油自然提取方法。
背景技術(shù)：
蛋黃油從古代開始就在日本和中國都作為一種保健食品被廣泛食用，但是能夠真正完全提取出蛋黃油中的各種成分，目前還有較大困難。目前，蛋黃油的提取已有各種各樣的提取方法，最普通的提取是將蛋黃直接放入容器內(nèi)加熱，這樣待出油前，蛋黃已經(jīng)呈焦糊狀態(tài)，即使開始出蛋黃油，由于加熱時(shí)和殘?jiān)纫黄鹗軣?，蛋黃易烤糊，影響最后蛋黃油的味道，而且在這種狀態(tài)下蛋黃所含的油脂只被提取1/3，蛋黃中所含的豐富的卵磷脂等成份沒有被充分提取出來。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蛋黃油自然提取方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是首先，先將蛋黃加熱40～50分鐘，然后用工具將加熱的蛋黃搗碎，用篩網(wǎng)過濾呈魚松狀態(tài)，再將魚松狀態(tài)的蛋黃放入NGTM-20特別的加熱攪拌容器內(nèi)，逐漸加熱，隨著加熱時(shí)間增加進(jìn)入成熟狀態(tài)，這時(shí)溫度可達(dá)140℃～220℃，加熱時(shí)，隨著溫度上升，邊加熱邊攪拌，這時(shí)的加工方法必須緩慢進(jìn)行，溫度以每小時(shí)上升20℃的速度上升，容器內(nèi)被加熱攪拌的蛋黃液會(huì)起泡逐漸呈膨脹狀態(tài)，容積變?yōu)樵瓉?倍，將金黃色蛋黃油加工成魚松狀態(tài)4小時(shí)后蛋黃油顏色由金黃色變?yōu)樯詈稚?br> 魚松狀蛋黃，攪拌加熱4小時(shí)后，其容積又回到原來狀態(tài)，然后將高溫加熱到220℃的蛋黃液倒入受高溫加熱的容釜內(nèi)，這時(shí)要對蛋黃液進(jìn)行翻弄攪拌后，呈放置狀態(tài)，10分鐘后蛋黃油會(huì)迅速噴出來，而且不會(huì)有烤焦的味道，其蛋黃中的蛋黃油幾乎全部被提取出來，在提取蛋黃油的同時(shí)水分被蒸發(fā)，但完全沒有烤焦?fàn)顟B(tài)的發(fā)生，蛋黃油被提取后，水蒸汽也形成了煙霧。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的提取方法簡單、無需添加其它任何有機(jī)溶劑、提取的質(zhì)脂類、維生素E成分高、其卵磷脂含量高出其它同類產(chǎn)品十幾倍，提取蛋黃油的出油率高，且提取方法對環(huán)境無污染、對人無任何損害和副作用。
權(quán)利要求
1.一種蛋黃油自然提取方法，其特征在于①用TMG130型加工機(jī)械將雞蛋中蛋黃和蛋青分離，并將蛋黃以外的雜質(zhì)完全去掉，然后把蛋黃壓碎并攪拌均勻；②將上一步攪拌均勻的蛋黃加熱40～50分鐘，溫度為20℃～140℃，用工具將加熱的蛋黃搗碎成小塊，用篩網(wǎng)過濾后形成魚松狀；③將上一步加工成魚松狀的蛋黃移送至NGTM-20攪拌加熱容器內(nèi)，從140℃開始以每小時(shí)升高20℃的速度加熱至220℃；④蛋黃受熱后，蛋黃內(nèi)細(xì)胞受熱成熟后逐漸膨脹，容積會(huì)變?yōu)樵瓉淼?～6倍；⑤蛋黃液經(jīng)攪拌高溫加熱4小時(shí)后，其容積又回到原來狀態(tài)；⑥在溫度達(dá)到220℃后，容器內(nèi)受熱蛋黃起泡膨脹后，迅速倒入高溫加熱的容釜內(nèi)進(jìn)入出油狀態(tài)；⑦倒入高溫受熱容釜10分鐘后，快速噴出蛋黃油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃油自然提取方法，其特征在于所述的蛋黃加熱40～50分鐘，溫度為20℃～140℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃油自然提取方法，其特征在于所述的魚松狀的蛋黃移送至NGTM-20攪拌加熱容器內(nèi)，從140℃開始以每小時(shí)升高20℃的速度加熱至220℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蛋黃油自然提取方法。本發(fā)明的一種蛋黃油自然提取方法是，經(jīng)過將雞蛋中蛋黃和蛋青分離，并將蛋黃以外的雜質(zhì)完全去掉，然后把蛋黃壓碎并攪拌均勻，蛋黃移在攪拌加熱容器內(nèi)，從140℃開始以每小時(shí)升高20℃的速度加熱至220℃；倒入高溫加熱的容釜內(nèi)快速噴出蛋黃油。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的提取方法簡單、無需添加其它任何有機(jī)溶劑、提取的質(zhì)脂類、維生素E成分高、其卵磷脂含量高出其它同類產(chǎn)品十幾倍，提取蛋黃油的出油率高，且提取方法對環(huán)境無污染、對人無任何損害和副作用。
文檔編號A23J1/09GK1526294SQ20031010531
公開日2004年9月8日 申請日期2003年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月24日
發(fā)明者長友清治, 中山策敏, 敏 申請人:滕秀蘭