專利名稱:阿膠果凍及其制作方法
技術領域:
本發(fā)明涉及一種保健食品。特別是一種阿膠果凍及其制作方法。
背景技術:
阿膠是一種采用驢皮為原料制作的中藥,經過近代中醫(yī)藥的開發(fā),使它已經成為婦女補氣補血的一味不可缺少的藥材。它不僅可以入藥,而且也可以作為日常使用的補品。當它作為保健補品時,傳統(tǒng)的食用方法是將阿膠浸泡在黃酒中,待溶解后,以水蒸成膏狀,分次食用。尤其是在冬季,是婦女進補的首選。但是,阿膠采于驢皮,采用中藥的制作方法制作,因此,在作為日常補品食用時,雖是良藥,口味卻不佳,帶有濃烈的腥膻氣味,限制了它的使用范圍。并且,阿膠與黃酒的溶解速度較慢,制作時間較長。成為膏狀的阿膠不易保存,時間長了后,會發(fā)霉變質,不能食用。使得阿膠作為日常使用的補品時,只能家庭制作,不能進行工業(yè)性生產。
發(fā)明內容
本發(fā)明旨在提供一種阿膠果凍。它是一種口味好,食用方便,可以進行工業(yè)性生產的保健食品。
本發(fā)明的制作方法是(一)阿膠酒溶液的制備按照重量比將以下組分阿膠20-40份黃酒20-50份麯酒5-10份白砂糖 20-60份,
蜂蜜 10-20份混合加熱至60-80℃保溫攪拌2小時,至阿膠充分溶解后,成為阿膠酒溶液。
(二)果粒的制備將水果的果肉粉碎至1-2mm3的顆粒后,在-1℃至-2℃的溫度下冷凍成帶霜粒狀。
(三)果汁的制備將水果榨汁過濾,得到澄清果汁。
(四)阿膠果凍的制備將阿膠酒溶液冷卻至20℃-25℃時,按照重量比阿膠酒溶液∶果?!霉?60-80)∶(10-30)∶(10-30)將果粒和果汁徐徐加入阿膠酒溶液中,繼續(xù)冷卻至常溫,注入花形模具內,靜置后,使制品成凝膠狀,取出分別包裝。
本發(fā)明所得阿膠果凍為帶有懸浮果粒的透明凝膠,它含有阿膠和鮮果,不僅具有阿膠的進補功能,并且含有豐富的多種維生素和人體必需的纖維素,是一種高品質的保健食品。
由于本發(fā)明的阿膠果凍在制作方法中加入麯酒,大大解除了阿膠的腥膻氣味,不僅帶有麯酒的香氣,由于果肉果粒懸浮其中,紅砂糖,蜂蜜,果汁溶于其中,制品外觀清澈,果味濃郁,食用時,口味甘甜,誘人入口,是一種很好的保健食品。
本發(fā)明可以進行工業(yè)化生產,包裝后可以進行市場銷售,不僅美味,同時方便食用。
綜上所述,本發(fā)明是一種口味好,食用方便,可以進行工業(yè)性生產的保健食品。
具體實施例方式(一)阿膠酒溶液的制備按照重量比將以下組分阿膠 30份黃酒 30份麯酒 5份白砂糖25份,蜂蜜 10份混合加熱至60-80℃保溫攪拌2小時,至阿膠充分溶解后,成為阿膠酒溶液。
(二)果粒的制備將鮮橙去皮,食其果肉粉碎至1-2mm3的顆粒后,在-1℃至-2℃的溫度下冷凍成帶霜粒狀。
(三)果汁的制備將另一部分鮮橙榨汁過濾,得到澄清果汁。
(四)阿膠果凍的制備將阿膠酒溶液冷卻至20℃-25℃時,按照重量比阿膠酒溶液∶果?!霉?0∶20∶10,將果粒和果汁徐徐加入阿膠酒溶液中,繼續(xù)冷卻至常溫,注入花形模具內,靜置后,使制品成凝膠狀,取出分別包裝。
權利要求
1,一種阿膠果凍及其制作方法,其特征在于,本發(fā)明的制作方法是(一)阿膠酒溶液的制備按照重量比將以下組分阿膠 20-40份黃酒 20-50份麯酒 5-10份白砂糖 20-60份,蜂蜜 10-20份混合加熱至60-80℃保溫攪拌2小時,至阿膠充分溶解后,成為阿膠酒溶液。(二)果粒的制備將水果的果肉粉碎至1-2mm3的顆粒后,在-1℃至-2℃的溫度下冷凍成帶霜粒狀。(三)果汁的制備將水果榨汁過濾,得到澄清果汁。(四)阿膠果凍的制備將阿膠酒溶液冷卻至20℃-25℃時,按照重量比阿膠酒溶液∶果?!霉?60-80)∶(10-30)∶(10-30)將果粒和果汁徐徐加入阿膠酒溶液中,繼續(xù)冷卻至常溫,注入花形模具內,靜置后,使制品成凝膠狀,取出分別包裝。
全文摘要
一種阿膠果凍及其制作方法。涉及一種保健食品及其制作方法。它是一種口味好,食用方便,可以進行工業(yè)性生產的保健食品。其制作方法是(一)阿膠酒溶液的制備;(二)果粒的制備;(三)果汁的制備;(四)阿膠果凍的制備;本發(fā)明所得阿膠果凍為帶有懸浮果粒的透明凝膠,它含有阿膠和鮮果,不僅具有阿膠的進補功能,并且含有豐富的多種維生素和人體必需的纖維素,是一種高品質的保健食品。制品外觀清澈,果味濃郁,食用時,口味甘甜,誘人入口,是一種很好的保健食品。
文檔編號A23L1/06GK1628544SQ20031010757
公開日2005年6月22日 申請日期2003年12月17日 優(yōu)先權日2003年12月17日
發(fā)明者張紀洪 申請人:張紀洪