專利名稱：一種白術(shù)保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人類生活需要的酒，具體地說是一種白術(shù)保健酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的全面提高，中草藥與酒結(jié)合的保健類藥酒，其以獨特的功效深受廣大中老年人的親睞?，F(xiàn)有的各種中草藥保健酒，其加工方法均采用傳統(tǒng)的浸泡方法，即先將各種中草藥進行浸泡，然后將得到的浸泡液與白酒進行勾兌(混合)，由于浸出液往往含有雜物和多種微生物，保存期短，不易保存，且此種加工方法只是將中草藥的浸泡液進行簡單的混合，保健和防病效果不是很好，口感不醇，味道較差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種壯陽滋陰、調(diào)和脾胃的白術(shù)保健酒及其制備方法，其通過白術(shù)等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，使中草藥中的有效成分與酒得到有機結(jié)合，以提高保健和防病效果。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的一種白術(shù)保健酒，其特征是所用原料及用量配比如下(以重量比計)白術(shù)5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和純凈水45～60‰。
所述的白術(shù)保健酒，特制酵母的制備過程如下用水浸泡大米8～12小時，取出沖洗干凈，接著用蒸鍋將大米蒸熟，涼到25～35℃，然后按8～12∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在30～40℃，145～155小時后取出涼干即可。
白術(shù)保健酒的制備方法如下1)取新鮮白術(shù)，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，之后撈出、切片、曬干，然后將白術(shù)片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至濕度到80～90％，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至20～35℃，然后加入特制酵母、白術(shù)片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，溫度控制在30～40℃進行發(fā)酵，至糖度為45～55度、酒度為12～20度時結(jié)束發(fā)酵，得白術(shù)酒；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術(shù)酒中的沉淀物。本發(fā)明所述的制備方法將白術(shù)等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，得到的白術(shù)酒口感醇厚，味道好，使中草藥中的有效成分與酒得到了有機的結(jié)合，保健和防病效果更加出色。
所述白術(shù)保健酒的制備方法，在上述第2步中由發(fā)酵產(chǎn)生的酒糟進行再次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到的酒加入到上述第2步發(fā)酵得到的白術(shù)酒中，以提高白術(shù)酒的酒度，適合不同人群。
所述白術(shù)保健酒的制備方法，在上述第3步后進行存放，時間至少7天，存放時間長，白術(shù)酒更醇厚。
本發(fā)明所述的白術(shù)酒具有降低血糖、抗血凝、壯陽滋陰、利尿、調(diào)和脾胃等功效，其制備方法完全不同于現(xiàn)有的浸泡法，本發(fā)明是將白術(shù)等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，使中草藥中的有效成分與酒得到了有機的結(jié)合，得到的白術(shù)酒口感醇厚，味道好，保健和防病效果更加出色，且存放時間長。
具體實施例方式
白術(shù)保健酒的原料及用量配比如下(以重量比計)白術(shù)60g、枸杞子16g、特制酵母94g、糯米280g和純凈水550g。特制酵母的制備過程如下用水浸泡大米10小時，取出沖洗干凈，接著用蒸鍋將大米蒸熟，涼到30℃，然后按10∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在35～37℃，150小時后取出涼干即可。
白術(shù)保健酒的制備過程如下1)取新鮮白術(shù)，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，之后撈出、切片、曬干，然后將白術(shù)片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至濕度到85％，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至30℃，然后加入特制酵母、白術(shù)片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，溫度控制在32～35℃進行發(fā)酵，至糖度為50度、酒度為16度時結(jié)束發(fā)酵，得白術(shù)酒；對酒糟進行再次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到的酒加入由糯米發(fā)酵得到的白術(shù)酒中；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術(shù)酒中的沉淀物，之后進行存放2個月后瓶裝。
權(quán)利要求
1.一種白術(shù)保健酒，其特征是所用原料及用量配比如下(以重量比計)白術(shù)5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米2 5～35％和純凈水45～60％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白術(shù)保健酒，其特征是所述特制酵母的制備過程如下用水浸泡大米8～12小時，取出沖洗干凈，接著用蒸鍋將大米蒸熟，涼到20～35℃，然后按8～12∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在30～40℃，145～155小時后取出涼干即可。
3.一種白術(shù)保健酒的制備方法，其特征是制備過程如下1)取新鮮白術(shù)，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，之后撈出、切片、曬干，然后將白術(shù)片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至濕度到80～90％，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至25～35℃，然后加入特制酵母、白術(shù)片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，溫度控制在30～40℃進行發(fā)酵，至糖度為45～55度、酒度為12～20度時結(jié)束發(fā)酵，得白術(shù)酒；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術(shù)酒中的沉淀物。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白術(shù)保健酒的制備方法，其特征是在第2步中由發(fā)酵產(chǎn)生的酒糟進行再次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到的酒加入到第2步發(fā)酵得到的白術(shù)酒中。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的白術(shù)保健酒的制備方法，其特征是在第3步后進行存放，時間至少7天。
全文摘要
本發(fā)明是一種白術(shù)保健酒及其制備方法?，F(xiàn)有的加工方法均采用傳統(tǒng)的浸泡方法，其只是將中草藥的浸泡液進行簡單的混合，保健和防病效果不是很好，口感不醇，味道較差。本發(fā)明的白術(shù)保健酒所用原料及用量配比如下白術(shù)5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和純凈水45～60％。本發(fā)明的白術(shù)保健酒制備方法是將白術(shù)等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，然后過濾，除去白術(shù)酒中的沉淀物，使中草藥中的有效成分與酒得到了有機的結(jié)合，得到的白術(shù)酒口感醇厚，味道好，保健和防病效果更加出色，且存放時間長。
文檔編號C12G3/02GK1618945SQ20031010881
公開日2005年5月25日 申請日期2003年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月21日
發(fā)明者葉廣興 申請人:新昌縣天葉興葡萄酒有限公司