專利名稱：一種柿卷食品加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域中的一種柿卷食品加工方法，特別適用于采用柿餅或柿干加工成柿卷食品。
背景技術(shù)：
目前市場上銷售的柿餅或柿干均沒有經(jīng)過加工處理，直接作為食品食用，因此其無包裝、不衛(wèi)生、易粘染雜質(zhì)臟物及病菌，并且食用口感及外觀較差，影響銷售，經(jīng)濟(jì)效益較低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于避免上述背景技術(shù)中的不足之處而提供一種把柿餅或柿干制作成柿卷食品加工方法，且本發(fā)明還具有加工簡單，生產(chǎn)成本低，加工的柿卷食品食用口感好，衛(wèi)生無污染，外觀美觀，易包裝、運(yùn)輸、存放等特點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，本發(fā)明包括步驟選用生鮮及帶霜的柿餅或柿干作加工柿卷原料，①用毛刷手工除去柿餅或柿干表面雜物、臟物；②用手工把柿餅或柿干的柿蒂、柿把去掉；③用手工從柿蒂柿把處把柿餅或柿干撕裂展開成一整片狀柿片，柿片形成柿肉層；④把柿片的柿肉層處拌粘一層白糖；⑤稱重單個柿卷的柿片重量為1至500克；⑥手工把單個柿卷重量的柿片卷成螺旋層的圓柱體狀柿卷；⑦把圓柱體狀柿卷放入長方形模具或圓柱形成型器內(nèi)成型，擠壓制成長方規(guī)則型或圓柱規(guī)則型的柿卷成品；⑧把柿卷成品內(nèi)層用透明玻璃紙、或油紙、竹皮紙、外層用蠟光紙卷裹包裝，或用瓦棱紙卷裹包裝、或用無毒復(fù)膜塑料袋真空包裝，制作成柿卷食品。
本發(fā)明加工中所使用的長方形模具為用木質(zhì)材料加工成柵格式長方形結(jié)構(gòu)模具；所用的圓柱形成型器為用不銹鋼板材料加工成兩瓣半圓筒形結(jié)構(gòu)成型器。
本發(fā)明與背景技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明柿卷食品加工方法簡易，大都采用人工操作，不需要復(fù)雜昂貴的加工設(shè)備，因此易批量生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低。
2、本發(fā)明柿卷食品經(jīng)加工后衛(wèi)生無污染，不易粘附雜物及污染病菌，食用口感比原來柿餅或柿干好，提高產(chǎn)品質(zhì)量，易銷售，經(jīng)濟(jì)效益高。
3、本發(fā)明柿卷食品采用外包裝，產(chǎn)品外觀美觀，便于運(yùn)輸、存放，提高產(chǎn)品的檔次級別，屬深加工產(chǎn)品方法。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明包括步驟選用市場銷售的生鮮及帶霜的柿餅或柿干作加工柿卷原料。
用軟、硬適度的毛刷，手工除去柿餅或柿干表面雜物、臟物，但不去掉柿餅或柿干上的白霜。
用手工把柿餅或柿干的柿蒂、柿把去掉，實(shí)施例用手指輕輕把柿蒂、柿把去掉。
用手工從柿蒂柿把處把柿餅或柿干撕裂展開成一整片狀柿片，柿片形成柿肉層，并剔除發(fā)黑柿肉。
把柿片的柿肉層處拌粘一層白糖，增加食用口感甜度，實(shí)施例每500克柿片拌粘20克白糖。
為制作不同規(guī)格重量的柿卷，稱重單個柿卷的柿片重量為1至500克。因此單個柿卷的重量可小或可大，實(shí)施例單個柿卷的重量定為110克。
手工把單個柿卷重量的柿片卷成螺旋層的圓柱體狀柿卷，實(shí)施例把柿片卷成長9厘米、直徑3厘米的圓柱體狀柿卷，柿卷的橫斷面呈螺旋層狀。
把圓柱體狀柿卷放入長方形模具或圓柱形成型器內(nèi)成型，壓制成長方規(guī)則型或圓柱規(guī)則型的柿卷成品。長方形模具采用木質(zhì)材料加工成柵格式長方形結(jié)構(gòu)的模具，便于一次擠壓成型多個長方型柿卷成品，柵格長方形的尺寸大小，由單個柿卷重量的多少限定。圓柱形成型器采用不銹鋼板材料加工成兩瓣半圓筒形結(jié)構(gòu)成形器，擠壓成圓柱形柿卷成品，兩瓣半圓筒形結(jié)構(gòu)成型器的長度及半徑尺寸大小同樣由單個柿卷重量的多少限定。
把柿卷成品內(nèi)層用透明玻璃紙、或油紙、竹皮紙、外層用蠟光紙卷裹包裝，或用瓦棱紙卷裹包裝、或用無毒復(fù)膜塑料袋真空包裝，制作成柿卷食品，實(shí)施例內(nèi)層采用玻璃紙、外層采用蠟光紙卷裹包裝，然后每一個、或兩個、三個包裝好柿卷食品用瓦棱紙卷裹成筒狀包裝存放。
權(quán)利要求
1.一種柿卷食品加工方法，包括步驟選用生鮮及帶霜的柿餅或柿干作加工柿卷原料，其特征在于還包括步驟①用毛刷手工除去柿餅或柿干表面雜物、臟物；②用手工把柿餅或柿干的柿蒂、柿把去掉；③用手工從柿蒂柿把處把柿餅或柿干撕裂展開成一整片狀柿片，柿片形成柿肉層；④把柿片的柿肉層處拌粘一層白糖；⑤稱重單個柿卷的柿片重量為1至500克；⑥手工把單個柿卷重量的柿片卷成螺旋層的圓柱體狀柿卷；⑦把圓柱體狀柿卷放入長方形模具或圓柱形成型器內(nèi)成型，擠壓制成長方規(guī)則型或圓柱規(guī)則型的柿卷成品；⑧把柿卷成品內(nèi)層用透明玻璃紙、或油紙、竹皮紙、外層用蠟光紙卷裹包裝，或用瓦棱紙卷裹包裝、或用無毒復(fù)膜塑料袋真空包裝，制作成柿卷食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柿卷食品加工方法，其特征在于所述的第⑦步所使用的長方形模具為用木質(zhì)材料加工成柵格式長方形結(jié)構(gòu)模具；所用的圓柱形成型器為用不銹鋼板材料加工成兩瓣半圓筒形結(jié)構(gòu)成型器。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種柿卷食品加工方法，它涉及食品加工領(lǐng)域中一種柿卷食品制作方法。它采用柿餅或柿干為原料，經(jīng)去除柿蒂把，撕裂成柿片，拌粘白糖，卷成圓柱體狀柿卷，放入模具或成型器中擠壓成型柿卷成品，經(jīng)外包裝等步驟制作成柿卷食品。且本發(fā)明還具有加工方法簡易，生產(chǎn)成本低，便于批量生產(chǎn)，食用口感好，質(zhì)量檔次高，衛(wèi)生無污染，成品外觀美觀，便于銷售、運(yùn)輸、存放等優(yōu)點(diǎn)。適用于柿餅或柿干加工成柿卷食品。
文檔編號A23L1/212GK1543836SQ20031010967
公開日2004年11月10日 申請日期2003年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月24日
發(fā)明者商占永 申請人:商占永