專利名稱：魚鱗膠原蛋白的生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品的生產方法，具體講是一種魚鱗膠原蛋白的生產方法。
背景技術：
我們知道，膠原產品雖被廣泛應用于化妝品行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)，但在食品行業(yè)的應用很少。迄今為止，幾乎所有的膠原蛋白都是來自陸地生動物的皮和骨。但是最近由于在歐州的流行的傳染性極強的瘋牛病等傳染病，人們對從這些陸地生動物中提取的膠原蛋白的安全性提出了質疑。在加上動物保護的需要，膠原產品的來源受限。而魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，該類膠原中含有多種氨基酸，能提高人體細胞營養(yǎng)，促進皮膚和骨骼組織的新陳代謝，增強皮膚彈力，使皮膚潤滑細膩，另外對預防骨質疏松癥和風濕性關節(jié)炎、提高人體免役力、增強生命活力具有良好的作用。但魚鱗中的營養(yǎng)成分一直被人們所遺忘，國內，大量的可利用的魚鱗被當作垃圾處理，不但沒有充分利用魚鱗的價值，而且還污染環(huán)境。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題是克服上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種工藝簡單，操作性強，成本低，可充分利用水產加工業(yè)的魚鱗下腳料，變廢為寶的魚鱗膠原蛋白的生產方法，進而將其加工成人類可以食用的營養(yǎng)及保健食品。
本發(fā)明解決上述技術問題采用的技術方案是一種魚鱗膠原蛋白的生產方法，其特征是a.采用優(yōu)質的魚鱗作原料，在2％～8％的鹽水中浸泡10-20分鐘，攪拌、洗滌，去掉魚鱗表面的粘稠物質及其他雜質；b.干燥，將魚鱗自然曬干，直到含水量小于15％，曬干后去掉雜質及不清潔的魚鱗，貯存?zhèn)溆茫籧.脫脂，將上述魚鱗放入塑料容器中，用水浸泡，加入1～3％魚鱗重量的碳酸氫鈉，攪拌，除去魚鱗中的脂類物質，過濾沖洗；
d.脫灰，將上述魚鱗加入容器中，加水浸泡，而后加入50～75％魚鱗重量的稀鹽酸，攪拌，直至無泡沫產生為止，脫去魚鱗中的灰分，用水沖洗，并加入碳酸氫鈉中和，將PH控制在5～5.5；e.催化蒸煮，將加入適量羥基磷灰石的水煮沸，再將上述魚鱗放入鍋內繼續(xù)蒸煮，提煉出魚鱗膠原蛋白，直到魚鱗膠原蛋白的濃度達到8～20％時停止加熱，過濾除去不溶物質；f.高溫高壓蒸解，過濾后的魚鱗膠原蛋白溶液裝入高壓鍋內，高溫高壓下蒸解2～5小時，靜置3～8小時，過濾，得液體魚鱗膠原蛋白產品。
本發(fā)明由于采用酸堿法脫灰脫脂，高溫高壓催化蒸解，得到便于包裝、儲存，易于飲食、吸收的液體狀魚鱗膠原蛋白產品，具有固有的的色、香、味營養(yǎng)成分。該產品作原料可以用來加工制作各種營養(yǎng)液和保健食品。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明。
實施例1一種魚鱗膠原蛋白的生產方法，其具體步驟是a.首先，選料并進行前處理，采用優(yōu)質的魚鱗作原料，魚鱗可以是淡水魚或海水魚的魚鱗，在3％的鹽水中浸泡12分鐘，不斷攪拌，去掉魚鱗表面的粘稠物質及其他雜質，洗滌、瀝水。
b.干燥，將上述魚鱗自然曬干，直到含水量小于15％，主要目的去掉魚鱗腥味、更便于貯存，曬干后去掉雜質及不清潔的魚鱗，貯存?zhèn)溆谩?br> c.脫脂，選出上述魚鱗100千克(以100千克魚鱗為例，以下同)加入塑料容器中，加水浸泡，加入1.5千克的碳酸氫鈉，攪拌，除去魚鱗中的脂類物質，過濾沖洗。該過程去除了魚鱗中的脂類物質。
d.脫灰，將上述魚鱗加入容器中，加水浸泡，而后加入50千克的稀鹽酸，立即攪拌，直至無泡沫產生為止，脫去魚鱗中的灰分，用水沖洗，并加入碳酸氫鈉中和，將PH控制在5～5.5。
e.高溫催化蒸煮，將加入適量羥基磷灰石的水煮沸，將上述脫灰、脫脂的魚鱗放入蒸煮鍋內繼續(xù)蒸煮，羥基磷灰石做催化劑，熬煉出魚鱗膠原蛋白，用濃度計測定魚鱗膠原蛋白的濃度，可每隔十分鐘一測，直到魚鱗膠原蛋白的濃度達到10％時停止加熱，過濾，得液態(tài)大分子魚鱗膠原蛋白，過濾，除去不溶物質。
f.高溫高壓蒸解，過濾后液體裝入高壓鍋內，高溫高壓下蒸解3.5小時，使膠狀大分子魚鱗膠原蛋白斷鏈，分解成低分子的蛋白肽，最后蒸解成液體狀的魚鱗膠原蛋白產品，蒸解壓力為1.1個大氣壓，溫度為112℃，靜置6個小時后，過濾，除去雜質，得液體魚鱗膠原蛋白產品。
實施例2一種魚鱗膠原蛋白的生產方法，其具體步驟是a.首先，選料并進行前處理，采用優(yōu)質的魚鱗作原料，魚鱗可以是淡水魚或海水魚的魚鱗，在5％的鹽水中浸泡15分鐘，不斷攪拌，去掉魚鱗表面的粘稠物質及其他雜質，洗滌、瀝水。
b.干燥，將上述魚鱗自然曬干，直到含水量小于15％，主要目的去掉魚鱗腥味、更便于貯存，曬干后去掉雜質及不清潔的魚鱗，貯存?zhèn)溆谩?br> c.脫脂，選出上述魚鱗100千克(以100千克魚鱗為例，以下同)加入塑料容器中，加水浸泡，加入3千克的碳酸氫鈉，攪拌，除去魚鱗中的脂類物質，過濾沖洗。該過程去除了魚鱗中的脂類物質。
d.脫灰，將上述魚鱗加入容器中，加水浸泡，而后加入65千克的稀鹽酸，立即攪拌，直至無泡沫產生為止，脫去魚鱗中的灰分，用水沖洗，并加入碳酸氫鈉中和，將PH控制在5～5.5。
e.高溫催化蒸煮，將加入適量羥基磷灰石的水煮沸，將上述脫灰、脫脂的魚鱗放入蒸煮鍋內繼續(xù)蒸煮，羥基磷灰石做催化劑，熬煉出魚鱗膠原蛋白，用濃度計測定魚鱗膠原蛋白的濃度，可每隔十分鐘一測，直到魚鱗膠原蛋白的濃度達到14％時停止加熱，過濾，得液態(tài)大分子魚鱗膠原蛋白，過濾，除去不溶物質。
f.高溫高壓蒸解，過濾后液體裝入高壓鍋內，高溫高壓下蒸解3.5小時，使膠狀大分子魚鱗膠原蛋白斷鏈，分解成低分子的蛋白肽，最后蒸解成液體狀的魚鱗膠原蛋白產品，蒸解壓力為1.2個大氣壓，溫度為115℃，靜置4個小時后，過濾，除去雜質，得液體魚鱗膠原蛋白產品。
本發(fā)明蒸解后的魚鱗膠原產品，用自動裝填機裝入棕色玻璃瓶中，并在120℃條件進行高溫殺菌。用其做原料，可以加工制作各種營養(yǎng)液和保健食品。
本發(fā)明的魚鱗膠原蛋白產品生產方法的優(yōu)點在于充分利用了水產資源，將魚鱗廢棄物變廢為寶，既減少了對環(huán)境的污染，又從根本上保證了膠原蛋白的品質；生產過程中，采用酸堿法脫灰脫脂，有效去除了糖類和脂類成分；高溫高壓催化蒸解，膠原蛋白最終被分解成低分子的蛋白肽，非常利于人體吸收；工藝簡單，操作性強，成本低。
權利要求
1.一種魚鱗膠原蛋白的生產方法，其特征是a.采用優(yōu)質的魚鱗作原料，在2％～8％的鹽水中浸泡10-20分鐘，攪拌、洗滌，去掉魚鱗表面的粘稠物質及其他雜質；b.干燥，將魚鱗自然曬干，直到含水量小于15％，曬干后去掉雜質及不清潔的魚鱗，貯存?zhèn)溆?；c.脫脂，將上述魚鱗放入塑料容器中，用水浸泡，加入1～3％魚鱗重量的碳酸氫鈉，攪拌，除去魚鱗中的脂類物質，過濾沖洗；d.脫灰，將上述魚鱗加入容器中，加水浸泡，而后加入50～75％魚鱗重量的稀鹽酸，攪拌，直至無泡沫產生為止，脫去魚鱗中的灰分，用水沖洗，并加入碳酸氫鈉中和，將PH控制在5～5.5；e.催化蒸煮，將加入適量羥基磷灰石的水煮沸，再將上述魚鱗放入鍋內繼續(xù)蒸煮，提煉出魚鱗膠原蛋白，直到魚鱗膠原蛋白的濃度達到8～20％時停止加熱，過濾除去不溶物質；f.高溫高壓蒸解，過濾后的魚鱗膠原蛋白溶液裝入高壓鍋內，高溫高壓下蒸解2～5小時，靜置3～8小時，過濾，得液體魚鱗膠原蛋白產品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種魚鱗膠原蛋白的生產方法，其選用優(yōu)質的魚鱗作原料，進行前處理，去掉魚鱗表面的粘稠物質及其他雜質，而后干燥去腥，接著采用酸堿法進行脫灰、脫脂，脫灰、脫脂后進行高壓催化蒸解，提煉液體狀的出低分子的蛋白肽魚鱗膠原蛋白產品。本發(fā)明充分利用了水產資源，將魚鱗廢棄物變廢為寶，既減少了對環(huán)境的污染，又從根本上保證了膠原蛋白的品質；生產工藝簡單，操作性強，成本低。用其做原料，可以加工制作各種營養(yǎng)液和保健食品，非常利于人體吸收。
文檔編號A23J1/04GK1628540SQ200310114500
公開日2005年6月22日 申請日期2003年12月16日 優(yōu)先權日2003年12月16日
發(fā)明者苗強 申請人:威海市宇王水產有限公司