專利名稱：一種椰子酒的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種采用椰子作為主要原料的釀制方法。
背景技術(shù)：
目前采用椰子為原料或作為包裝的釀酒方法有很多，如專利申請?zhí)枮?5107277、97121038、99120476，所公開三種椰子酒的釀制方法。申請?zhí)枮?5107277介紹的方法是用人爬上椰子樹，把椰樹上還不成熟的椰果隨便打開一孔，注入白酒后用塞子塞封，使用這方法制造，在樹上操作塞孔難度大，塞子塞封不密，液體容易滲出，會損壞椰果，酒里面會有一種臭味道。申請?zhí)枮?7121038所公開的方法實際上是一種采用椰子作為裝酒容器，它是將椰子去掉軟皮，從椰子芽孔處打孔，倒出椰水，注入釀制酒，用蠟封孔，這制造方法很簡單，保質(zhì)期短，椰果肉會自身腐爛，酒味會發(fā)酸，主要原因是操作過程中不消毒，封口不密。申請?zhí)枮?91210476所公開的制造方法，實際是采用一種椰子作為裝酒容器，去掉軟皮蔓層采用針狀從芽孔處順果插口處密封。使用這制造方法簡單，保質(zhì)期短，損傷芽孔，密封性差，酒液會滲透外溢，密封不好時間長了椰子水和酒液混合有苦酸味，營養(yǎng)成份欠佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種操作簡單，主要采用天然紅椰子和釀成的海馬酒作為原料，使酒獲得椰肉的清香及氨基酸、維生素、脂類等多種營養(yǎng)成份，又是一種保健酒，從而達到對酒進行天然的增強酒質(zhì)的椰子酒的加工方法。
本發(fā)明為了達到上述目的，本發(fā)明的方法是這樣實現(xiàn)的一種椰子酒的制造方法，用天然椰子，扒去外層椰松軟皮，留有硬殼，選含椰子水300-500ml的椰果，將粗硬殼拋光，在椰子芽孔處開孔，把釀成海馬酒注入椰子里與椰子肉發(fā)酵組成；其特征在于釀造步驟如下選用老椰子，扒去外層椰松軟皮，將完好無損的椰子硬殼拋光；選用釀好的海馬酒待用；在拋光好的椰子殼上的芽孔處開孔，取出椰子水，用高溫除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒；然后把釀成的海馬酒250-450ml量從椰子殼的芽孔處開孔灌注入椰子內(nèi)，補平密封開孔口，在常溫溫度下存放發(fā)酵5-8天，即可食用。
海馬酒的配方是用30℃-60℃酒1500克，把下列藥材海馬100-150克、海龍80-130克、甘草10-15克、丹參30-35克、山藥20-25克、枸杞20-25克、紅參10-15克、花蓉10-15克、大棗20-25克、紅花10-15克、黑芝麻20-25克放入白酒1500克浸泡釀制成海馬酒，浸泡釀制時間要3-4個月。
所述用高溫除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒，是在高溫溫度80℃-100℃中進行，消毒時間為5分鐘。
本發(fā)明的有益效果是利用天然椰子和海馬作為原料而釀成的，含有氨基酸、維生素、脂類等多種營養(yǎng)成份，具有獨特椰香口味，其特點是保質(zhì)期長，是一種保健酒，是無污染的綠色食品。
具體實施例方式
下面通過具體的實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
實施例1選用新鮮天然老椰子或老紅椰子，扒去外層軟皮，選含椰子水300ml的椰果，進行椰子硬殼拋光；用釀成的海馬酒250ml待用；在拋光好的椰子殼上的芽孔處開孔，取出椰子水后，在高溫溫度80℃-100℃進行除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒；然后把釀成的海馬酒250ml的重量，從椰子殼的芽孔開孔處灌注入椰子內(nèi)，補平密封開孔口；讓椰子里面的椰子肉和釀成的海馬酒250ml在常溫溫度下存放后自身發(fā)酵5-8天，即可食用。
實施例2選用新鮮天然老椰子或老紅椰子，扒去外層軟皮，選含椰子水500ml的椰果，進行椰子硬殼拋光；用釀成的海馬酒450ml待用；在拋光好的椰子殼上的芽孔處開孔，取出椰子水后，在高溫溫度80℃-100℃進行除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒；然后把釀成的海馬酒450ml的重量從椰子殼的芽孔開孔處灌注入椰子內(nèi)，補平密封開孔口；讓椰子里面的椰子肉和釀成的海馬酒450ml在常溫溫度下存放后自身發(fā)酵5-8天，即可食用。
實施例3選用新鮮天然老椰子或老紅椰子，扒去外層軟皮，選含椰子水400ml的椰果，進行椰子硬殼拋光；用釀成的海馬酒350ml待用；在拋光好的椰子殼上的芽孔處開孔，取出椰子水后，在高溫溫度80℃-100℃進行除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒；然后把釀成的海馬酒350ml的重量從椰子殼的芽孔開孔處灌注入椰子內(nèi)，補平密封開孔口；讓椰子里面的椰子肉和釀成的海馬350ml在常溫溫度下存放后自身發(fā)酵5-8天，即可食用。
權(quán)利要求
1.一種椰子酒的制造方法，用天然椰子，扒去外層椰松軟皮，留有硬殼，選含椰子水300-500ml的椰果，將粗硬殼拋光，在椰子芽孔處開孔，把釀成海馬酒注入椰子里與椰子肉發(fā)酵組成；其特征在于釀造步驟如下選用老椰子，扒去外層椰松軟皮，將完好無損的椰子硬殼拋光；選用釀好的海馬酒待用；在拋光好的椰子殼上的芽孔處開孔，取出椰子水，用高溫除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒；然后把釀成的海馬酒250-450ml量從椰子殼的芽孔處開孔灌注入椰子內(nèi)，補平密封開孔口，在常溫溫度下存放發(fā)酵5-8天，即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰子酒的制造方法，其特征在于海馬酒的配方是用30℃-60℃酒1500克，把下列藥材海馬100-150克、海龍80-130克、甘草10-15克、丹參30-35克、山藥20-25克、枸杞20-25克、紅參10-15克、花蓉10-15克、大棗20-25克、紅花10-15克、黑芝麻20-25克放入白酒1500克浸泡釀制成海馬酒，浸泡釀制時間要3-4個月。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰子酒的制造方法，其特征在于所述用高溫除掉椰子肉里含有的椰子油、水成份并消毒，是在高溫溫度80℃-100℃進行，消毒時間為5分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種采用椰子作為主要原料的天然椰子酒的釀制方法，其方法是選用椰子，扒去外層軟皮，將完好無損的椰子殼拋光；在椰子殼芽孔處開孔，取出椰子水，用高溫除掉椰子肉里含有的椰子油、水成分并消毒；然后把釀成的海馬酒從椰子殼的芽孔處開的孔灌注入椰子內(nèi)，補平密封開孔口，在常溫溫度下存放發(fā)酵5－8天，即可食用。采用本方法釀制的椰子酒含有氨基酸、維生素、脂類等多種營養(yǎng)成分，具有獨特椰香口味，其特點是保質(zhì)期長，是一種保健酒，是無污染的綠色食品。
文檔編號C12G3/02GK1786139SQ200410011629
公開日2006年6月14日 申請日期2004年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月10日
發(fā)明者李松 申請人:李松